专利名称：鸡骨泥宠物罐头食品及其制法的制作方法
技术领域：
本发明涉及宠物食品，特别是罐头类宠物食品，另外还涉及宠物食品的制造方法。
二背景技术：
随着人们生活水平的提高，国内外饲养宠物的人群越来越多，宠物食品的需求也 日益加大，目前宠物食品的种类也很繁多，但是多是以鸡肉为主要原料，鸡肉中的钙含量 低，一般需要与含钙充足的物质配合，另外鸡肉中一些微量元素含量也较少，较为理想的鸡 肉宠物食品还需要配以一些微量元素，配方复杂，而且成本高。而利用鸡骨为主要原料制作 宠物罐头的尚未见报道。
三
发明内容
本发明的目的是克服上述不足问题，提供一种鸡骨泥宠物罐头食品，配方简单合 理，营养全面丰富，利于宠物坚固骨骼和牙齿，强状身体。本发明的另一个目的是提供鸡骨 泥宠物罐头食品的制法，简单易于操作，且最大程度保留营养不流失。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是鸡骨泥宠物罐头食品，主要包括以
下原料按下述重量份配制成熟制品 鸡骨泥50 75 大豆蛋白5 15 谷朊粉10 20 红曲米粉0. 5 1. 5 ; 熟制品再与汤汁按14-17 : 20-29的重量比配制成宠物食品。 所述鸡骨泥宠物罐头食品中还含有下述重量份添加物中的至少一种 玉米淀粉2-5变性淀粉1-5 马铃薯淀粉2-5 膳食纤维0.3-3。 所述膳食纤维包括水溶性纤维和非水溶性纤维，水溶性纤维选自果胶或树胶等，
非水溶性纤维选自纤维素、半纤维素或木质素。 所述汤汁主要由下述原料按所述的重量份配制 变性淀粉1-6 食用盐0. 1-0. 5 D-异抗坏血酸钠0. 1-0. 5 诱食剂0. 3-1 水93-97。 所述汤汁中还含有下述重量份添加物中的至少一种 卡拉胶O. 5 3 黄原胶O. 5 3瓜尔豆胶O. 5 3。 所述诱食剂一般由具有香味成份或开胃型成份组成，如味精、糖精、马钱子、槟榔、 茴香、氨基酸、糖蜜等。 本发明鸡骨泥宠物罐头食品的制法，具体步骤包括鸡骨架处理、揉制、蒸制、分切、 抽空、装罐杀菌 (1)鸡骨架处理首先将干净的鸡骨架去油，然后进行斩拌，再进行研磨至泥状， 得到鸡骨泥； (2)揉制将鸡骨泥与其他原、辅料进行混合揉制成型，并放置到平盘里压形；
(3)蒸制将平盘及压形的混合料摆放到脱汽柜内，控制温度95-10(TC，蒸制 20-50分钟，蒸制好后进行自然冷却或放置到低温冷库冷却至室温；
(4)分切将冷却的熟制品按规格进行分切； (5)配汤将食用盐、D-异抗坏血酸钠放入到已加热到70-95t:的水中，使之完 全溶解，然后边搅拌边加入变性淀粉、胶体等，在80-95t:保持10-20分钟。自然冷却到 30-60。C备用; (6)抽空将分切后的熟制品与配制好的汤汁按比例进行混合，然后 在-0. 06Mpa—0. 09MPa的压力下抽空5_15分钟； (7)装罐杀菌抽空后的混合物进行装罐，装罐后利用真空封罐机进行真空封罐； 封罐后的罐头送入杀菌容器内进行高温杀菌；所述高温杀菌是在温度为121士2t:左右，时 间为55-70分钟；高温杀菌后的罐头快速加压冷却；经质检合格的罐头打检入库。
