一种适于强光高温的酿酒葡萄栽培方法与流程

1.本发明涉及葡萄栽培技术领域，具体涉及一种适于强光高温的酿酒葡萄栽培方法。


背景技术：

2.在酿酒葡萄的栽培技术中，叶幕是指葡萄树体地上部分在树干、龙蔓或多年生枝、枝条(一年生)的支撑下，由当年生新梢形成的“幕”状体；尽管新梢上包含叶、果实、卷须、梢尖和副梢，但是表观主要显现叶片，故而称为叶幕。由不同葡萄架式引导的叶幕主要分为三类：一是由无支架丛状形或高脚杯形等相对孤立式树形引导所形成的独立团状或柱状叶幕，这是国外比较原始、自然的一种栽培模式；二是由直立或倾斜主干、单或双水平龙蔓树形、无主干扇形等篱架树形采取新梢直立引缚所形成的直立叶幕，这是生产中酿酒葡萄的主要栽培模式；三是由棚架、v形架或u形架等水平或分离架树形引导所形成的水平或倾斜式叶幕；上述的各种叶幕构型受葡萄园所处地势、土壤状况、气候类型、管理方便性、产量要求、用途(即酿酒加工还是鲜食、生产为主还是观赏为主等)等因素影响，使得叶幕构型最终均为固定形状。
3.中国酿酒葡萄有10个产区，主要分布于渤海湾、新疆、贺兰山东麓(宁夏)、河西走廊(甘肃)等主要产区，尤其是新疆产区，占据了中国酿酒葡萄1/4以上的面积，且呈逐年上升趋势；但是，新疆产区及西北地区在酿酒葡萄的生长季均存在强光、高温等状况，导致果实发生日烧现象，日烧发生率高达30％，严重影响了葡萄产量，且日烧的酿酒葡萄对葡萄酒品质产生极为严重的影响。一般来说，果实温度35℃以上达3.5小时后发生日烧，36～37℃2小时后发生日烧，38.8～39℃1.5小时发生日烧，40℃以上一个小时就会发生日烧。
4.目前的树形及由这些树形引导的固定形状叶幕构型在强光、高温条件下，用于酿酒葡萄栽培都有一定的缺陷，如直立型叶幕，由于在强光、高温时段无法对果实产生遮挡，从而导致果实表明温度过高而发生日烧，影响果实的生长发育和品质，另外，直立型夜幕的叶片密度大，导致叶片的光合作用受到抑制，影响果实中物质积累，进而影响果实品质；水平或倾斜式叶幕虽然改善了在强光、高温时段的日烧问题，但是，这类叶幕构型不便于栽培管理，尤其是机械化的实施和病虫害防治难以进行，导致管理成本高，且该类叶幕构型使果穗始终处于遮荫状态，不利于果实中的物质积累，因此，这类树形及叶幕体系主要应用于鲜食葡萄的生产。
5.鲜食葡萄和酿酒葡萄虽然同属于葡萄属(vitis)，但是，两者在栽培环境和栽培方法方面、果实中物质含量方面差异显著。在葡萄栽培模式的葡萄栽培架式研究中，申请号为cn201822035710.4、主题名称为一种适合北方塑料大棚的整体葡萄棚架的文件中，公开了用于鲜食葡萄塑料大棚生产的葡萄架结构改进；申请号为cn201520809991.8、主题名称为一种适合北方栽培的高、宽、垂葡萄架的文件，仍是基于鲜食葡萄树形进行的葡萄架结构进行的改进；在葡萄栽培技术的叶幕构型研究中，申请号为cn201010033322.8、主题名称为一种篱架式葡萄栽培方法的文件中，将葡萄主蔓从离地面0.3m开始引缚，在其上还有第二条
乃至第三条主蔓，形成多层v形叶幕，该方式虽然有效地提高了空间利用率，但会因叶幕空间差异较大而导致果实发育不一致，从而使得该种方式不适于在酿酒葡萄栽培中应用；申请号为cn201110284187.9、主题名称为葡萄栽培布置及栽培方式的文件中，设计了葡萄行间的大小行交替布局，每行上的叶幕呈v字形引缚，相对增加了叶幕光合效能，保持产量的稳定性，但不便于操作管理和机械化实施，因此，在酿酒葡萄栽培中并不适用；申请号为cn201410408418.6、主题名称为一种葡萄温室精准栽培方法的文件中，公开了从温室大棚建设到栽种方式、施肥、整形修剪以及数字化信息采集的综合温室栽培技术，包括在休眠期修剪涉及到采取“t”字整形、超短梢修剪，其树形引导的新梢是沿棚架平行引缚，形成平铺式水平叶幕，是一种适宜于温室大棚鲜食葡萄的优良栽培模式，不适于酿酒葡萄栽培。
