专利名称：富有机硒鸡蛋的生产方法和富有机硒鸡蛋的制作方法
技术领域：
本发明属于特色禽畜产品生产技术领域，涉及一种富有机硒鸡蛋的生产方法，以 及用该方法生产的富有机硒鸡蛋。
背景技术：
硒，元素符号为Se，国内外科学家对硒与人体健康进行了大量研究，结果表明，硒 在人体组织内含量虽少，但它与铁、锌、碘等微元素一样，对人体健康有着不可忽视的作用。 专家认为，硒具有提高人体的免疫力、清除自由基、保护视神经、保护心脏和肝脏、防止体 内产生毒性物质等重要功能，人类的克山病、肝病、贫血、冠心病、大骨节病、糖尿病、癌症等 四十多种疾病与缺硒密切相关。人体所利用的硒的唯一来源就是摄食，所以要满足人体对 硒的需求，就需要保证每天的硒摄入量。按世界卫生组织要求，人体膳食中每日需含200微 克硒。我国有72%的县(市)低硒或缺硒，黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四川等严重缺硒地 区有克山病、大骨节病发生，一些癌症高发区(如江苏启东市)也属低硒区。WHO公布的资 料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区。富硒农副产品是人体补充硒元素有效途 径，因此，富硒技术是科学家们研究开发的热点领域。鸡蛋作为完整生命体，是人体补充营养的优质蛋白来源。目前，鸡蛋品种繁多，但 结构单一、档次不高，缺乏精深加工产品，产品同质化倾向严重。因此，通过富硒技术培育培 育富硒鸡蛋，符合鸡蛋产业发展升级的需要，同时为居民食补有机硒提供新选择。目前国内生产富硒鸡蛋的方法基本还局限于在鸡饲料中添加无机硒(亚硒酸钠) 来增加鸡饲料中的硒含量，以达到增加鸡蛋中硒含量的目的，但是无机硒毒性大，生产过程 中由于用量少，难于混合，容易因为局部过量对蛋鸡造成毒害。日本已于1993年明文规定 禁止在食品、饲料中添加。其次，无机硒吸收前必须先与肠道中的有机配体结合才能被机体 吸收利用，而肠道中存在着多种元素与硒竞争有限配体，从而大大影响无机硒的吸收。再 者，硒以无机的形式添加，其稳定性差，特别是与多种维生素复合在一起时，容易与维生素 发生反应，生物利用率低，鸡蛋中的硒沉积量低，同时还降低维生素的生物效价。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供一种富有机硒鸡蛋的生产方法，包括以下步骤(1)将富硒饲料添加剂(苏州硒谷科技有限公司生产，型号为XGP001A)与常规鸡 饲料搅拌混勻，制成含有7. 5% 45%的富硒饲料添加剂的富硒鸡饲料备用，所述富硒鸡 饲料最终含硒量在0. 3 1. 7mg/kg ；(2)用富硒鸡饲料喂鸡，并自投喂富硒饲料之日的第二天起每隔一天采集样品进 行动态检测，10天以后，鸡蛋含硒量达到在0. 3 1. 7mg/kg ；(3)用富硒鸡饲料继续投喂，获得鸡蛋中的硒含量稳定在0. 3 1. 7mg/kg的鸡蛋。生产适用于普通人群的富有机硒鸡蛋时，优选上述富硒鸡饲料中含有按照重量百 分比为7. 5% 12. 5%的富硒饲料添加剂，该富硒鸡饲料最终含硒量在0. 3 0. 5mg/kg。
生产适用于特定人群(如克山病或者癌症患者等)的富有机硒鸡蛋时，优选上述 富硒鸡饲料中含有按照重量百分比为12. 5% 45%的富硒饲料添加剂，该富硒鸡饲料最 终含硒量在0. 5 1. 7mg/kg。上述述富硒鸡饲料中的硒60%以上以有机硒形态存在。并且，本发明提供一种按照上述富有机硒鸡蛋的生产方法生产的硒含量稳定在 0. 3 0. 5mg/kg的富有机硒鸡蛋。该富有机硒鸡蛋适用于普通人群的补硒需要。本发明还提供一种按照上述富有机硒鸡蛋的生产方法生产的硒含量稳定在 0.5 1.7mg/kg的富有机硒鸡蛋。该富有机硒鸡蛋适用于特定人群(如克山病患者或者癌 症患者等)的补硒需要。蛋鸡在产蛋过程中通过主动运输能高效的吸收饲料中的有机硒，并迅速的利用于 机体的代谢和鸡蛋的生产。经检测，上述富有机硒鸡蛋中的硒80 %以上以有机硒形态存在， 且主要以含硒蛋白和含硒氨基酸(如硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸)等形式存 在。样品硒含量的测定采用中华人民共和国国家标准GB/T 12399-1996食品中硒的 测定方法，硒形态分析采用HPLC-AFS方法测定。采用本发明方法生产富有机硒鸡蛋的显著优势在于(1)富硒饲料中硒形态主要为经植物吸收转化过的有机硒，相对于无机硒饲料添 加剂，在生产过程中对蛋鸡无任何毒害作用风险，安全性好，对鸡的健康状况稳定、产蛋率 无负面影响，也更利于蛋鸡的吸收；(2)通过调整富硒饲料添加剂的用量，控制硒含量，既能为普通人群提供可观的硒 营养补充；还可以满足克山病患者等特定人群补硒需要。(3)硒形态为有机硒，饲料中的有机硒经二次吸收转化后，鸡蛋中的硒80%以上 以有机硒形态存在，可为人体提供优质安全的硒源，也更易被人体吸收利用，在体内停留时 间长，易建立硒储备。
