一种采用指数表征卷烟甜香香气特征的方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于烟草加工技术领域，具体是设及一种采用指数表征卷烟甜香香气特征 的方法。
【背景技术】
[0002] 香气特征是卷烟的特有风味，是一个卷烟品牌的特色和标识，是消费者选购卷烟 的重要依据之一，是引导消费的前提。卷烟的香气历来是人们评价卷烟优劣的重要标准之 一。研究表明，卷烟中的化学成分对卷烟的感官质量、香气特征起到关键的影响作用，烟丝 关键致香物质的增减与卷烟香味品质变化有着密切的联系。
[0003] 目前，国内外对卷烟香气特征的评价普遍采用感官评吸法。该方法虽然有一定的 积极作用，但基于感官评吸的香气特征评价易受到评吸人员自身因素W及外部环境的影 响，会给卷烟评价结果带来不确定的因素。因此，基于烟丝致香成分，运用仪器分析检测手 段，结合相关性分析技术，从众多的化学成分中提取对卷烟香气特征有关键影响的特征指 标或者化合物，从而实现对卷烟的香气特征做出客观、准确地评价就显得尤为重要，但现有 技术中尚没有很好的解决办法。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种采用指数表征卷烟甜香香气特 征的方法，W使卷烟香气特征的评价结果更加客观和准确。 阳〇化]本发明的目的通过W下技术方案予W实现。
[0006] 除非另有说明，本发明所采用的百分数均为质量百分数。
[0007] 一种采用指数表征卷烟甜香香气特征的方法，包括W下步骤：
[0008] (1)根据卷烟甜香香气特征与烟丝致香成分之间的关系，并结合甜香香气产生途 径，确定10种物质作为甜香香气特征物质：1-戊締一3 -酬、2-甲氧基-苯酪、下子香酪、 去氨去甲基烟碱、香豆素、3-(1-甲基乙基）加）化挫巧，4-b]化嗦、十四醒、新植二締、十六 酸和十六酸乙醋；
[0009] (2)计算甜香香气得分与10种特征物质之间的相关系数或r,，进而确定对甜香 香气有正向影响的8个特征物质为：1-戊締一3 -酬、2-甲氧基-苯酪、下子香酪、去氨去 甲基烟碱、3-(1-甲基乙基）（1H)化挫巧，4-b]化嗦、十四醒、新植二締和十六酸乙醋；对甜 香香气有负向影响的2个特征物质为：香豆素和十六酸；
[0010] 做计算各特征物质的权重，其中，正向指标权重
为正 向指标相关系数，m为有正向影响的特征物质个数；负向指标权重g,，
r，为负向指标相关系数，η为有负向影响的特征物质个数；
[0011] (4)按照《烟草及烟草制品致香成分的测定同时蒸馈萃取-气相色谱/质谱法》 TCJC-ZY-IV-014-2012的要求对待测卷烟的致香成分进行各特征物质实际含量和X,的 测定；
[0012] (5)计算待测卷烟中各特征物质的指标值Pi或G,，特征物质指标值为每克烟丝中 各特征物质的相对含量；
[0013]
Xiw为每克烟丝各特征物质的实际含量，ylu为每克烟 丝各特征物质含量的均值，σiW为每克烟丝各特征物质含量的标准差；
[0014] (6)采用加权统计的方法计算待测卷烟的甜香香气特征指数SWI，其计算公式如 下：
[0015]
m为有正向影响的特征物质个数，为第i个正向特 征物质的权重，Pi为第i个正向特征物质的指标值，η为有负向影响的特征物质个数，gi为 第j个负向特征物质的权重，G,为第j个负向特征物质的指标值；
[0016] (7)卷烟的甜香特征与指数SWI呈正相关关系，即待测卷烟的甜香香气特征指数 SWI值越高，则表明该卷烟的甜香香气特征越明显。
[0017] 相对于现有技术，本发明具有W下优点：
[0018] 1、本发明首创性地对影响卷烟甜香香气的特征物质进行分类和筛选，采用加权统 计的方法构建卷烟甜香香气特征指数，通过指数的数值对卷烟的甜香香气特征进行量化评 价，其评价结果客观准确，为卷烟的品质维护及质量控制提出了新的思路。
[0019] 2、应用本发明的方法对成品卷烟进行SWI指数计算，有助于卷烟产品的生产加工 和开发设计；
[0020] 3、该方法操作简便、成本低廉、便于实现工业化应用。