6.随着对酿酒葡萄产量、质量的追求越来越高，对酿酒葡萄栽培架式及其叶幕的微域气候特征、对树体及葡萄品质的影响也进行了相关研究。贾杨、廖康等(2014)在吐鲁番进行了不同棚架栽培的葡萄叶幕微气候差异分析；史祥宾、刘凤之等(2015)研究了直立、v形和水平3种叶幕条件下的叶片质量及果实品质；吴志军、田丽敏等(2018)研究了叶幕高度对“赤霞珠”葡萄叶幕微气候及其品质的影响；王珍、刘迪迪和张振文(2017)研究了叶幕厚度对“赤霞珠”葡萄叶幕微气候、光合特性及果实品质的影响；李勃、李晨等(2017)试验了用黑色遮阳网遮阴对
‘
夏黑’葡萄叶幕微环境、叶片质量及果实品质的影响。
7.可见，目前的研究主要以酿酒葡萄果实的品质为主要研究对象，而应对新疆产区及西北地区的高温、强光下产生的日烧问题却未有相应的解决方法，因此，提供一种能够适用于新疆产区及西北地区的叶幕构型及栽培方法对酿酒葡萄种植来说具有重要意义。


技术实现要素：

8.针对现有技术的上述不足，本发明提供了一种适于强光高温的酿酒葡萄栽培方法，该方法中，通过绑丝固定，使新梢直立生长65～95cm；当新梢下垂至结果带下方时，对新梢进行修剪；在果实进入转色期后，对新梢进行修剪，至新梢端部位于结果带上方20～30cm。本发明提供的栽培方法，具有合理、操作简单的优点，便于标准化和机械化管理，且能够有效避免日烧、提高果实质量，进而提高葡萄酒质量。
9.本发明的技术方案如下：
10.一种适于强光高温的酿酒葡萄栽培方法，主要过程为：
11.(1)以水平引缚龙蔓或一年生枝为基础，将龙蔓或一年生枝上的新梢进行绑丝固定，使其向上直立生长65～95cm；
12.(2)达到直立生长高度后，新梢向葡萄行两侧自由生长并呈抛物线形下垂；
13.(3)当新梢下垂至结果带下方时，对新梢进行修剪；此时，新梢、叶片形成叶幕，对结果带的果实遮荫；
14.(4)在果实进入转色期后，对新梢进行修剪，至新梢端部位于结果带上方20～30cm。
15.优选的，在步骤(1)中，绑丝包括第一道绑丝和第二道绑丝，第一道绑丝位于第二道绑丝的下方；第一道绑丝和第二道绑丝的设置，能够避免新梢产生倾斜，利于后续对葡萄种植区域进行标准化和机械化管理，降低成本；同时，能够更好的对新梢的生长进行控制，使新梢长势均匀，从而形成的叶幕构型更加均匀，进而提高果实品质的均匀性。
16.优选的，第一道绑丝与龙蔓或一年生枝的距离为35～45cm；第二道绑丝与第一道绑丝的距离为30～50cm。
17.优选的，当出现新梢生长势不一致时，在第一道绑丝与第二道绑丝之间，对生长较快的新梢进行修剪，尽可能保证平行新梢生长势均匀。
18.优选的，在步骤(3)中，当新梢下垂至结果带下方时，对新梢修剪，修剪后的新梢端部与相对应结果带的最低处平行。在形成的叶幕保证对所有果穗具有遮荫作用的条件下，能够确保结果带以下有足够的空间通风和一定的散射光照，以防果实病害发生，利于果实健康发育。
19.优选的，在步骤(4)中，对新梢修剪，可以采取部分回剪或全部回剪。后期气温降低不会发生日烧，而此时对遮荫部分叶幕进行回剪，能够增加结果带光照，促进果实中花色苷积累和风味物质形成。
20.相对于现有技术，本发明的有益效果在于：
21.1、本发明中，在葡萄树生长前期，通过绑丝固定，保证新梢直立生长，能够增加新梢基部的光照，利于新梢基部芽的分化与发育，为来年新梢与果穗的健康发育奠定良好基础，保证连年持续高产；同时，还利于当年花序良好发育，提高开花与坐果的整齐度。
22.2、本发明中，根据新梢生长曲线和葡萄种植区域的温度变化，控制新梢直立生长的高度且保证在温度升高至易发生日烧时，新梢下垂至结果带的下方，形成了对结果带(果实分布区域)具有适度遮荫的叶幕，能有效降低高温时段果实表面的温度，不仅能够避免日烧发生，还稳定了温度，强化了叶片的光合作用，增强果实色素积累，促进果实发育均衡，提高果实品质。
23.3、在酿酒葡萄转色期后，当气温有所下降(此时，不再有日烧风险)，方便对下垂新梢进行修剪，让外延下垂叶幕不再对结果带遮荫，增加成熟期果实的光照，利于提高果实品质。
