本发明属于茶油生产方法技术领域。
背景技术：
硒是人体生长发育必需的微量元素，对防治疾病、增进健康和防止衰老具有重要意义。硒在人体内无法自行合成，必须从食物中摄取。然而，硒在自然界分布极不均匀，世界上三分之二的地区、中国大部分的县市均存在缺硒和严重缺硒的情况，形成了对植物、动物直至人类的缺硒链，严重威胁到国民的身体健康，因此大力开发富硒食品尤为重要。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对动物油脂消费在逐渐减少，对植物油消费在逐年增加，尤其是茶油和橄榄油，因此，优质茶油的生产有着广阔的市场发展空间。
现有的茶油富硒含量较低、品质不高，无法满足人们健康生活对硒元素需求的问题。如果能将微量元素硒赋予人们每天饮食需要的食用油之中，借助茶油极易被人体消化吸收的性质，来提高茶油中的硒在机体的吸收利用率，可以满足广大缺硒人群对硒的一定需求。尤其在环境污染加剧、人们生活方式和膳食习惯发生显著改变的今天，选择优质富硒油茶品种，在适宜地区采用科学的种植方法以及先进的茶油制取方法，无疑是一条生产天然富硒茶油的最有效、最安全的途径。
技术实现要素：
本发明的目的在于针对现有技术存在的不足，提供一种硒含量高、品质好、产量高的天然富硒茶油生产方法。
本发明的目的通过以下技术方案得以实现：
天然富硒茶油的生产方法，该方法包括富硒油茶良种选育、环境和土壤选择、油茶种植、果实采收、茶果加工、压榨取油和除杂处理，具体如下：
(1)富硒油茶良种选育：选择云南省认定的5个含硒量高的窄叶西南红山茶优良无性系良种，良种指标为：树冠投影产果量≥1.40㎏/㎡，单果重≥20.0g，鲜果出籽率≥40％，种子含油率超过40％；所述5个窄叶西南红山茶优良无性系为：窄叶西南红山茶1号、窄叶西南红山茶2号、窄叶西南红山茶3号、窄叶西南红山茶4号、窄叶西南红山茶5号；
(2)环境和土壤选择：选择土层深厚肥沃，排水良好的地块造林，要求土壤为ph值5.0～6.5的紫色土、红壤、黄棕壤、黄壤之一，年平均气温14℃～21℃，6月-7月平均气温27℃～29℃，10月-11月平均气温14℃～21℃，≥10℃活动积温4500℃～7500℃，年降雨量≥1000㎜，无霜期≥260天，年平均相对湿度70％～86％，全年日照时数1800h～2000h，海拔800m～1750m，坡度在20°以下，排水良好，光照充足的阳坡和半阳坡；
(3)油茶种植：
a.无性系配置：从云南省认定的5个含硒量高的窄叶西南红山茶优良无性系良种中选择至少3个均匀混合栽培，要求配比组合的花期、成熟期基本一致；
b.整地方式：坡度≦100的造林地实行全垦整地，整地深度为25cm～30cm；坡度>100的造林地实行穴状整地或水平阶梯整地，水平阶梯整地为沿等高线开挖宽1.5m～2.5m种植台；
c.挖定植穴：以定植点为中心开挖长×宽×深＝50cm×50cm×40cm的定植穴，挖出的表土和心土分开堆放；
d.苗木选择与定植：选择粗壮直立，上下均匀，嫁接口愈合良好，顶芽饱满，叶色暗绿，无病虫害和无机械损伤，木质化充分，根系良好的1年-2年生ⅰ级或ⅱ级嫁接容器苗，于6月-8月进行定植，将苗木放入定植穴内，使嫁接口露出地面；所述嫁接容器苗的培育方法是，用普通白花油茶种籽培植芽苗做砧木，采集5个窄叶西南红山茶优良无性系穗条作接穗嫁接育苗；
e.回土与基肥：每穴用表土与3kg～5kg腐熟的农家肥与n：p：k＝15:15:15质量比的复合肥150g～200g拌匀，回填至定植穴穴深的3/4处，再回填心土，回土高出地表10cm～20cm；
