专利名称：山野菜保健酒及生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒，具体地说是山野菜保健酒及生产工艺。
背景技术：
目前，市场上所出售的由蔬菜加工出的酒，由于受到技术和工艺制约，酒中的杂质不易全部除掉，所生产出的酒质量不稳定，在贮存过程中极易发生沉淀和混浊，从而影响酒的质量。
发明内容
本发明的目的在于，采用冷热处理及酶解、发酵、低温真空浓缩方法新工艺，既能去掉杂质，又能保存酒的营养及有效成份的山野菜保健酒。其技术内容是，山野菜保健酒及生产工艺，由龙芽葱木嫩茎叶、刺五加嫩茎叶、白砂糖、柠檬酸、果糖、干醇母、果胶酶、明胶、水配制而成，其特征是，含量按一吨计龙芽葱木嫩茎叶、刺五加嫩茎叶3-4吨，白砂糖40-80公斤，柠檬酸1-3公斤，果糖40-80公斤，干醇母1-10公斤，果胶酶16-36公斤，明胶40-50公斤，其余为水。其生产工艺是，把选好经过质量检查计量后的龙芽葱木嫩茎叶、刺五加嫩茎叶，用机器破碎后，用果胶酶酶解、过滤榨出菜汁，低温真空浓缩，按比例加上白砂糖发酵30-45天，经24小时8°以下的低温处理后，再经4个小时60°的高温热处理，澄清沉淀，按比例加上配料，柠檬酸、果糖、干酵母、明胶及水，过滤、杀菌、灌装、质检、成品。本发明和现有技术相比其先进之处在于，山野菜保健酒及生产工艺，利用酶解、发酵、冷热处理新工艺所生产出的酒清香、甘醇、清澈、透明，从而克服了现有保健酒，由于受工艺和技术的限制，生产出的酒存在质量下稳定，贮存中易发生沉淀和混浊的不足之处。
具体实施例方式其生产工艺是，把选好经过质量检查计量后的龙芽葱木嫩茎叶、刺五加嫩茎叶，用机器破碎后，用果胶酶酶解、过滤榨出菜汁，低温真空浓缩，按比例加上白砂糖发酵30-45天，经24小时8°以下的低温处理后，再经4个小时60°的高温热处理，澄清沉淀，按比例加上配料、柠檬酸、果糖、干酵母、明胶及水，过滤、杀菌、灌装、质检、成品，以上便构成本发明。
权利要求
1.山野菜保健酒及生产工艺，由龙芽葱木嫩茎叶、刺五加嫩茎叶、白砂糖、柠檬酸、果糖、干醇母、果胶酶、明胶、水配制而成，其特征是，含量按一吨计龙芽葱木嫩茎叶、刺五加嫩茎叶3-4吨，白砂糖40-80公斤，柠檬酸1-3公斤，果糖40-80公斤，干醇母1-10公斤，果胶酶16-36公斤，明胶40-50公斤，其余为水。
2.根据权利要求1所述的山野菜保健酒及生产工艺，其特征是，把选好经过质量检查计量后的龙芽葱木嫩茎叶、刺五加嫩叶，用机器破碎后，用果胶酶酶解、过滤榨出菜汁，低温真空浓缩，按比例加上白砂糖发酵30-45天，经24小时8°以下的低温处理后，再经4个小时60°的高温热处理，澄清沉淀，按比例加上配料、柠檬酸、果糖、干酵母、明胶及水，过滤、杀菌、灌装、质检、成品。
全文摘要
本发明是山野菜保健酒及生产工艺，由龙芽葱木嫩茎叶、刺五加嫩茎叶、白砂糖、柠檬酸、果糖、干酵母、果胶酶、明胶、水配制而成，其生产工艺，把选好经过质量检查和计量后的龙芽葱木嫩茎叶、刺五加嫩茎叶，用机器破碎后，用果胶酶酶解，过滤榨出菜汁，低温真空浓缩，按比例加上白砂糖发酵30－45天，经过24小时8°以下的低温处理后，再经4个小时60°的高温热处理，澄清沉淀，按比例加上配料、柠檬酸、果糖、干酵母、明胶及水，过滤、杀菌、灌装、质检、成品。该山野菜保健酒，由于采用冷热处理及酶解，有效地去掉了杂质，保证了产品质量的稳定性，使酿出的酒清香、甘醇、清澈、透明。
文档编号C12G3/02GK1687356SQ20051000993
公开日2005年10月26日 申请日期2005年4月24日 优先权日2005年4月24日
发明者张雪杉 申请人:张雪杉