24.4、本发明提供的栽培方法，根据环境温度和葡萄树及葡萄果实的生长过程，持续在整生长季节；通过动态的对新梢修剪，既能够利用叶幕有效的保护果实避免产生日烧，又能够避免叶幕对果实的色素积累产生影响，提高果实质量和果实品质。
25.5、本发明提供的栽培方法，具有合理、操作简单的优点，便于标准化和机械化管理，且能够有效避免日烧、提高果实质量，进而提高葡萄酒质量。
附图说明
26.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
27.图1为本发明实施例1葡萄树形及叶幕分布的主视图。
28.图2为本发明实施例1葡萄树形及叶幕分布侧视图。
29.图3为对照1葡萄树形及叶幕分别示意图。
30.图中，1-龙蔓，2-新梢，3-第一道绑丝ⅰ，4-第二道绑丝ⅰ，5-第一道绑丝ⅱ，6-第二道绑丝ⅱ，7-第三道绑丝ⅱ。
具体实施方式
31.为了使本技术领域的人员更好地理解本发明中的技术方案，下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本发明保护的范围。
32.实施例1
33.2021年，新疆阜康市新疆瑶池西夜葡萄酒业有限公司酿酒葡萄基地1号园区，7年树龄，西拉品种；
34.4月20号全部发芽，随着新梢2的生长逐步将新梢2直立引缚在第一道绑丝ⅰ3和第二道绑丝ⅰ4上，第一道绑丝ⅰ3与龙蔓1间距40cm，第二道绑丝ⅰ4与第一道绑丝ⅰ3间距为50cm；见图1、图2；
35.在第一道绑丝ⅰ3与第二道绑丝ⅰ4之间，对生长较快的新梢进行修剪，尽可能保证平行新梢生长势均匀；
36.5月27日70％以上的新梢2达到第二道绑丝ⅰ4，并进行固定；
37.随后使新梢2自由向葡萄行两侧呈自然下垂生长，6月15日后对下垂低于结果带的新梢2进行修剪；7月18日16点在环境气温44.1℃的条件下，测定结果带温度为37℃，结果带叶片光合作用为0.63μmol co2·
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；7月21日9点在环境气温26.5℃的条件下，测定结果带温度为25.8℃，结果带叶片光合作用为8.54μmol co2·
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；
38.9月10日，对下垂新梢2回剪至结果带以上25cm处，9月29日采收，采收统计日烧发生率0％，果实损失率0.1％，果皮花色苷含量为3.66mg/g，果汁含糖量为249g/l，果汁含酸量为6.3g/l，糖酸比39.5。
39.2022年6月9日对果实所酿葡萄酒品评分值为91.5。
40.对照1
41.2021年，新疆阜康市新疆瑶池西夜葡萄酒业有限公司酿酒葡萄基地1号园区，7年树龄，西拉品；
42.4月20号全部发芽，随着新梢2的生长逐步将新梢2直立引缚在第一道绑丝ⅱ5、第二道绑丝ⅱ6和第三道绑丝ⅱ7上，第一道绑丝ⅱ5与龙蔓1间距、第二道绑丝ⅱ6与第一道绑丝ⅱ5、第三道绑丝ⅱ7与第二道绑丝ⅱ6间距均为40cm；见图3；
43.6月10日70％以上新梢2达到第三道绑丝ⅱ7，并进行固定；
44.当新梢2高出第三道绑丝ⅱ720cm后对新梢2进行修剪；7月18日16点在环境气温44.1℃的条件下，测定结果带温度为41.7℃，结果带叶片光合作用为-1.92μmol co2·
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；7月21日9点在环境气温26.5℃的条件下，测定结果带温度为26.4℃，结果带叶片光合作用为7.93μmol co2·
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；
45.9月29日采收，采收统计日烧发生率27.5％，果实损失率9.6％，果皮花色苷含量为2.97mg/g，果汁含糖量为248g/l，果汁含酸量为5.2g/l，糖酸比47.7。2022年6月9日对果实所酿葡萄酒品评分值为86.2。