【具体实施方式】
[0021] 下面通过实施例对本发明做进一步的详细说明，但实施例并不是对本发明技术方 案的限定。 阳02引实施例1 :--表征ZH牌号卷烟的甜香香气特征： 阳023] (1)根据卷烟甜香香气特征与烟丝致香成分之间的关系，并结合甜香香气产生途 径，确定10种具有代表性的甜香特征物质：1-戊締一3 -酬、2-甲氧基-苯酪、下子香酪、 去氨去甲基烟碱、香豆素、3-(1-甲基乙基）加）化挫巧，4-b]化嗦、十四醒、新植二締、十六 酸、十六酸乙醋；
[0024] (2)计算甜香香气得分与10种特征物质之间的相关系数或r,，计算结果如表1 所示；
[00巧]其中，甜香香气得分是按《GB5606. 4-2005卷烟感官技术要求》的规定进行卷烟感 官质量评吸后得到的甜香香气得分。
[0026] 所述的相关系数ri或r,是通过公式
'计算得到， 方、F:分别是变量X、y的均值，Xi、yi分别是变量X、y的第i个观测值。 阳027] 表1:甜香香气得分与特征物质的相关系数表
[0028]
[0029] 由表1可W确定，对甜香香气有正向影响的8个特征物质为：1-戊締一3-酬、 2-甲氧基-苯酪、下子香酪、去氨去甲基烟碱、3-(1-甲基乙基）（1H)化挫巧，4-b]化嗦、 十四醒、新植二締、十六酸乙醋；对甜香香气有负向影响的2个特征物质为：香豆素、十六 酸；
[0030] (3)代入相关系数计算各特征物质的权重，结果如表2所示，其中，正向指标 权重
为正向指标相关系数（第i个正向影响特征物质含 量与甜香香气得分间的相关系数），m为有正向影响的特征物质个数；负向指标权重g,，
r，为负向指标相关系数（第j个负向影响特征物质含量与甜香香气 得分间的相关系数），η为有负向影响的特征物质个数；
[0031] 表2:各特征物质的权重
[0032]
[0033] (4)按照《烟草及烟草制品致香成分的测定同时蒸馈萃取-气相色谱/质谱法》 TCJC-ZY-IV-014-2012的要求对ZH牌号卷烟的致香成分进行各特征物质实际含量的测定； 测定结果如表3所示；
[0034] 所述的《烟草及烟草制品致香成分的测定同时蒸馈萃取-气相色谱/质谱法》 TCJC-ZY-IV-014-2012包括样品处理过程、采用的仪器及实验条件、化合物含量计算。
[0035] 样品处理过程为：将烟丝于（40±1)°C下烘赔地后，用粉碎机粉碎，过40目筛，所 得烟末在平衡箱中于溫度22°C、湿度60%的条件下平衡2地，准确称取平衡后的烟末样品 25.Og，放入同时蒸馈萃取装置中，采用二氯甲烧作为溶剂对烟丝连续进行动态萃取化，所 得提取物经无水硫酸钢干燥后，于旋转蒸发仪中浓缩至1. 0血，加入50μ1、0.Imol/L的乙 酸苯甲醋的无水乙醇溶液，摇匀，采用Agilent6890N/5973N气质联用分析仪对其进行分 析。
[0036] 采用的仪器及实验条件为：
[0037] 试剂：二氯甲烧（AR，西晚化工），无水硫酸钢（AR，天津科密欧公司），无水乙醇 (色谱纯，迪马公司），乙酸苯甲醋（色谱纯，百灵威公司）；
[0038] 仪器：6890N/5973NGC/MS联用仪（美国Agilent公司）；旋转蒸发仪（瑞iBilCHI 公司）；PB602-S电子天平（感量0. 01邑，瑞±16口!^1?TOLEDO公司）；同时蒸馈萃取装置 (自制）；
[0039]GC/MS联用仪分析条件：色谱柱出P-5MS(30mX0. 25mmX0. 25μL?)毛细 管柱；进样口溫度：240°C;载气：He, 1血/min;程序升溫：50°C(Imin) - 8°C/min 160°C(2min) - 8°C/min260°C(15min);
[0040] 进样量：2μ^分流比：25:1;传输线溫度：280°C;电离方式：EI，电离能量：70eV; 离子源溫度：230°C;四级杆溫度：160°C;质量范围35-455aum。，采用NIST98,Wiley275谱 库检索定性。
[0041] 化合物含量的计算为： 阳042] 通过公式
十算各物质的含量，X为致香成分含量（μg/ g)，a