一种银耳冰糖本草浸蛋冰串及其制备方法
【专利说明】一种银耳冰糖本草浸蛋冰串及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及一种银耳冰糖本草浸蛋冰串及其制备方法。
【背景技术】
[0003]禽蛋是自然界中营养成分最完善的动物性产品之一，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、磷脂和维生素。我国是世界上禽蛋生产和消费最多的国家，禽蛋的产量自1985年以来已连续25年位居世界之首。2009年我国禽蛋产量高达3000X10t，但鸡蛋消费以鲜蛋为主，较少用于鸡蛋的深加工，从而导致鸡蛋的相对过剩，影响了养殖行业的健康发展。在长期的实践中，我国开发了多种传统、实用的蛋制品加工方法，其工艺简单易行，产品风味独特、花样繁多，某些产品在当地甚至具有上百年的历史。在高速发展的今天，这些传统蛋制品的工业化应用具有更加广阔的开发前景。
[0004]目前，我国可供直接食用的禽蛋制品种类有:松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，这些蛋制品具有各种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢，具有很大的开发潜力。但这些蛋制品多存在于民间，工业化存在品种比较单一、风味多样化程度不高、口感欠佳、市场化程度低等缺陷。这些现有产品的形式和花样较单一，已不能满足和吸引人们的消费需求。如何对蛋品进行深加工，生产出新颖的产品来吸引更多的消费者已成为蛋类加工企业急需解决的难题。
【发明内容】
[0005]本发明目的是为了提供一种银耳冰糖本草浸蛋冰串，以此丰富人们的选择。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种银耳冰糖本草浸蛋冰串，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鹌鹑蛋500~530、食盐10~12、甘草7~9、忍冬7~9、菊花9~11、绿豆30~35、小茴香7~9、银耳25~30、冰糖9~12和水适量。
[0007]一种银耳冰糖本草浸蛋冰串的制备方法，包括以下步骤:
1)、将鹌鹑蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾10~15分钟，敲破蛋壳，于2~4°C保鲜；
2)、将甘草、忍冬、菊花和小茴香混合，加入10~12倍量的水，加热熬煮1~2小时，密封保存；
3)、将步骤I煮熟的蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并进行微波杀菌1~2分钟；
4)、将绿豆、冰糖、银耳混合，加入5~8倍量水，煮至绿豆透心，再将步骤3制成的蛋去壳后每5~6个用竹签串一串，放入模具，并将煮好的绿豆银耳冰糖水灌入，制成冰棒，封装入袋，冷藏保存。
[0008]甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，止咳润肺，缓急解毒，调和百药。甘草常用来治疗随更年期而来的症状，因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，且对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用，并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用；甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著；甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜；甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。
[0009]菊花的主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等。味苦，辛；性微寒。可消除头痛、偏头痛或发烧感冒引起的肌肉痛；并能抗老化、润泽肌肤；可舒解焦虑、紧张、愤怒与恐惧，使人放松有耐性，感觉祥和，此外，对于睡眠也很有帮助；也将它用于抑制发炎、愈合伤口，其具有灭菌、修护皮肤裂伤的效果；可消除浮肿，强化组织，是非常优良的皮肤净化保养品；甘菊能刺激白血球的制造，进而抵御细菌，增强免疫系统，对抗贫血也颇见效。
[0010]银耳是一种常见的菌类食物，银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、月旨肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供；银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高；其含有天然植物性胶质，可以起到益气清肠、滋阴润肺的作用，长期食用可以达到祛除黄褐斑等效果。
[0011]本发明的优点是:
1、本发明的一种银耳冰糖本草浸蛋冰串所含有效成分具有滋阴润肺、解毒止痛、抗炎杀菌、增强免疫等功效。
[0012]2、本发明在煮制时加入适量的盐水可以降低鲜蛋煮后剥壳的破损率。
[0013]3、本发明的一种银耳冰糖本草浸蛋冰串所采用的制备方法简单实用，通俗易懂，有利于进行生产，方便人员学习。
[0014]4、本发明的一种银耳冰糖本草浸蛋冰串具有营养丰富、美味健康、即开即食、不含化学添加剂等优点。
【具体实施方式】
[0015]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0016]实施例一
一种银耳冰糖本草浸蛋冰串，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鹌鹑蛋500~530、食盐10~12、甘草7~9、忍冬7~9、菊花9~11、绿豆30~35、小茴香7~9、银耳25~30、冰糖9~12和水适量。
[0017]一种银耳冰糖本草浸蛋冰串的制备方法，包括以下步骤:
1)、将鹌鹑蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾10~15分钟，敲破蛋壳，于2~4°C保鲜；
2)、将甘草、忍冬、菊花和小茴香混合，加入10~12倍量的水，加热熬煮1~2小时，密封保存；
3)、将步骤I煮熟的蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并进行微波杀菌1~2分钟；
4)、将绿豆、冰糖、银耳混合，加入5~8倍量水，煮至绿豆透心，再将步骤3制成的蛋去壳后每5?6个用竹签串一串，放入模具，并将煮好的绿豆银耳冰糖水灌入，制成冰棒，封装入袋，冷藏保存。
【主权项】
1.一种银耳冰糖本草浸蛋冰串，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鹌鹑蛋500~530、食盐10~12、甘草7~9、忍冬7~9、菊花9~11、绿豆30~35、小茴香7~9、银耳25~30、冰糖9~12和水适量。
2.根据权利要求1所述的一种银耳冰糖本草浸蛋冰串，其特征在于是由下列步骤制成的: 1)、将鹌鹑蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾10~15分钟，敲破蛋壳，于2~4°C保鲜； 2)、将甘草、忍冬、菊花和小茴香混合，加入10~12倍量的水，加热熬煮1~2小时，密封保存； 3)、将步骤I煮熟的蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并进行微波杀菌1~2分钟； 4)、将绿豆、冰糖、银耳混合，加入5~8倍量水，煮至绿豆透心，再将步骤3制成的蛋去壳后每5~6个用竹签串一串，放入模具，并将煮好的绿豆银耳冰糖水灌入，制成冰棒，封装入袋，冷藏保存。
【专利摘要】本发明是关于一种银耳冰糖本草浸蛋冰串及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鹑蛋500~530、食盐10~12、甘草7~9、忍冬7~9、菊花9~11、绿豆30~35、小茴香7~9、银耳25~30、冰糖9~12和水适量。本发明的一种银耳冰糖本草浸蛋冰串所含有效成分具有滋阴润肺、解毒止痛、抗炎杀菌、增强免疫等功效。具有营养丰富、美味健康、即开即食、不含化学添加剂等优点。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-32
【公开号】CN104738694
【申请号】CN201510169027
【发明人】陈嗣玖
【申请人】合肥市福来多食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年4月13日