46.实施例2
47.2021年，新疆阜康市新疆瑶池西夜葡萄酒业有限公司酿酒葡萄基地2号园区，7年
树龄，西拉品种；
48.4月20号全部发芽，随着新梢的生长逐步将新梢直立引缚在第一道绑丝ⅰ和第二道绑丝ⅰ上，第一道绑丝ⅰ与龙蔓间距40cm，第二道绑丝ⅰ与第一道绑丝ⅰ间距为45cm；
49.5月25日70％以上新梢达到第二道绑丝ⅰ，固定；
50.随后使新梢自由向葡萄行两侧呈自然下垂生长，6月13日后对下垂低于结果带的新梢进行修剪；7月19日16点在环境气温42.3℃的条件下，测定结果带温度为35.3℃，结果带叶片光合作用为0.81μmol co2·
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；7月20日9点在环境气温27℃的条件下，测定结果带温度为26.5℃，结果带叶片光合作用为8.74μmol co2·
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；
51.9月7日，对下垂新梢回剪至结果带以上30cm处，9月29日采收，采收统计日烧发生率0％，果实损失率0％，果皮花色苷含量为3.51mg/g，果汁含糖量为250g/l，果汁含酸量为6.2g/l，糖酸比40.3。
52.2022年6月9日对果实所酿葡萄酒品评分值为90。
53.对照2
54.2021年，新疆阜康市新疆瑶池西夜葡萄酒业有限公司酿酒葡萄基地2号园区，7年树龄，西拉品种；
55.4月20号全部发芽，随着新梢的生长逐步将新梢直立引缚在第一道绑丝ⅱ、第二道绑丝ⅱ和第三道绑丝ⅱ上，第一道绑丝ⅱ与龙蔓间距、第二道绑丝ⅱ与第一道绑丝ⅱ、第三道绑丝ⅱ与第二道绑丝ⅱ间距均为40cm；
56.6月10日70％以上新梢达到第三道绑丝ⅱ，并进行固定；
57.当新梢高出第三道绑丝ⅱ20cm后对新梢进行修剪；7月19日16点在环境气温42.3℃的条件下，测定结果带温度为40.4℃，结果带叶片光合作用为-0.97μmol co2·
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；7月20日9点在环境气温27℃的条件下，测定结果带温度为26.8℃，结果带叶片光合作用为8.22μmol co2·
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；
58.9月29日采收，采收统计日烧发生率23.6％，果实损失率9.1％，果皮花色苷含量为3.02mg/g，果汁含糖量为250g/l，果汁含酸量为5.1g/l，糖酸比49。
59.2022年6月9日对果实所酿葡萄酒品评分值为87。
60.实施例3
61.2021年，新疆阜康市新疆瑶池西夜葡萄酒业有限公司酿酒葡萄基地3号园区，7年树龄，赤霞珠品种；
62.4月20号全部发芽，随着新梢的生长逐步将新梢直立引缚在第一道绑丝ⅰ和第二道绑丝ⅰ上，第一道绑丝ⅰ与龙蔓间距40cm，第二道绑丝ⅰ与第一道绑丝ⅰ间距为40cm；
63.5月29日70％以上新梢达到第二道绑丝ⅰ，固定；
64.随后使新梢自由向两侧呈自然下垂生长，6月20日后对下垂低于结果带的新梢进行修剪；7月23日16点在环境气温43.6℃的条件下，测定结果带温度为36℃，结果带叶片光合作用为0.71μmol co2·
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；7月24日9点在环境气温28℃的条件下，测定结果带温度为26.5℃，结果带叶片光合作用为7.94μmol co2·
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；
65.9月10日，对下垂新梢回剪至结果带以上30cm处，10月2日采收，采收统计日烧发生率0％，果实损失率0％，果皮花色苷含量为4.29mg/g，果汁含糖量为250g/l，果汁含酸量为6.5g/l，糖酸比38.5。
