雪梨啤酒及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及雪梨啤酒及其制备方法，在保持原有大麦芽啤酒风味的基础上添加雪梨汁，使啤酒中乙醇含量≤4度，雪梨经榨汁得到雪梨汁，麦芽汁中添加雪梨汁一起发酵，经过滤、灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒。该啤酒具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
【专利说明】雪梨啤酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种雪梨啤酒及其制备方法，属于啤酒加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]雪梨是一种常见的水果。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
【发明内容】
[0003]本发明是针对人们对保健型啤酒的需求，旨在提供一种口感独特且具有保健功效的雪梨啤酒。
[0004]雪梨啤酒及其制备方法，其特征在于具体步骤如下:将雪梨汁和麦芽汁按1:10-100体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35°C，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1-5°C条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品.
[0005]所述的麦芽汁是由大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁。
[0006]雪梨汁由以下方法制得:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁。
[0007]本发明优点:该啤酒在原味基础上增添的雪梨的清香，酒精度低，适合各类人群饮用；具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
[0008]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
[0009]【具体实施方式】:
实施例1:
麦芽汁制备:大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；
雪梨汁制备:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁；
将雪梨汁和麦芽汁按1:9体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35°C，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1_5°C条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品。
[0010]实施例2:
麦芽汁制备:大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁；
雪梨汁制备:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁；
将雪梨汁和麦芽汁按1:4体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35°C，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1-5°C条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品。
【权利要求】
1.雪梨啤酒及其制备方法，其特征在于具体步骤如下:将雪梨汁和麦芽汁按1:10-100体积比混合装入无菌发酵罐中，加入适量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C条件下发酵3d，粗滤，再进行后发酵，温度为28-35°C，发酵时间为3d，发酵结束后加入发酵液体积1%的蜂蜜，1_5°C条件下保持5h，达到澄清后过滤，经灌装、灭菌、包装得到雪梨啤酒成品。
2.如权利要求1所述的雪梨啤酒及其制备方法，其特征在于所述的麦芽汁是由大麦芽、小麦芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，经糊化、糖化、过滤得到麦芽汁。
3.如权利要求1所述的雪梨啤酒及其制备方法，其特征在于所述的雪梨汁由以下方法制得:雪梨去皮、 核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%柠檬酸，切块后榨汁，得到雪梨汁。
【文档编号】C12C5/00GK104073392SQ201410254032
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2014年6月10日 优先权日:2014年6月10日
【发明者】苏刘花 申请人:南京泽朗农业发展有限公司