酵素饮料。其中，干酵母活化的具体方法为:称取原料重量的I %的干酵母，加入20g/L蔗糖溶液中，在28°C活化2小时即可，所述蔗糖溶液的质量与所述干酵母的质量之比为 15:1。
[0031]实施例2
[0032]称取薏30份苡仁、40份赤小豆与5份芡实，加入20倍原料重量的水，于蒸煮锅中加热煮沸30分钟，过滤得到第一滤液与第一残渣，第一残渣加入相同量水，继续蒸煮30分钟，过滤得到第二滤液与第二残渣，第一滤液与第二滤液合并得到总滤液，总滤液加水配制成稀释液，所述稀释液的体积与原料的质量比为40:1，再往稀释液中加入白砂糖调配即得祛湿饮料，白砂糖的加入量的质量与总滤液的体积之比为8:100。
[0033]I)糊化处理:将第二残渣转入打浆机中，加8倍水，然后加热煮沸后打浆60分钟得到浆液:
[0034]2)酶解处理:将步骤I)得到的浆液升温至90°C后，加入耐高温α-淀粉酶进行酶解，酶解处理2小时，酶解后将酶解液进行煮沸灭活处理，得到灭活后的酶解液，耐高温α-淀粉酶的添加量为残渣折干重量的0.3% ；
[0035]3)发酵处理:将活化后的干酵母加入灭活后的酶解液中进行发酵，发酵温度32°C，发酵时间为6小时，发酵结束后75度灭活酵母0.5小时，加入8%白砂糖进行调配，均质后罐装即得谷物酵素饮料。其中，干酵母活化的具体方法为:称取原料重量的3%的干酵母，加入20g/L蔗糖溶液中，在32°C活化I小时即可，所述蔗糖溶液的质量与所述干酵母的质量之比为 15:1。
[0036]实施例3
[0037]称取薏20份苡仁、20份赤小豆与15份芡实，加入30倍原料重量的水，于蒸煮锅中加热煮沸30分钟，过滤得到第一滤液与第一残渣，第一残渣加入相同量水，继续蒸煮30分钟，过滤得到第二滤液与第二残渣，第一滤液与第二滤液合并得到总滤液，总滤液加水配制成稀释液，所述稀释液的体积与原料的质量比为80:1，再往稀释液中加入白砂糖调配即得祛湿饮料，白砂糖的加入量的质量与总滤液的体积之比为6:100。
[0038]I)糊化处理:将第二残渣转入打浆机中，加8倍水，然后加热煮沸后打浆60分钟得到浆液:
[0039]2)酶解处理:将步骤I)得到的浆液升温至90°C后，加入耐高温α-淀粉酶进行酶解，酶解处理2小时，酶解后将酶解液进行煮沸灭活处理，得到灭活后的酶解液，耐高温α-淀粉酶的添加量为残渣折干重量的0.2% ；
[0040]3)发酵处理:将活化后的干酵母加入灭活后的酶解液中进行发酵，发酵温度32°C，发酵时间为6小时，发酵结束后75度灭活酵母0.5小时，加入8%白砂糖进行调配，均质后罐装即得谷物酵素饮料。其中，干酵母活化的具体方法为:称取原料重量的3%的干酵母，加入20g/L蔗糖溶液中，在32°C活化I小时即可，所述蔗糖溶液的质量与所述干酵母的质量之比为 18:1。
[0041]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种具有祛湿功能的饮料，其特征在于，包括原料与矫味剂，按照重量份数计算，所述原料由20-40份薏苡仁、20-50份赤小豆与5-15份芡实组成。2.根据权利要求1所述的具有祛湿功能的饮料，其特征在于，所述矫味剂为白砂糖。3.—种具有祛湿功能的饮料的制备方法，其特征在于，按照重量份数计算，称取权利要求I所述的原料，加水后，至少进行一次加热煮沸，然后进行过滤，滤液加水配制成稀释液，再往稀释液中加入权利要求1所述的矫味剂即可。4.根据权利要求3所述的具有祛湿功能的饮料的制备方法，其特征在于，所述原料进行两次煮沸，具体步骤为:加入20-40倍原料重量的水，然后一起放入蒸煮锅中加热煮沸20-40分钟，过滤得到第一滤液与第一残渣，将第一残渣再加入20-40倍原料重量的水，继续加热煮沸20-40分钟，过滤得到第二滤液与第二残渣，第一滤液与第二滤液合并得到总滤液，总滤液加水配制成稀释液，所述稀释液的体积与所述原料的质量比为40-80:1，再往稀释液中加入权利要求1所述的矫味剂，矫味剂的加入量的质量与总滤液的体积之比为5-8:1OO05.根据权利要求3或4所述的祛湿功能的饮料的制备方法，其特征在于，所述矫味剂为白砂糖。6.—种具有祛湿功能的饮料的制备方法，其特征在于，按照重量份数计算，称取权利要求I所述的原料，加水后，至少进行一次加热煮沸，然后进行过滤得到滤液和残渣，然后将残渣进行如下处理: 1)糊化处理:将残渣放入打浆机中并加水进行打浆处理，得到浆液； 2)酶解处理:将步骤I)得到的浆液升温至90-95°C后，加入耐高温α-淀粉酶进行酶解，将酶解液进行煮沸灭活处理，得到灭活后的酶解液； 3)发酵处理:将活化后的干酵母加入灭活后的酶解液中进行发酵，将发酵液进行灭活酵母处理，再加入权利要求1所述的矫味剂即可。7.根据权利要求6所述的具有祛湿功能的饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤I)打浆处理需要将残渣加热煮沸后打浆处理。8.根据权利要求6所述的具有祛湿功能的饮料的制备方法，其特征在于，所述耐高温α-淀粉酶的添加量为残渣折干重量的0.1-0.3%。9.根据权利要求6所述的具有祛湿功能的饮料的制备方法，其特征在于，所述干酵母活化的具体方法为:称取原料重量的1-3 %的干酵母，加入20g/L蔗糖溶液中，在28-32°C活化1-2小时即可，所述蔗糖溶液的质量与所述干酵母的质量之比为15-20:1。10.根据权利要求6所述的具有祛湿功能的饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤3)发酵温度为30-35°C，发酵时间为6-8小时;灭活酵母处理温度为75°C，时间为0.5-2小时。
【专利摘要】本发明提出了一种具有祛湿功能的饮料及其制备方法，包括原料与矫味剂，按照重量份数计算，所述原料由20-40份薏苡仁、20-50份赤小豆与5-15份芡实组成。通过至少一次蒸煮过滤获得滤液进行用矫味剂调配得到饮料，对其残渣进行酶解与发酵，将发酵液用矫味剂进行调配得到另一种饮料。这两种饮料长期服用能够调节人体平衡，减轻湿热相关疾病症状，且安全有效。
【IPC分类】A23L33/00, A23L2/38
【公开号】CN105639377
【申请号】
【发明人】熊明洲, 陈远才, 陈雪松, 张敬松
【申请人】珠海天香苑生物科技发展股份有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2015年12月31日