机中，离心机筛网设置为210目，制得原料汁和原料渣；
D.菊薯预处理:鲜菊薯、山芋、紫甘薯、马铃薯经清洗后，切成菊薯粒、山芋粒、紫甘薯粒、马铃薯，将1kg的菊薯粒、3kg的山芋粒、2kg的紫甘薯粒、2kg的马铃薯粒混合均匀后放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，取出后向蒸煮后的1kg菊薯粒中加入7kg的原料汁、5kg浓度为53%的葡萄糖溶液、3kg的刺玫果汁、Ikg的荸荠汁、Ikg的菊苣汁、Ikg的杨桃叶粉、Ikg山茶花粉、Ikg豆梨叶粉，进行搅拌，摊放冷却，制得菊薯料；
E.加药:向1kg菊薯料中加入6kg的原料渣、3kg的打碗花粉、3kg的桑叶粉、2kg的青葙子粉、2kg的玄参粉、2kg的茶梅花粉、2kg的酒曲、2kg的牛蒡籽粉、2kg的黄秋葵粉、2kg的泥胡菜粉、1.3kg的酒母、0.7kg的酵母、38kg的饮用水，混合搅拌均匀，制得酒醅；
F.发酵:将酒醅品温控制在29°(:条件下进行发酵，酒醅酒精度达到27.9%vol体积比以时，发酵结束；
G.压榨过滤:将发酵结束的酒醅采用板框压滤机进行固液分离，制得清酒与酒糟，向1kg清酒中加入0.05kg的活性炭、0.03kg的鱼胶、0.0lkg的琼脂，搅拌均匀后进行澄清处理，静置15天，进行分离得到插田泡原酒和酒泥；
H.陈酿:将插田泡原酒采用微波辅助冷处理加速陈酿，微波频率1400MHz，冷处理时间8天，温度2°C;
1.灌装杀菌:将澄清过滤后的插田泡酒在真空无菌环境下灌装，将灌装后的插田泡酒在80 V的恒温水浴杀菌6min，制得插田泡酒。
[0008] 实施例三:
一种插田泡酒的酿造工艺，其特征在于，所述的酿造工艺采用以下步骤:
A.原料预处理:挑选成熟的插田泡、桑葚、黑莓、鸡蛋果、黑布林，清洗后切成的插田泡块、桑葚块、黑莓块、鸡蛋果块、黑布林块，取1kg的插田泡块、3kg的桑葚块、2kg的黑莓块、2kg的鸡蛋果块、2kg的黑布林块混合均匀，制得混合原料，将混合原料置于35kg的酒精度为69%的白酒中进行浸泡30天，浸泡结束后过滤得到浸泡酒、混合原料，将混合原料沥干，放入打浆机中打浆，制得原料浆液；
B.酶解:向原料浆液中加入4kg的杨桃汁、3kg的百香果汁、Ikg的雪莲果汁、Ikg的杜梨汁、Ikg的刺梨汁、0.8kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶、0.0lkg的偏重硫酸钾，搅拌均匀，45°C的环境中进行复合酶解，静置7h;
C.调配:向酶解后的原料浆液中加入葡萄糖，调节浆液含糖量为39%，添加枸橼酸酸调整总酸含量在2.5mg/100ml，制得混合液；
D.酵母活化:将蔗糖溶解调配成浓度为32%的糖溶液，煮沸后冷却至26V，向1kg糖溶液中加入1.1kg的活性干酵母，搅拌均匀，放置SOmin后，制得酵母活化液；
E.发酵:向1kg混合液中加入5kg酵母活化液、3kg牛甘果汁、2kg羊奶果汁、2kg罗望子汁、2kg杈杷果汁、2kg水枇杷汁、2kg的海枣汁、2kg的沙枣汁、Ikg的胡颓子汁，温控制在370C，混合液酒精度达到23.5%vol时，停止发酵，制得原酒；
F.混合:取步骤A中的浸泡酒1kg、步骤E中的原酒6.5kg、高粱酒0.5kg、无花果酒
0.5kg,混合均匀，制得混合酒；
G.陈酿:将混合酒在12°C环境下陈酿40天，在陈酿期间采用虹吸法去除沉淀物；
