一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法
【专利摘要】本发明涉及一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，本一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法是以酒槽为栽培原料、以土洞为栽培环境，采用“洞内发菌，洞内出菇”的栽培模式，通过土洞开挖、菌种生产方法、栽培料配方、栽培料发酵处理、菌袋生产、菌袋发菌、覆土和出菇管理8个步骤实现。本发明利用人工开挖的土洞作为生产场所，提供了一种“洞内发菌，洞内出菇”的栽培模式，菌袋装好后直接洞内发菌，发完菌后直接覆土出菇，不需要制冷或增温设备，自然状态下满足鸡腿菇子实体的生长，实现鸡腿菇的周年生产；使用新的栽培原料酒糟，缩短栽培料的处理时间，减少人工支出，降低了生产成本。
【专利说明】-种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用菌生产【技术领域】，涉及一种鸡腿菇的生产方法，特别涉及一种利 用土洞周年生产鸡腿菇的方法。
【背景技术】
[0002] 鸡腿菇近几年发展较快，市场供需比较稳定。市场上销售主要有腌渍和鲜菇两种 形式，特别是夏季和冬季反季节生产的鸡腿菇价格高，经济效益显著。鸡腿菇营养丰富，是 高蛋白、低脂肪、低能量食品，并含有维生素、矿物质、多糖等多种具有调节作用和生理活性 功能的物质，随着人们认识的提高，鸡腿菇市场需求逐年增加。现有技术中，鸡腿菇栽培原 料主要使用农作物秸杆、棉籽壳、玉米芯等，原料处理需要耗费大量的时间和人工。栽培时 间主要集中在春季和秋季，场所主要是半地下菌棚，夏季和冬季无法自然状态下生产。季节 性生产存在很大的局限性，主要表现为产品上市时间集中，价格低，产品多的情况下只有腌 渍一种处理方式，处理不及时容易造成损失。夏季和冬季无鲜菇上市，造成供应短缺。如果 工厂化反季节生产，生产成本高，产品无盈利空间。
【发明内容】
[0003] 本发明为了解决现有技术不能实现鸡腿菇周年生产的不足，提供一种利用土洞周 年生产鸡腿菇的方法，其提供了一种"洞内发菌，洞内出菇"的栽培模式，利用人工开挖的土 洞作为生产场所，菌袋装好后直接洞内发菌，发完菌后直接覆土出菇，不需要制冷设备，能 将出菇温度保持在18_25°C，满足鸡腿菇子实体的生长，实现鸡腿菇的周年生产；同时使用 新的栽培原料酒糟，缩短栽培料的处理时间，减少成本支出，每平方米出菇20千克，和用棉 籽壳栽培单位面积产量相当，成本降低40%。
[0004] 本发明主要是通过以下技术方案实现的： 在室外将发酵栽配料和菌种直接装袋，将生产好的菌袋直接放入土洞，让其在自然状 态下发菌。发完菌后的菌袋利用土洞冬暖夏凉的特点，直接在菌袋上面覆土，实现自然出 菇。在没有加温和制冷设备的条件下，实现鸡腿菇的周年生产。使用新的栽培原料酒糟，缩 短栽培料的处理时间，减少人工支出，降低了生产成本。解决了酒糟处理的难题，变废为宝， 实现了资源的再利用。同时酒糟经过食用菌利用后，可以作为有机肥直接还田，很好的解决 了食用菌生产中废弃物处理的难题。
[0005] 本发明一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，是以酒槽为栽培原料、以土洞为栽 培环境，采用"洞内发菌，洞内出菇"的栽培模式，通过以下步骤得到： 1) 土洞开挖：人工开挖土洞作为生产场所； 2) 菌种生产方法： 母种制作采用组织分离法，在PDA培养基上培养菌丝；原种制作培养基以麦粒和棉籽 壳为主，按常规装瓶，塞棉花塞；常压或高压蒸汽灭菌，冷却后在无菌箱中接入母种；栽培 种制作以棉籽壳为主，用聚丙烯塑料薄膜袋高压灭菌或常压蒸汽灭菌冷却后，按无菌操作 要求，无菌箱内接种培养； 3) 栽培料配方：包括以下重量份的组分：含水率为60-70%的白酒酒糟90-95%，尿素 0. 3-0. 6%，过磷酸钙 0. 3-0. 