f.种植密度：土壤肥厚的山脚，株行距3.0m×2.0m，每亩种110株；中等肥厚的山腰，株行距2.5m×2.0m或2.0m×2.0m，每亩种133株或167株，各植株的位置互相交错；
g.田间管理：每年进行松土、锄草2次-3次，并结合抚育，进行施肥；
h.整形修剪：幼树高生长至60cm～70cm时，剪除顶芽定干，在主干上选留不同方向生长旺盛的3个-4个分枝作为主枝，每枝上选留2个-3个侧枝，培养形成圆头型或自然开心形为主的树形；
(4)果实采收：待油茶果实含水量在40％～50％、种仁含量达40％～45％，从外皮形态上看，果实微裂，果壳坚硬、果皮呈现油光发亮，果皮逐渐变为黄褐色或黑褐色，果毛脱尽时，采收茶果；
(5)茶果加工：
a.脱粒和干燥：将采收后的茶果放到通风、干燥的晒场上翻晒，让茶果自然风晒脱粒，再将去壳后的茶籽晒至含水量低于8％以下备用；
b.剥壳和分选：将茶籽剥壳后，进行仁壳分离，分选出茶壳和茶仁；
(6)压榨取油：将分选出的茶仁用榨油机压榨得到初榨茶油；
(7)清杂处理：将初榨茶油按质量比加入50％的水和3％的盐充分混合进行水洗，再经过沉淀、过滤、离心分离后即得到质量标准符合《油茶籽油》(gb/t11765-2018)的富硒茶油。
进一步地，所述油茶种植，在苗木定植后的当年雨季结束前或者第二年雨季，用相同品种苗木进行补植。
进一步地，所述田间管理时，在油茶林内种植矮杆豆类或花生或药材，以耕代抚，促进苗木生长。
本发明通过选育出含硒量高的窄叶西南红山茶油茶良种，采用科学的种植方法进行种植，使得收获的果实不仅产量高，而且富含硒元素，再通过对果实的科学加工，使得果实中的硒元素得到最大程度的保留，得到天然的富硒食用油。本发明方法可使硒元素稳定地存在于茶油中，从而提高茶油的硒含量和质量，克服了传统茶油产品的缺点。本发明方法制备得到的茶油，富硒≥0.02㎎/㎏，色泽淡黄色至橙黄色，清澈，具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味，水分及挥发物含量≦0.10，不溶性杂质含量≦0.05，酸价≦2.0㎎/㎏。本发明将微量元素硒赋予人们每天饮食需要的食用油之中，借助茶油极易为人体消化吸收的性质，提高茶油中硒的人体吸收利用率，更大地发挥了茶油的保健功能，满足了人们健康生活对硒元素的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步详细的阐述。
天然富硒茶油的生产方法，该方法包括富硒油茶良种选育、环境和土壤选择、油茶种植、果实采收、茶果加工、压榨取油和除杂处理，具体如下：
(1)富硒油茶良种选育：选择中国云南省认定的5个含硒量高的窄叶西南红山茶优良无性系良种，良种指标为：树冠投影产果量≥1.40㎏/㎡，单果重≥20.0g，鲜果出籽率≥40％，种子含油率超过40％；所述5个窄叶西南红山茶优良无性系为：窄叶西南红山茶1号(良种证编号：滇r-sc-cp-040-2010)、窄叶西南红山茶2号(良种证编号：滇r-sc-cp-041-2010)、窄叶西南红山茶3号(良种证编号：滇r-sc-cp-042-2010)、窄叶西南红山茶4号(良种证编号：滇r-sc-cp-043-2010)、窄叶西南红山茶5号(良种证编号：滇r-sc-cp-044-2010)；