H.澄清过滤:向陈酿后的混合酒中加入0.008kg的鱼胶、0.015kg的明胶、0.004kg的活性炭，搅拌均匀后静置7h，过滤后制得插田泡酒；
1.灌装杀菌:将澄清过滤后的插田泡酒在真空无菌环境下灌装，将灌装后的插田泡酒在127 °C的温度中杀菌25s，制得插田泡酒。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种插田泡酒的酿造工艺，其特征在于，所述的酿造工艺采用以下步骤: A.原料预处理:挑选成熟的插田泡、刺泡、沙果、醋栗，清洗后切成的插田泡块、刺泡块、沙果块、醋栗块，取1kg的插田泡块、3kg刺泡块、2kg的沙果块、2kg的醋栗块混合均匀，制得混合原料，将混合原料置于32kg的酒精度为71%的白酒中进行浸泡28天，浸泡结束后过滤得到浸泡酒、混合原料，将混合原料沥干后放入4kg浓度为3%的维生素C溶液中，混合均匀后进行打浆，制得原料浆液； B.酶解:向原料浆液中加入0.0lkg的果胶酶、0.007kg的纤维素酶、0.004kg的糖化酶，搅拌均匀，42 °C的环境中进行复合酶解，静置6h; C.调配:向酶解后的原料浆液中加入葡萄糖，调节原料浆液含糖量为43%，添加枸橼酸酸调整总酸含量在2.2mg/100ml，制得混合液； D.酵母活化:将果糖溶解调配成浓度为23%的糖溶液，煮沸后冷却至31°C，向1kg糖溶液中加入1.2kg的活性干酵母，搅拌均匀，放置60min后，制得酵母活化液； E.发酵:向1kg混合液中加入4kg酵母活化液、3kg的羊奶果汁、2kg的榲椁汁、2kg的酸梨汁、2kg的番石榴汁、2kg的菠萝汁、2kg的番木瓜汁、Ikg的罗汉果汁、Ikg的沙棘汁、Ikg牛蒡汁，温控制在36°C，混合液酒精度达到26.7%vol体积比时，停止发酵，制得原酒； F.混合:取步骤A中的浸泡酒1kg、步骤E中的原酒4kg、山楂果酒Ikg、石植酒0.5kg，混合均匀，制得混合酒； G.陈酿:将混合酒采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿，微波频率1300MHz，冷处理时间7天，温度3°C; H.澄清过滤:向陈酿后的混合酒中加入0.0Ikg的壳聚糖、0.008kg的明胶、0.003kg的硅藻土，搅拌均匀后静置12h，过滤后制得插田泡酒； 1.灌装杀菌:将澄清过滤后的插田泡酒在真空无菌环境下灌装，将灌装后的插田泡酒在87 °C的恒温水浴杀菌2min，制得插田泡酒。
【专利摘要】本发明公开了一种插田泡酒的酿造工艺，其特征在于：所述的插田泡酒以插田泡为原料，经过原料预处理、酶解、调配、酵母活化、发酵、混合、陈酿、澄清过滤、灌装灭菌等步骤酿造而成；本发明将插田泡切块后放入高度白酒中进行浸泡，避免营养物质的流失，将浸泡后的插田泡打浆并进行复合酶处理，有利于析出更多的插田泡营养物质，能够提高插田泡的利用效率，在陈酿后采用复合澄清剂澄清处理，使成品插田泡酒色泽稳定、酒体透明、口感柔和，还具有补肾固精、止血止痛、调经活血等多种保健功效。
【IPC分类】C12H1/056, A61K35/20, C12G3/04, A61P7/00, C12H1/048, C12G3/02, A61P29/00, A61P13/12, A61K36/88
【公开号】CN105647740
【申请号】
【发明人】李琪
【申请人】李琪
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年3月16日