专利名称：杏仁仁皮快速分离技术的制作方法
技术领域：
本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种杏仁的核仁仁皮快速分离方法及溶液。
背景技术：
杏和山杏干燥成熟的种子为杏仁。杏仁加工过程中，需经过浸泡、脱皮、脱皮后仁皮和白仁分离等过程。关于脱皮有专门文献和专利报道。但对于脱皮后的仁皮分离技术，未曾提到。传统的生产工艺一般采用人工簸萁法借助自然风力完成仁皮的分离过程。本方法费时费力，且很难将极微小的沾到核仁上的棕皮去掉。对品质和外观有一定的影响，因此，生产中亟待一种新工艺提高生产效率和品质。
发明内容
将0006仁皮混合体系放到柠檬酸等组成的溶液中，实现仁皮的快速分离。采用筛网将白仁捞出浙干，扔弃红皮，即完成分离过程。0007中提到的柠檬酸水溶液由水，柠檬酸，食用醋酸，氯化钠，食用酒精等组成。0008中描述的各种食品添加剂的含量范围如下柠檬酸0. 01%-0. 6%，食用醋酸 0.01% -0.6%，氯化钠0.01% -20%，食用酒精0.01% -3%，其余为水。0008中提到的食品添加剂均为水溶性化合物。所以配制混合溶液非常简单，只需要按比例称重溶解即可。0008中用到水溶液组分均来源于食物，所以安全廉价且可以多次重复使用。本发明的水溶液中由于采用了柠檬酸、乙醇等添加剂，因此可以在夏天长期存放， 不发生腐烂现象，也无需人工添加防腐剂。本发明的有益效果体现在采用无毒无害的食品添加剂，使生产效率提高了数倍以上，且提高了杏仁的外观品质，节约人力物料的消耗，符合节能环保可持续发展的原则。
具体实施例方式下面结合实例对本发明做进一步说明。实施例11]将杏仁清洗浸泡达到含水量35%，幻将浸泡过的杏仁采用脱皮机脱皮获得仁皮混合体系。3]将仁皮混合体系放到脱皮溶液中，即可实现白仁红皮的快速分离。4]脱皮溶液中包含柠檬酸0. 5%，食用醋酸0. 03%，氯化钠2%，食用酒精1. 5%，其余为水。
权利要求
1.杏仁加工中，仁皮快速分离技术，其特征在于1)将杏仁清洗后，用水浸泡，使含水量达到20%_40%，并用脱皮机脱皮获得仁皮混合体系。2)将仁皮混合体系放到柠檬酸混合液中实现分离。3)本混合液的浓度范围是柠檬酸0.01%-0.6%，食用醋酸0.01% -0.6%，氯化钠 0.01% -20%，食用酒精0.01% -3%，其余为水。
全文摘要
本发明属于食品加工领域，本发明的技术方案是，采用一种由柠檬酸等组成的水溶液体系。它可以用于杏仁的红皮白仁快速分离。在杏仁深加工中是一种提高生产效率和产品品质的重要方法。
文档编号A23N5/08GK102210478SQ201110095930
公开日2011年10月12日 申请日期2011年4月18日 优先权日2011年4月18日
发明者法蕾 申请人:法蕾, 那顺