专利名称：鸡骨泥的加工方法
技术领域：
本发明涉及的是一种食品的加工方法，具体地说是一种对鸡骨进行加工的方法。
背景技术：
动物的骨骼中含有大量人体所必需的营养物质，所以用动物的骨骼加工的骨泥被广泛应用于食品中。现今市场上使用的骨泥，大多数是以猪骨、牛骨为原材料加工而成的。而鸡骨由于其清洗困难，没有合适的加工方法加工等原因，没有被很好的利用。但鸡骨的原材料价格低，营养成分最符合人类的需求。
发明内容本发明的目的在于提供一种可以将鸡骨加工成安全的食品添加剂的鸡骨泥的加工方法。
本发明的目的是这样实现的以鸡胸骨为原材料，先用压力为45-55kgf/cm2的高压水对鸡胸骨进行冲洗，将经冲洗后的鸡胸骨在-20℃～-22℃的条件下冷冻22h～24h，按鸡胸骨与水的比例为10-12∶1的比例加水进行粗磨处理，粗磨处理的温度控制在14-16℃，粗磨处理的料时比为190-210∶1，再按鸡胸骨与水的比例为4-6∶1的比例加水进行精磨处理，精磨处理的温度控制在22-28℃，精磨处理的料时比为65-75∶1。
本发明选择鸡胸骨为原料，采用高压的清洗方式对鸡骨原料进行清洗，可以将原料上的杂质、积血等完全清除，经高压清洗后可以达到无肉眼可见杂质、无积血。本发明经通过高压清洗、冷冻、粉碎、粗磨、精磨等加工过程将鸡骨制成粉状骨泥，该鸡骨泥中含有较多的钙、磷、蛋白质等成分，其中的钙磷比例与人体对两者的需求相适应，可以作为优质的食品原料，添加到食品中，达到补钙等多种功能。本发明通过对工艺路线、工艺条件的筛选，即可保持鸡骨中的营养成分不被损坏，有使这些营养成分更容易被人体所吸收利用。本发明的工艺方法简单，容易实现。
(四)具体实施方案下面举例对本发明做更详细的描述实施例一以鸡胸骨为原材料，先用压力为50kgf/cm2的高压水对鸡胸骨进行冲洗，将经冲洗后的鸡胸骨在-20℃～-22℃的条件下冷冻22h～24h，按鸡胸骨与水的比例为10∶1的比例加水进行粗磨处理，粗磨处理的温度控制在15℃，粗磨处理的料时比为200∶1，再按鸡胸骨与水的比例为5∶1的比例加水进行精磨处理，精磨处理的温度控制在25℃，精磨处理的料时比为70∶1。
实施例二精选鸡胸骨为加工原材料，通过高压(50kgf/cm2)的方式进行清洗，鸡胸骨在-20℃的条件下冷冻24h，而粗磨工艺条件料水比为10∶1，磨制温度为约15℃，料时比为约200∶1，精磨工艺条件料水比为5∶1，磨制温度为约25℃，料时比约70∶1。
实施例三精选鸡胸骨为加工原材料，通过高压(50kgf/cm2)的方式进行清洗，鸡胸骨在-22℃的条件下冷冻22h，而粗磨工艺条件料水比为10∶1，磨制温度为约15℃，料时比为约200∶1，精磨工艺条件料水比为5∶1，磨制温度为约25℃，料时比约70∶1。
权利要求
1.一种鸡骨泥的加工方法，其特征是以鸡胸骨为原材料，先用压力为45-55kgf/cm2的高压水对鸡胸骨进行冲洗，将经冲洗后的鸡胸骨在-20℃～-22℃的条件下冷冻22h～24h，按鸡胸骨与水的比例为10-12∶1的比例加水进行粗磨处理，粗磨处理的温度控制在14-16℃，粗磨处理的料时比为190-210∶1，再按鸡胸骨与水的比例为4-6∶1的比例加水进行精磨处理，精磨处理的温度控制在22-28℃，精磨处理的料时比为65-75∶1。
2.根据权利要求1所述的鸡骨泥的加工方法，其特征是以鸡胸骨为原材料，先用压力为50kgf/cm2的高压水对鸡胸骨进行冲洗，将经冲洗后的鸡胸骨在-20℃～-22℃的条件下冷冻22h～24h，按鸡胸骨与水的比例为10∶1的比例加水进行粗磨处理，粗磨处理的温度控制在15℃，粗磨处理的料时比为200∶1，再按鸡胸骨与水的比例为5∶1的比例加水进行精磨处理，精磨处理的温度控制在25℃，精磨处理的料时比为70∶1。
全文摘要
本发明提供的是一种鸡骨泥的加工方法。以鸡胸骨为原材料，先用压力为45－55kgf/cm
文档编号A23L1/315GK1672578SQ20051000994
公开日2005年9月28日 申请日期2005年4月27日 优先权日2005年4月27日
发明者杨铭铎, 华庆 申请人:哈尔滨商业大学, 杨铭铎