6%，石灰 3-6% ; 4) 栽培料发酵处理：按步骤3)中配方重量比将白酒酒糟、尿素、过磷酸钙和石灰混合 后直接堆闷，用木棍在料堆上打眼，进行发酵，冬季盖上塑料薄膜增温，夏季翻5-7次，春秋 翻4-5次，冬季翻1-2次，发酵完成后将料摊开，待料温降至30°C以下时装袋，接种； 5) 菌袋生产：将发酵好的栽培料及时装袋，采用表层、底层层播和中间四周的方式进行 播种，每袋装湿料7-8kg，装好袋后在菌种上均匀扎微孔，以促进发菌； 6) 菌袋发菌：菌袋装好后直接洞内发菌，鸡腿菇菌丝的生长不需要光线，黑暗条件下菌 丝正常生长，鸡腿菇菌丝生长的温度范围为3-35°C，开放式接种7天后观察菌种萌发吃料 情况，15天后视发菌情况可倒袋，25-30天即可发满； 7) 覆土：鸡腿菇菌丝生长发育成熟后，应及时于洞内覆土，经过处理后的覆土厚度为 2-5cm，10 -15天可见菌丝陆续爬土，尽量避免覆土后浇水； 8) 出菇管理：覆土表面长满菌丝后，适当增加散射光强度进行催蕾，在洞内每隔4-5米 挂一盏40瓦的白炽灯，每天照射4-5小时，随着菇体长大，每天酌情喷雾，保持空气和覆土 湿度，并注重适当通风，保持棚内空气清新。
[0006] 作为优化，所述步骤1)中土洞开挖具体为：选择土层厚度5米以上的土沟，高于洞 外地面开挖高1. 8米，宽2米的U型双出口土洞，洞口用砖加固，洞内每隔5米用砖发圈加 固1米；洞门口安装排气扇和防虫网。
[0007] 作为优化，所述步骤2)的菌种生产方法中母种制作采用组织分离法，在PDA培养 基上培养菌丝具体为菌丝最初白色，最后变成灰白色，恒温箱中25°C条件下，菌丝7-13天 可长满斜面。
[0008] 作为优化，所述步骤2)的菌种生产方法中棉籽壳培养基：包括以下重量份的组 分：棉籽壳78%、麸皮10%、玉米粉5%、复合肥5%、糖1%、石膏1%、维生素 B1微量；麦粒培养 基：预定量的麦粒加水浸泡10-15小时，加1%石灰粉，煮沸30分钟(无白心)，稍凉后装袋； 上述培养基含水量控制在60-65%，按常规装瓶，塞棉花塞，常压或高压蒸汽灭菌，冷却后在 无菌箱中接入母种，并置于24-26°C下，恒温培养30-35天菌丝可长满瓶。
[0009] 作为优化，所述步骤2)的菌种生产方法中栽培种培养容器可用聚丙烯塑料薄膜袋 (长34_36cm、宽14_17cm、厚度0. 05-0. 06cm)，每袋0. 3-0. 6kg，高压灭菌2小时，或常压蒸 汽灭菌8-10小时，冷却后，按无菌操作要求，无菌箱内接种培养。
[0010] 作为优化，所述步骤3)的栽培料配方：包括以下重量份的组分：含水率为65%的白 酒酒糟94%，尿素0. 5%，过磷酸钙0. 5%，石灰5%。
[0011] 作为优化，所述步骤4)的栽培料发酵处理中将混合均匀的栽培料堆成高和底部宽 各为80cm和150cm、长度不限的料堆；待堆内温度达到60°C后维持12小时进行翻堆，翻匀 后再复堆；复堆后待堆内温度再次达到60°C维持12小时后再翻堆，翻匀后再次复堆。
[0012] 作为优化，所述步骤7)的覆土中在土中拌以下重量份的组分：1%石灰粉，覆土同 时喷撒浓度为〇. 1 %的辛硫磷和浓度为〇. 2 %的高锰酸钾混合溶液，拌匀后堆起，覆盖塑料 薄膜闷3-4天，以杀死虫卵杂菌，覆土含水量以手握成团，落地即散为标准，最大土粒直径 为 lcm。
[0013] 作为优化，所述步骤8)的出菇管理中菇棚温度控制在16-22°c，湿度控制在空气 相对湿度85-95%。
[0014] 本发明一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法的有益效果是： 1、利用人工开挖的土洞作为生产场所，提供了一种"洞内发菌，洞内出菇"的栽培模式， 菌袋装好后直接洞内发菌，发完菌后直接覆土出菇，不需要制冷或增温设备，自然状态下满 足鸡腿菇子实体的生长，实现鸡腿菇的周年生产。
[0015] 2、土洞不占用农业生产用地，节省了大量的土地。
[0016] 3、延长了生产时间，提高了单位面积产出率，增加了农民的收入。