具体实施例方式下面结合实施例具体说明本发明。以下实施例仅用于说明本发明，不用于限制本 发明的范围。以下实施例中均使用苏州硒谷科技有限公司生产的富硒饲料添加剂。实施例1选用系统间交配或近交系的商品蛋用鸡品种一绿壳蛋鸡和粉壳蛋鸡，实验组包含 绿壳蛋鸡和粉壳蛋鸡各15只，空白组包含绿壳蛋鸡和粉壳蛋鸡各15只。将富硒饲料添加 剂与常规鸡饲料按照5 95的比例混合配制成富硒鸡饲料，其中的硒含量约为0.2mg/kg。 将此富硒鸡饲料按正常投喂量投喂实验组蛋鸡以培育天然富有机硒鸡蛋，空白组按正常投 喂量投喂常规鸡饲料。自投喂富硒饲料之日的第二天起隔日采集样品进行动态检测，每次每组随机收集 2个绿壳蛋和2个粉壳蛋，送中国科学技术苏州研究院硒与人体健康实验室测试中心分别 测定蛋清、蛋黄质量及蛋清硒、蛋黄硒、全蛋硒含量及全蛋中相关硒形态。十天后，本组与空白组差异显著(P > 0. 05)，鸡蛋中硒含量约为0. 2mg/kg,即鸡蛋硒含量约8 μ g/枚，但最终绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均未能接近试验目标设定值(12 μ g/枚)， 不符合富有机硒鸡蛋的生产要求。实施例2除了将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料按照7. 5 92. 5的比例混合配制成富硒鸡 饲料，其中的硒含量约为0. 3mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P > 0. 05)，第6天抽检显示粉壳鸡蛋硒含量均接近试验 目标设定值，鸡蛋中硒含量约为0. 3mg/kg,即鸡蛋硒含量约12 μ g/枚，第8天抽检显示鸡蛋 硒含量均又略有下降，第10天抽检显示鸡蛋硒含量最终稳定在12yg/枚左右。实施例3除了将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料按照10 90的比例混合配制成富硒鸡饲 料，其中的硒含量约为0. 4mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。 本组与空白组差异显著(P > 0. 05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近 试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为0. 4mg/kg,即鸡蛋硒含量约17 μ g/枚，第8天抽检显示 鸡蛋硒含量均又略有下降，第10天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在17yg/枚左右。实施例4除了将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料按照12. 5 87. 5的比例混合配制成富硒鸡 饲料，其中的硒含量约为0. 5mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P >0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近 试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为0. 5mg/kg,即鸡蛋硒含量约25 μ g/枚，第8天抽检显示 鸡蛋硒含量均又略有下降，第10天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在25 μ g/枚左右。上述实施实例中，每枚鸡蛋的硒含量可达到12 25 μ克，即补食一枚富硒蛋即能 补足一般缺硒人群与国家营养学会最低推荐值的差距。针对一些严重缺硒或者硒需求量很 大的人群，则需要硒含量更高的鸡蛋。实施例5除了将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料按照20 80的比例混合配制成富硒鸡饲 料，其中的硒含量约为0. 8mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P >0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近 试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为0. 8mg/kg,即鸡蛋硒含量约34 μ g/枚，第8天抽检显示 鸡蛋硒含量均又略有下降，第10天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在Myg/枚左右。实施例6除了将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料按照观72的比例混合配制成富硒鸡饲 料，其中的硒含量约为1. lmg/kg以外，其他方法与实施例1相同。 本组与空白组差异显著(P > 0. 05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近 试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为1. lmg/kg,即鸡蛋硒含量约46 μ g/枚，第8天抽检显示 鸡蛋硒含量均又略有下降，第10天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在46 μ g/枚左右。实施例7除了将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料按照35 65的比例混合配制成富硒鸡饲 料，其中的硒含量约为1. 4mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P >0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为1. 