本发明与同类产品相比，具有显著的优点采用高钙的鸡骨为主要原料，鸡骨泥作 为肉类的代用品，营养成分比肉类更丰富，如铁的含量为肉的3倍，且钙质含量是肉类远远 无法比拟的。同时添加大豆蛋白、玉米淀粉、变性淀粉等以提高其营养成分，适合于宠物的 生长需求。添加的谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的 天然蛋白质，由多种氨基酸组成，蛋白质含量高达75 % 85 % ，含有人体必须的十五种氨 基酸，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。红曲是 传统的药、食两用品，具有消食活血，健脾燥胃功效。诱食剂用于改善饲料适口性，增进饲养 动物食欲的添加剂。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维保持消化系统健康，摄取足够的 纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化 功能。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理 想的水平。 本发明经过揉制、蒸制、切丁、抽空、装罐杀菌制成的宠物罐头，该生产工艺简单， 投资较低，便于推广，通过上述方法制成的产品营养成分丰富，尤其是含钙量高，食用方便， 便于保存和运输。
具体实施例方式
下面结合具体实施方式
对本发明作进一步详细说明。 实施例1 鸡骨泥宠物罐头食品，由以下原料按下述重量份配制熟制品 鸡骨泥65 大豆蛋白12 谷朊粉15 变性淀粉2红曲米粉0.9; 汤汁由下述原料按所述的重量份配制 变性淀粉l 食用盐0.5 D-异抗坏血酸钠0. 1 诱食剂0. 3 水93。 熟制品与汤汁按17 : 22的重量比配制成宠物罐头食品。 制法具体步骤包括鸡骨架处理、揉制、蒸制、分切、抽空、装罐杀菌 (1)鸡骨架处理首先将干净的鸡骨架去油，然后利用斩拌机将鸡骨架进行斩拌，
再在骨泥机里进行研磨至泥状，得到鸡骨泥；
(2)揉制将鸡骨泥与水、辅料进行混合揉制成型，并放置到平盘里压形； (3)蒸制将平盘及压形的混合料摆放到脱汽柜内，控制温度9『C，蒸制25分钟，
蒸制好后进行自然冷却或放置到低温冷库冷却至室温； (4)分切将冷却的熟制品按规格进行分切成lcm*lcm的丁状，将动物肝脏及蔬菜 进行分切成lcm*lcm的丁状； (5)配汤将食用盐、D-异抗坏血酸钠放入到已加热到78t:的水中，使之完全溶 解，然后边搅拌边加入变性淀粉、胶体等，在85t:保持15分钟。自然冷却到55t:备用；
(6)抽空将分切后的熟制品与配制好的汤汁按比例进行混合，然后 在-0. 06Mpa—0. 09MPa的压力下抽空13分钟； (7)装罐杀菌抽空后的混合物进行装罐，装罐后利用真空封罐机进行真空封罐； 封罐后的罐头送入杀菌容器内进行高温杀菌；所述高温杀菌是在温度为121士2t:左右，时 间为56分钟左右；高温杀菌后的罐头快速加压冷却；经质检合格的罐头打检入库。
实施例2 生产鸡骨泥宠物罐头食品，由以下原料按下述重量份配制熟制品 鸡骨泥50 大豆蛋白10 谷朊粉15 红曲米粉O. 5 玉米淀粉l 膳食纤维O. 5 诱食剂l。 汤汁由下述原料按所述的重量份配制 变性淀粉6食用盐0.3 D-异抗坏血酸钠0.3 诱食剂O. 6卡拉胶O. 8 水97。 熟制品再与汤汁按15 : 23的重量比配制成宠物食品。 其中膳食纤维采用水溶性纤维选自果胶或树胶等；诱食剂一般由具有香味成份或