[0017] 4、土洞温度湿度恒定，冬暖夏凉的特点，在没有加温和制冷设备的条件下，实现鸡 腿菇的周年生产，大大节约了能源。
[0018] 5、使用新的栽培原料酒糟，缩短栽培料的处理时间，减少人工支出，降低了生产成 本。
[0019] 6、解决了酒糟处理的难题，变废为宝，实现了资源的再利用。同时酒糟经过食用菌 利用后，可以作为有机肥直接还田，很好的解决了食用菌生产中废弃物处理的难题。
【具体实施方式】
[0020] 为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，对本发明进一步详细说明。
[0021] 实施例1 :本一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，包括：土洞开挖、菌种生产、培 养料配方、发酵处理、菌袋生产、发菌管理、覆土管理、出菇管理等工艺流程，具体操作方法 是： 1) 土洞开挖：人工开挖土洞作为生产场所：选择土层厚度5米以上的土沟，高于洞外地 面开挖高1. 8米，宽2米的U型双出口土洞，利于安全和通风，洞口用砖加固，洞内每隔5米 用砖发圈加固1米；洞门口安装排气扇和防虫网； 2) 菌种生产方法： 母种制作采用组织分离法，在PDA培养基上培养菌丝具体为菌丝最初白色，最后变成 灰白色，恒温箱中25°C条件下，菌丝7-13天可长满斜面； 原种制作培养基以麦粒和棉籽壳为主； 棉籽壳培养基：包括以下重量份的组分：棉籽壳78%、麸皮10%、玉米粉5%、复合肥5%、 糖1%、石膏1%、维生素 B1微量； 麦粒培养基：预定量的麦粒加水浸泡10小时?15小时，加1%石灰粉，煮沸30分钟(无 白心),稍凉后装袋； 上述培养基含水量控制在60-65%，按常规装瓶，塞棉花塞，常压或高压蒸汽灭菌，冷却 后在无菌箱中接入母种，并置于24-26°C下，恒温培养30-35天菌丝可长满瓶。
[0022] 栽培种制作 栽培种培养容器可用聚丙烯塑料薄膜袋(长34-36cm、宽14-17cm、厚度0. 05-0. 06cm)， 每袋0. 3-0. 6kg，高压灭菌2小时，或常压蒸汽灭菌8-10小时，冷却后，按无菌操作要求，无 菌箱内接种培养； 3) 栽培料配方：包括以下重量份的组分：含水率为65%的白酒酒糟94%，尿素0. 5%，过 磷酸钙〇. 5%，石灰5% ;
【权利要求】
1. 一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于：所述生产鸡腿菇的方法是以酒 槽为栽培原料、以土洞为栽培环境，采用"洞内发菌，洞内出菇"的栽培模式，通过以下步骤 得到： 1) 土洞开挖：人工开挖土洞作为生产场所； 2) 菌种生产方法： 母种制作采用组织分离法，在PDA培养基上培养菌丝；原种制作培养基以麦粒和棉籽 壳为主，按常规装瓶，塞棉花塞；常压或高压蒸汽灭菌，冷却后在无菌箱中接入母种；栽培 种制作以棉籽壳为主，用聚丙烯塑料薄膜袋高压灭菌或常压蒸汽灭菌冷却后，按无菌操作 要求，无菌箱内接种培养； 3) 栽培料配方：包括以下重量份的组分：含水率为60-70%的白酒酒糟90-95%，尿素 0. 3-0. 6%，过磷酸钙 0. 3-0. 6%，石灰 3-6% ; 4) 栽培料发酵处理：按步骤3)中配方重量比将白酒酒糟、尿素、过磷酸钙和石灰混合 后直接堆闷，用木棍在料堆上打眼，进行发酵，冬季盖上塑料薄膜增温，夏季翻5-7次，春秋 翻4-5次，冬季翻1-2次，发酵完成后将料摊开，待料温降至30°C以下时装袋，接种； 5) 菌袋生产：将发酵好的栽培料及时装袋，采用表层、底层层播和中间四周的方式进行 播种，每袋装湿料7-8kg，装好袋后在菌种上均匀扎微孔，以促进发菌； 6) 菌袋发菌：菌袋装好后直接洞内发菌，鸡腿菇菌丝的生长不需要光线，黑暗条件下菌 丝正常生长，鸡腿菇菌丝生长的温度范围为3-35°C，开放式接种7天后观察菌种萌发吃料 情况，15天后视发菌情况可倒袋，25-30天即可发满； 7) 覆土：鸡腿菇菌丝生长发育成熟后，应及时于洞内覆土，经过处理后的覆土厚度为 2-5cm，10 -15天可见菌丝陆续爬土，尽量避免覆土后浇水； 8) 出菇管理：覆土表面长满菌丝后，适当增加散射光强度进行催蕾，在洞内每隔4-5米 挂一盏40瓦的白炽灯，每天照射4-5小时，随着菇体长大，每天酌情喷雾，保持空气和覆土 湿度，并注重适当通风，保持棚内空气清新。
