具有祛湿功能的饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于保健饮料领域，具体涉及一种具有祛湿功能的饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]我国南方尤其是岭南地区，夏季时长、水土多湿热。人们长期生活在湿热环境，亚健康状态多见湿热体质。湿热体质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。其成因多由于长期生活在湿热环境中，脾本易受湿困，加之或嗜烟酒、经常熬夜，或长期情绪压抑，或多贪凉冷饮、多食鱼虾等阴柔多湿之物，从而造成水湿入侵人体，以致脾运化功能受阻或脾运不健，水湿滞留，致使湿从内生。再遇到外界的湿热之邪而致火热内蕴，形成湿热体质。
[0003]湿热的治疗，一般要分湿重还是热重。湿重的治疗以化湿为主；热重则以请热为主。目前市场上一些凉茶，如“邓老凉茶”系列产品五花祛湿茶和解毒消暑茶，多以清热为主。但是过于清热而不重祛湿，湿阻中焦的本质原因仍然存在，则湿热体质不能得到根本的改善。
【发明内容】
[0004]为解决现有市场上缺乏具有祛湿功能的饮料的问题，本发明提出一种具有祛湿功能的饮料，该饮料长期服用能够调节人体平衡，减轻湿热相关疾病症状，且安全有效。
[0005]本发明的技术方案是这样实现的:
[0006]—种具有祛湿功能的饮料，包括原料与矫味剂，按照重量份数计算，所述原料由20-40份薏苡仁、20-50份赤小豆与5-15份芡实组成。
[0007]进一步，所述矫味剂为白砂糖。
[0008]本发明的另一个目的提供一种具有祛湿功能的饮料的制备方法，按照重量份数计算，称取原料，其中20-40份薏苡仁、20-50份赤小豆与5-15份芡实，加水后，至少进行一次加热煮沸，然后进行过滤，滤液加水配制成稀释液，再往稀释液中加入矫味剂即可。
[0009]进一步，所述原料进行两次煮沸，具体步骤为:加入40-50倍原料重量的水，然后一起放入蒸煮锅中加热煮沸20-40分钟，过滤得到第一滤液与第一残渣，将第一残渣再加入40-50倍原料重量的水，继续加热煮沸20-40分钟，过滤得到第二滤液与第二残渣，第一滤液与第二滤液合并得到总滤液，总滤液加水配制成稀释液，所述稀释液的体积与所述原料的质量比为40-80: I，再往稀释液中加入矫味剂，矫味剂的加入量的质量与总滤液的体积之比为5-8:1OO0
[0010]进一步，所述矫味剂为白砂糖。
[0011]本发明的再一个目的提供一种具有祛湿功能的饮料的另一种制备方法，称取原料，其中20-40份薏苡仁、20-50份赤小豆与5-15份芡实，加水后，至少进行一次加热煮沸，然后进行过滤得到滤液和残渣，然后将残渣进行如下处理:
[0012]I)糊化处理:将残渣放入打浆机中并加水进行打浆处理，得到浆液；
[0013]2)酶解处理:将步骤I)得到的浆液升温至90-95°C后，加入耐高温α-淀粉酶进行酶解，将酶解液进行煮沸灭活处理，得到灭活后的酶解液；
[0014]3)发酵处理:将活化后的干酵母加入灭活后的酶解液中进行发酵，将发酵液进行灭活酵母处理，再加入矫味剂即可。
[0015]进一步，所述步骤I)打浆处理需要将残渣加热煮沸后打浆处理。
[0016]进一步，所述耐高温Ct-淀粉酶的添加量为残渣折干重量的0.1-0.3%。
[0017]进一步，所述干酵母活化的具体方法为:称取原料重量的1-3%的干酵母，加入20g/L蔗糖溶液中，在28-32°C活化1-2小时即可，所述蔗糖溶液的质量与所述干酵母的质量之比为15-20:1。
[0018]进一步，所述步骤3)发酵温度为30-35°C，发酵时间为6-8小时;灭活酵母处理温度为75°(:，时间为0.5-2小时。
[0019]本发明原料中各个组份的功效为:
[0020]薏苡仁又名薏仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子，
是药食两用的常用药材之一。薏苡仁药用最早记载在《神农本草经》，认为薏苡仁擅长治疗风湿痹痛，能够下气除湿，长期服用还可以轻身益气。中医认为，薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾胃肺经，具有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓的功效。《本草纲目》谓薏苡仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。薏米可以起到减肥、预防心血管疾病、降血脂、促进新陈代谢、美白肌肤和预防和抵抗癌症的功效。
[0021]赤小豆，为一年生草本植物，赤小豆主要用于中药材，常与红豆混用，具备利水消月中，解毒排脓等功效。全国各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。主治利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。
[0022]芡实，睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
[0023]本发明有益效果:
[0024]1、本发明以薏苡仁、赤小豆与芡实通过蒸煮制备得到的饮料，其具有良好的祛湿效果。
[0025]2、本发明提供的制备饮料的制备方法，其不仅能够有效利用滤液，而且将一般不用的残渣通过酶解与发酵进行利用，制备得到的饮料(又称谷物酵素饮料)具有较滤液制备饮料更好的祛湿效果，同时实现了残渣的100%的有效利用，减轻了环境污染。
【具体实施方式】
[0026]实施例1
[0027]称取薏40份苡仁、50份赤小豆与10份芡实，加入40倍原料重量的水，于蒸煮锅中加热煮沸40分钟，过滤得到第一滤液与第一残渣，第一残渣加入相同量水，继续蒸煮20分钟，过滤得到第二滤液与第二残渣，第一滤液与第二滤液合并得到总滤液，总滤液加水配制成稀释液，所述稀释液的体积与原料的质量比为60:1，再往稀释液中加入白砂糖调配即得祛湿饮料，白砂糖的加入量的质量与总滤液的体积之比为5:100。
[0028]I)糊化处理:将第二残渣转入打浆机中，加8倍水，然后加热煮沸后打浆20分钟得到浆液:
[0029]2)酶解处理:将步骤I)得到的浆液升温至92°C后，加入耐高温α-淀粉酶进行酶解，酶解处理4小时，酶解后将酶解液进行煮沸灭活处理，得到灭活后的酶解液，耐高温α-淀粉酶的添加量为残渣折干重量的0.1%；
[0030]3)发酵处理:将活化后的干酵母加入灭活后的酶解液中进行发酵，发酵温度32°C，发酵时间为6小时，发酵结束后75度灭活酵母0.5小时，加入5%白砂糖进行调配，均质后罐装即得谷物