4mg/kg,即鸡蛋硒含量约60 μ g/枚，第8天抽检显示 鸡蛋硒含量均又略有下降，第10天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在60 μ g/枚左右。实施例8除了将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料按照45 55的比例混合配制成富硒鸡饲 料，其中的硒含量约为1. 7mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。本组与空白组差异显著(P >0.05)，第6天抽检显示绿壳、粉壳鸡蛋硒含量均接近 试验目标设定值，鸡蛋中硒含量约为1. 7mg/kg,即鸡蛋硒含量约70 μ g/枚，第8天抽检显示 鸡蛋硒含量均又略有下降，第10天抽检显示，鸡蛋硒含量最终稳定在70 μ g/枚左右。根据实施例2 7的结果，鸡蛋中硒含量略有波动，推测鸡蛋中硒含量的波动是与 鸡本身生理变化有关。即采食初期，富硒饲料中硒首先满足鸡卵(蛋)对硒的需求，因此鸡 蛋中硒在第三天就开始明显升高，第10天抽检显示，在满足鸡卵对硒需求的同时，在生态 鸡的其他组织部位开始更多积累，由于硒在生态鸡体内的自然分散过程，鸡蛋中硒含量会 有小幅波动，并在体内硒吸收转化逐步平衡后趋于稳定。实施例7除了将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料按照60 40的比例混合配制成富硒鸡饲 料，将其中的硒含量约为2. 3mg/kg以外，其他方法与实施例1相同。试验期间，经观察发现部分蛋鸡出现脱毛，产蛋率下降等症状，说明此浓度的硒饲 料已对蛋鸡产生了毒害作用，不适合应用于富有机硒鸡蛋的生产。由上述实例可见，本生产方法适用于不同蛋鸡品种的富有机硒鸡蛋的开发和生 产，并且根据需要调整富有机硒饲料添加剂与常规鸡饲料的比例可以生产出不同硒含量的 富有机硒鸡蛋，如满足普通人群补硒需要的富有机硒鸡蛋(每枚鸡蛋含硒10 25μ g)，满 足特定人群(如克山病患者或者癌症患者等)补硒需要的高硒鸡蛋(每枚鸡蛋含硒25 80 μ g)。并且本方法还可应用于其他产品禽类以开发富硒有机硒蛋，并利用富有机硒蛋进 行深加工，进一步制成富硒保健品。在详细说明的较佳实例之后，相关行业技术人员即可具有良好的操作性，因此，在 本发明的保护范围内可进行各种变化和修改，凡依据本发明的技术实质对以上实施例进行 任何简单修改、等同变化与修饰，均属于本发明技术方案的范围。
权利要求
1.一种富有机硒鸡蛋的生产方法，其特征在于，包括以下步骤(1)将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料搅拌混勻，制成含有7.5% 45%的富硒饲料添 加剂的富硒鸡饲料备用，所述富硒鸡饲料最终含硒量为0. 3 1. 7mg/kg ；(2)用富硒鸡饲料喂鸡，并每隔一天采集样品进行动态检测，10天以后，鸡蛋含硒量达 到在 0. 3 1. 7mg/kg ；(3)用富硒鸡饲料继续投喂，获得鸡蛋中的硒含量稳定在0.3 1. 7mg/kg的鸡蛋。
2.根据权利要求1所述的富有机硒鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述富硒鸡饲料中 含有按照重量百分比为7. 5% 12. 5%的富硒饲料添加剂，所述富硒鸡饲料最终含硒量为 0. 3 0. 5mg/kg。
3.根据权利要求1所述的富有机硒鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述富硒鸡饲料中 含有按照重量百分比为12. 5% 45%的富硒饲料添加剂，所述富硒鸡饲料最终含硒量为 0· 5 1. 7mg/kg。
4.根据权利要求1所述的富有机硒鸡蛋的生产方法，其特征在于，所述富硒鸡饲料中 的硒60%以上以有机硒形态存在。
5.根据权利要求2的方法生产的富有机硒鸡蛋，其特征在于，该鸡蛋中的硒含量稳定 在 0. 3 0. 5mg/kg。
6.根据权利要求2的方法生产的富有机硒鸡蛋，其特征在于，该鸡蛋中的硒含量稳定 在 0. 5 1. 7mg/kg。
7.根据权利要求5 6所述的富有机硒鸡蛋，其特征在于，所述富有机硒鸡蛋中的硒 80 %以上以有机硒形态存在。
8.根据权利要求7所述的富有机硒鸡蛋，其特征在于，所述富有机硒鸡蛋中的有机硒 主要以含硒蛋白或含硒氨基酸的形式存在。
全文摘要
本发明涉及一种富有机硒鸡蛋的生产方法，包括以下步骤将富硒饲料添加剂与常规鸡饲料充分搅拌混匀，制成含有7.5％～45％的富硒饲料添加剂的富硒鸡饲料备用，该富硒鸡饲料最终含硒量在0.3～1.7mg/kg；用富硒鸡饲料喂鸡，并每隔一天采集样品进行动态检测，10天以后，鸡蛋含硒量达到在0.3～1.7mg/kg；用富硒鸡饲料继续投喂，获得鸡蛋中的硒含量稳定在0.3～1.7mg/kg的鸡蛋。根据本发明的生产方法生产出的鸡蛋中硒80％以上以有机硒形态存在，安全性好，其中的硒易被吸收利用，能够满足不同人群的补硒需要。
文档编号A01K67/02GK102113631SQ200910244468
公开日2011年7月6日 申请日期2009年12月31日 优先权日2009年12月31日
发明者刘颖, 尹雪斌, 李飞, 毕德 申请人:苏州硒谷科技有限公司