1.一种卵磷脂脂肪酸位置分布的分析方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：将卵磷脂和过量的无水乙醇在反应容器中混合均匀，加热至醇解反应温度后连接回流装置；
步骤2：向反应容器中加入固定化脂肪酶novozym435或lipozyme435，在搅拌状态下进行醇解反应；
步骤3：醇解反应结束后，依次采用水和正己烷对产物进行萃取，萃取结束后，分别收集水相和正己烷相，水相加冷丙酮沉淀后得到sn2-lpc，正己烷相旋蒸除去正己烷后得到脂肪酸乙酯；
步骤4：将得到的脂肪酸乙酯直接进行气相色谱分析，得到的sn2-lpc经甲酯化后，进行气相色谱分析。
2.根据权利要求1所述的卵磷脂脂肪酸位置分布的分析方法，其特征在于，卵磷脂与无水乙醇的摩尔比为1:40～100。
3.根据权利要求1所述的卵磷脂脂肪酸位置分布的分析方法，其特征在于，步骤1中，醇解反应的温度为25～40℃。
4.根据权利要求1所述的卵磷脂脂肪酸位置分布的分析方法，其特征在于，步骤2中，固定化脂肪酶的添加量为底物总质量的6％～15％。
5.根据权利要求1所述的卵磷脂脂肪酸位置分布的分析方法，其特征在于，步骤2中，搅拌的转速为250～500rpm。
6.根据权利要求1所述的卵磷脂脂肪酸位置分布的分析方法，其特征在于，醇解反应时间为1～3h。