(2)环境和土壤选择：选择土层深厚肥沃，排水良好的地块造林，要求土壤为ph值5.0～6.5的紫色土、红壤、黄棕壤、黄壤之一，年平均气温14℃～21℃，6月-7月平均气温27℃～29℃，10月-11月平均气温14℃～21℃，≥10℃活动积温4500℃～7500℃，年降雨量≥1000㎜，无霜期≥260天，年平均相对湿度70％～86％，全年日照时数1800h～2000h，海拔800m～1750m，坡度在20°以下，排水良好，光照充足的阳坡和半阳坡；
(3)油茶种植，具体方法如下：
a.无性系配置：云南省认定的5个含硒量高的窄叶西南红山茶优良无性系良种中选择至少3个均匀混合栽培，要求配比组合的花期、成熟期基本一致，可以大幅提高产量。采用至少3个窄叶西南红山茶优良无性系均匀混合栽培，是获得高产的关键因素，如果只用1个窄叶西南红山茶优良无性系大面积栽培，或者用2个窄叶西南红山茶优良无性系混合栽培，都会出现结果极少甚至不结果的问题，导致收成极低甚至没有收成；
b.整地方式：坡度≦100的造林地实行全垦整地，整地深度为25cm～30cm；坡度>100的造林地实行穴状整地或水平阶梯整地，水平阶梯整地为沿等高线开挖宽1.5m～2.5m种植台；
c.挖定植穴：以定植点为中心开挖长×宽×深＝50cm×50cm×40cm的定植穴，挖出的表土和心土分开堆放；
d.苗木选择与定植：选择粗壮直立，上下均匀，嫁接口愈合良好，顶芽饱满，叶色暗绿，无病虫害和无机械损伤，木质化充分，根系良好的1年-2年生ⅰ级或ⅱ级嫁接容器苗，于6月-8月进行定植。定植时，除去不可降解的容器，将苗木放入定植穴内，使嫁接口露出地面。所述嫁接容器苗的嫁接培育方法是采用芽苗砧嫁接。所述嫁接容器苗的培育方法是，用普通白花油茶种籽培植芽苗做砧木，采集5个窄叶西南红山茶优良无性系穗条作接穗嫁接育苗。
e.回土与基肥：为促进苗木生长发育，种植前每穴用表土与3kg～5kg腐熟的农家肥与n：p：k＝15:15:15质量比的复合肥150g～200g拌匀，回填至定植穴穴深的3/4处，再回填心土，回土高出地表10cm～20cm；
f.种植密度：土壤肥厚的山脚，株行距3.0m×2.0m，每亩种110株；中等肥厚的山腰，株行距2.5m×2.0m或2.0m×2.0m，每亩种133株或167株，各植株的位置互相交错，以获得充足的阳光，有利于油茶生长和结出更多的富硒果实；
g.在苗木定植后的当年雨季结束前或者第二年雨季，可用相同品种苗木进行补植；
h.田间管理：每年进行松土、锄草2次-3次，并结合抚育，进行施肥。施肥时树塘周围的土壤翻挖，塘里浅锄。可以在油茶林内种植矮杆豆类或花生或药材，以耕代抚，促进苗木生长。造林后每年施追肥一次。每次每株施复合肥0.2kg，施肥方法为穴施，即在树冠投影边缘挖圆形或长方形施肥沟，沟的宽和深均为30cm～40cm，施肥后覆土；
i.整形修剪：幼树高生长至60cm～70cm时，剪除顶芽定干，在主干上选留不同方向生长旺盛的3个-4个分枝作为主枝，每枝上选留2个-3个侧枝，培养形成圆头型或自然开心形为主的树形；
(4)果实采收：待油茶果实含水量在40％～50％，种仁含量达40％～45％左右，从外皮形态上看，果实微裂，果壳坚硬、果皮呈现油光发亮，果皮逐渐变为黄褐色或黑褐色，果毛脱尽时，采收茶果；
(5)茶果加工：
a.脱粒和干燥：将采收后的茶果依据果实大小、成熟度进行分类处理，分类处理后的茶果再放到通风、干燥的晒场上，通过对茶果进行翻晒，让其自然风晒脱粒，再将去壳后的茶籽晒至含水量低于8％以下以备榨油；