开胃型成份组成，如味精、糖精、马钱子、槟榔、茴香、氨基酸、糖蜜等。 制法具体步骤包括鸡骨架处理、揉制、蒸制、分切、抽空、装罐杀菌 (1)鸡骨架处理首先将干净的鸡骨架去油，然后利用斩拌机将鸡骨架进行斩拌，
再在骨泥机里进行研磨至泥状，得到鸡骨泥； (2)揉制将鸡骨泥与水、辅料进行混合揉制成型，并放置到平盘里压形； (3)蒸制将平盘及压形的混合料摆放到脱汽柜内，控制温度95t:，蒸制35分钟，
蒸制好后进行自然冷却或放置到低温冷库冷却至室温； (4)分切将冷却的熟制品按规格进行分切成lcm*lcm的丁状，将动物肝脏及蔬菜 进行分切成lcm*lcm的丁状 (5)配汤将食用盐、D-异抗坏血酸钠放入到已加热到95t:的水中，使之完全溶 解，然后边搅拌边加入变性淀粉、胶体等，在85t:保持15分钟。自然冷却到6(TC备用。
(6)抽空将分切后的熟制品与配制好的汤汁按比例进行混合，然后 在-0. 06Mpa—0. 09MPa的压力下抽空10分钟； (7)装罐杀菌抽空后的混合物进行装罐，装罐后利用真空封罐机进行真空封罐； 封罐后的罐头送入杀菌容器内进行高温杀菌；所述高温杀菌是在温度为121士2t:左右，时 间为70分钟左右；高温杀菌后的罐头快速加压冷却；经质检合格的罐头打检入库。
实施例3 按实施例1所述制法生产鸡骨泥宠物罐头食品，由以下原料按下述重量份配制熟制品 鸡骨泥70大豆蛋白5谷朊粉IO 红曲米粉O. 5
玉米淀粉l 变性淀粉l膳食纤维2 诱食剂0.5。
其中膳食纤维采用非水溶性纤维纤维素、半纤维素或木质素。
汤汁由下述原料按所述的重量份配制 变性淀粉4 食用盐0.4D-异抗坏血酸钠0.8 卡拉
胶l 黄原胶O. 5 诱食剂0.8 水95。 熟制品再与汤汁按14 : 28的重量比配制成宠物食品。 制法具体步骤包括鸡骨架处理、揉制、蒸制、分切、抽空、装罐杀菌 (1)鸡骨架处理首先将干净的鸡骨架去油，然后利用斩拌机将鸡骨架进行斩拌，
再在骨泥机里进行研磨至泥状，得到鸡骨泥； (2)揉制将鸡骨泥与水、辅料进行混合揉制成型，并放置到平盘里压形； (3)蒸制将平盘及压形的混合料摆放到脱汽柜内，控制温度96t:，蒸制50分钟，
蒸制好后进行自然冷却或放置到低温冷库冷却至室温； (4)分切将冷却的熟制品按规格进行分切成lcm*lcm的丁状，将动物肝脏及蔬菜 进行分切成lcm*lcm的丁状 (5)配汤将食用盐、D-异抗坏血酸钠放入到已加热到9(TC的水中，使之完全溶 解，然后边搅拌边加入变性淀粉、胶体等，在8『C保持20分钟。自然冷却到3(TC备用。
(6)抽空将分切后的熟制品与配制好的汤汁按比例进行混合，然后 在-0. 06Mpa—0. 09MPa的压力下抽空5分钟； (7)装罐杀菌抽空后的混合物进行装罐，装罐后利用真空封罐机进行真空封罐； 封罐后的罐头送入杀菌容器内进行高温杀菌；所述高温杀菌是在温度为121士2t:左右，时 间为60分钟左右；高温杀菌后的罐头快速加压冷却；经质检合格的罐头打检入库。
实施例4 按实施例1所述制法生产鸡骨泥宠物罐头食品，由以下原料按下述重量份配制熟 制品 鸡骨泥50 大豆蛋白15 谷朊粉IO 红曲米粉0.7 玉米淀粉2 马铃薯淀粉l 变性淀粉l膳食纤维l诱食剂O. 3; 汤汁由下述原料按所述的重量份配制 变性淀粉5食用盐O. 35 D-异抗坏血酸钠0.4 瓜尔豆胶3诱食剂O. 5水95。 熟制品再与汤汁按15 : 29的重量比配制成宠物罐头食品。
权利要求