2. 如权利要求1所述的一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于：所述步骤 1) 中土洞开挖具体为：选择土层厚度5米以上的土沟，高于洞外地面开挖高1. 8米，宽2米 的U型双出口土洞，洞口用砖加固，洞内每隔5米用砖发圈加固1米；洞门口安装排气扇和 防虫网。
3. 如权利要求1或2所述的一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于：所述 步骤2)的菌种生产方法中母种制作采用组织分离法，在PDA培养基上培养菌丝具体为菌丝 最初白色，最后变成灰白色，恒温箱中25°C条件下，菌丝7-13天可长满斜面。
4. 如权利要求3所述的一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于：所述步骤 2) 的菌种生产方法中棉籽壳培养基：包括以下重量份的组分：棉籽壳78%、麸皮10%、玉米粉 5%、复合肥5%、糖1%、石膏1%、维生素 B1微量；麦粒培养基：预定量的麦粒加水浸泡10-15 小时，加1%石灰粉，煮沸30分钟(无白心)，稍凉后装袋；上述培养基含水量控制在60-65%， 按常规装瓶，塞棉花塞，常压或高压蒸汽灭菌，冷却后在无菌箱中接入母种，并置于24-26°C 下，恒温培养30-35天菌丝可长满瓶。
5. 如权利要求4所述的一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于：所述步骤 2)的菌种生产方法中栽培种培养容器可用聚丙烯塑料薄膜袋(长34-36cm、宽14-17cm、厚 度0. 05-0. 06cm)，每袋0. 3-0. 6kg，高压灭菌2小时，或常压蒸汽灭菌8-10小时，冷却后，按 无菌操作要求，无菌箱内接种培养。
6. 如权利要求1或5所述的一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于：所述 步骤3)的栽培料配方：包括以下重量份的组分：含水率为65%的白酒酒糟94%，尿素0. 5%， 过磷酸钙0. 5%，石灰5%。
7. 如权利要求6所述的一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于：所述步骤 4)的栽培料发酵处理中将混合均匀的栽培料堆成高和底部宽各为80cm和150cm、长度不限 的料堆；待堆内温度达到60°C后维持12小时进行翻堆，翻匀后再复堆；复堆后待堆内温度 再次达到60°C维持12小时后再翻堆，翻匀后再次复堆。
8. 如权利要求7所述的一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于：所述步骤 7) 的覆土中在土中拌以下重量份的组分：1 %石灰粉，覆土同时喷撒浓度为0. 1 %的辛硫磷 和浓度为〇. 2 %的高锰酸钾混合溶液，拌匀后堆起，覆盖塑料薄膜闷3 - 4天，以杀死虫卵 杂菌，覆土含水量以手握成团，落地即散为标准，覆土最大土粒直径为lcm。
9. 如权利要求8所述的一种利用土洞周年生产鸡腿菇的方法，其特征在于：所述步骤 8) 的出菇管理中菇棚温度控制在16-22°C，湿度控制在空气相对湿度85-95%。
【文档编号】A01G1/04GK104041327SQ201410293449
【公开日】2014年9月17日 申请日期:2014年6月27日 优先权日:2014年6月27日
【发明者】郭雷, 万业晶, 孙宗华, 王德泉, 张根平, 窦方玉, 张玉, 宋微微 申请人:平阴县蔬菜技术服务中心