b.剥壳和分选：选取籽大、饱满，果壳坚硬、果皮呈现油光发亮，具有油茶籽固有的清香味，无霉变的茶籽，将茶籽剥壳后，进行仁壳分离，分选出茶壳和茶仁；
(6)压榨取油：采用双螺旋榨油机，将分选出的茶仁经双螺旋榨油机的料斗内螺旋喂料轴，强制将茶仁喂入榨油机的榨膛内进行压榨，即可得到初榨茶油；
(7)清杂处理：将初榨茶油加入50％的水和3％的盐充分混合进行水洗，再经过沉淀、过滤、离心分离后即可得到富硒茶油，其富硒≥0.02㎎/㎏，色泽淡黄色至橙黄色，清澈，具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味，水分及挥发物含量≦0.10，不溶性杂质含量≦0.05，酸价≦2.0㎎/㎏，质量标准符合《油茶籽油》(gb/t11765-2018)国家标准。
本发明方法经过9年试验研究，取得了较好的效果。采用良种苗造林，成活率高达97％以上，且第三年就开花结果，丰产性好，茶油中的硒含量和品质完全符合国家标准。天然富硒茶油生产成效应用情况分述如下：
一组选用窄叶西南红山茶优良无性1号、2号、3号、4号、5号均匀混合栽培，营造的5年生窄叶西南红山茶油茶林，平均树高2.3m、地径7.5cm，枝下高57cm，冠幅1.2×1.3m。植株生长健壮、顶端优势明显、树体优良、成枝力强、保存率达95％、第三年开始开花结果，丰产性好，第五年进入初产期，每亩产果量837㎏/亩，亩产富硒茶油84㎏/亩，鲜果出籽率66.7％，种仁含油率51.9％，产量超对照39.6％。榨取的茶油，粗脂肪54.97％，富硒≥0.02㎎/㎏，色泽淡黄色至橙黄色，清澈，具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味，水分及挥发物含量≦0.10，不溶性杂质含量≦0.05，酸价≦1.3㎎/㎏。
一组选用窄叶西南红山茶优良无性1号、2号、3号、4号均匀混合栽培，营造的7年生窄叶西南红山茶油茶林，平均树高2.9m、地径8.3cm，枝下高70cm，冠幅1.3×1.4m。植株生长健壮、顶端优势明显、树体优良、成枝力强、保存率达93％，丰产性好，每亩产果量939㎏/亩，亩产富硒茶油110㎏/亩，鲜果出籽率69.3％，种仁含油率53.6％，产量超对照41.3％。榨取的茶油，粗脂肪55.73％，富硒≥0.02㎎/㎏，色泽淡黄色至橙黄色，清澈，具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味，水分及挥发物含量≦0.10，不溶性杂质含量≦0.05，酸价≦1.3㎎/㎏。
一组选用窄叶西南红山茶优良无性1号、2号、3号均匀混合栽培，营造的9年生窄叶西南红山茶油茶林，平均树高3.7m、地径9.9cm，枝下高87cm，冠幅1.7×2.1m。植株生长健壮、顶端优势明显、树体优良、成枝力强、保存率达91％，丰产性好，每亩产果量978㎏/亩，亩产富硒茶油130㎏/亩，鲜果出籽率70.6％，种仁含油率55.7％，产量超对照43.6％。榨取的茶油，粗脂肪56.56％，富硒≥0.02㎎/㎏，色泽淡黄色至橙黄色，清澈，具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味，水分及挥发物含量≦0.10，不溶性杂质含量≦0.05，酸价≦1.3㎎/㎏。
以上三组使用均获得成功，采用这一天然富硒方法，使硒元素稳定地存在于茶油中，从而提高了茶油的硒含量和质量，并符合《油茶籽油》(gb/t11765-2018)国家标准。