鸡骨泥宠物罐头食品，其特征是主要包括以下原料按下述重量份配制成熟制品鸡骨泥 50～75大豆蛋白 5～15谷朊粉 10～20红曲米粉 0.5～1.5；熟制品再与汤汁按14-17∶20-29的重量比配制成宠物食品。
2. 根据权利要求1所述的鸡骨泥宠物罐头食品，其特征是其中还含有下述重量份添 加物中的至少一种玉米淀粉2-5 变性淀粉1-5 马铃薯淀粉2-5膳食纤维0.3-3。
3. 根据权利要求2所述的鸡骨泥宠物罐头食品，其特征是膳食纤维包括水溶性纤维 和非水溶性纤维，水溶性纤维选自果胶或树胶等，非水溶性纤维选自纤维素、半纤维素或木 质素。
4. 根据权利要求1所述的鸡骨泥宠物罐头食品，其特征是诱食剂一般由具有香味成 份或开胃型成份组成，如味精、糖精、马钱子、槟榔、茴香、氨基酸、糖蜜等。
5. 根据权利要求l-4任一所述的鸡骨泥宠物罐头食品，其特征是汤汁主要由下述原 料按所述的重量份配制变性淀粉1-6 食用盐0. 1-0. 5D-异抗坏血酸钠0. 1-0. 5 诱食剂0.3-1 水93-97。
6. 根据权利要求5所述的鸡骨泥宠物罐头食品，其特征是所述汤汁中还含有下述重量份添加物中的至少一种卡拉胶0. 5 3 黄原胶0. 5 3 瓜尔豆胶0. 5 3。
7. 鸡骨泥宠物罐头食品的制法，其特征是具体步骤包括鸡骨架处理、揉制、蒸制、分 切、抽空、装罐杀菌(1) 鸡骨架处理首先将干净的鸡骨架去油，然后进行斩拌，再进行研磨至泥状，得到 鸡骨泥；(2) 揉制将鸡骨泥与其他原、辅料进行混合揉制成型，并放置到平盘里压形；(3) 蒸制将平盘及压形的混合料摆放到脱汽柜内，控制温度95-10(TC，蒸制20-50分 钟，蒸制好后进行自然冷却或放置到低温冷库冷却至室温；(4) 分切将冷却的熟制品按规格进行分切；(5) 配汤将食用盐、D-异抗坏血酸钠放入到已加热到70-95t:的水中，使之完全溶解， 然后边搅拌边加入变性淀粉、胶体等，在80-95t:保持10-20分钟。自然冷却到30-6(TC备 用；(6) 抽空将分切后的熟制品与配制好的汤汁按比例进行混合，然后 在-0. 06Mpa—0. 09MPa的压力下抽空5_15分钟；(7) 装罐杀菌抽空后的混合物进行装罐，装罐后利用真空封罐机进行真空封罐；封罐 后的罐头送入杀菌容器内进行高温杀菌；所述高温杀菌是在温度为121士2t:左右，时间为 55-70分钟；高温杀菌后的罐头快速加压冷却；经质检合格的罐头打检入库。
全文摘要
本发明涉及宠物食品。鸡骨泥宠物罐头食品，主要包括以下原料按下述重量份配制成熟制品鸡骨泥50～75、大豆蛋白5～15、谷朊粉10～20、红曲米粉0.5～1.5；熟制品再与汤汁按14-17∶20-29的重量比配制成宠物食品。本发明鸡骨泥宠物罐头食品的制法，具体步骤包括鸡骨架处理、揉制、蒸制、分切、抽空、装罐杀菌。本发明采用高钙的鸡骨为主要原料，鸡骨泥作为肉类的代用品，营养成分比肉类更丰富，且钙质含量是肉类远远无法比拟的。同时添加大豆蛋白、玉米淀粉、变性淀粉等以提高其营养成分，适合于宠物的生长需求。本发明生产工艺简单，制成的产品营养成分丰富，食用方便，便于保存和运输。
文档编号A23K1/18GK101708033SQ20091018833
公开日2010年5月19日 申请日期2009年10月30日 优先权日2009年10月30日
发明者车永康 申请人:大连友兰企业集团有限公司