66.2022年6月9日对果实所酿葡萄酒品评分值为89.5。
67.对照3
68.2021年，新疆阜康市新疆瑶池西夜葡萄酒业有限公司酿酒葡萄基地3号园区，7年树龄，赤霞珠品种；
69.4月20号全部发芽，随着新梢的生长逐步将新梢直立引缚在第一道绑丝ⅱ、第二道绑丝ⅱ和第三道绑丝ⅱ上，第一道绑丝ⅱ与龙蔓间距、第二道绑丝ⅱ与第一道绑丝ⅱ、第三道绑丝ⅱ与第二道绑丝ⅱ间距均为40cm；
70.6月12日70％以上新梢达到第三道绑丝ⅱ，固定；
71.当新梢高出第三道绑丝ⅱ20cm后对新梢进行修剪；7月23日16点在环境气温43.6℃的条件下，测定结果带温度为40.2℃，结果带叶片光合作用为-0.86μmol co2·
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；7月24日9点在环境气温28℃的条件下，测定结果带温度为27.6℃，结果带叶片光合作用为7.53μmol co2·
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；
72.10月2日采收，采收统计日烧发生率7.7％，果实损失率5.2％，果皮花色苷含量为3.68mg/g，果汁含糖量为250g/l，果汁含酸量为5.5g/l，糖酸比45.5。
73.2022年6月9日对果实所酿葡萄酒品评分值为86.7。
74.结合实施例1-3及对照1-3可知，
75.1、在高温时段(38～45℃)结果带温度，本发明栽培方法形成的叶幕在31～37.5℃之间，对照叶幕在35～42℃之间，38～45℃为叶幕表层环境气温；
76.2、在高温时段(38～45℃)结果带叶片光合作用(μmol co2.m-2
.s-1
)，本发明叶幕在-1～4μmol co2·
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之间，对照叶幕在-2.3～2μmol co2·
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之间，38～45℃为叶幕表层环境气温；
77.3、在低温时段(25～28℃)结果带温度，本发明栽培方法形成的叶幕在23～27℃之间，对照叶幕在24.5～27.5℃之间，25～28℃为叶幕表层环境气温；
78.4、在低温时段(25-28℃)结果带叶片光合作用(μmol co2·
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s-1
)，本发明叶幕在6～9μmol co2·
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之间，对照叶幕在6～9μmol co2·
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之间，25～28℃为叶幕表层环境气温；
79.5、本发明未发生日烧，对照日烧发生率在7～30％之间；
80.本发明的烂果损失率在0～0.3％之间，对照烂果损失率在5～10％之间，对照烂果主要由日烧伤害后病菌感染所致；处理个别烂果由真菌病害所致；
81.本发明果皮花色苷含量在3.4～3.6mg/g之间，对照果皮花色苷含量在2.7～2.9mg/g之间；
82.本发明果汁含糖量在240～250g/l之间，对照果汁含糖量在240～250g/l之间；本发明果汁含酸量在5.6～6.5g/l之间，对照果汁含酸量在5～5.5g/l之间；本发明糖酸比值在36.6～44.6之间，对照糖酸比值在43.6～50之间，糖酸比值过高则不平衡；
83.6、使用本发明酿酒葡萄酿酒，葡萄酒品质(感官分值)在88～92之间；使用对照酿酒葡萄酿酒，葡萄酒品质(感官分值)在85～87之间，5名专业人员品评均值。
84.尽管通过参考优选实施例的方式对本发明进行了详细描述，但本发明并不限于此。在不脱离本发明的精神和实质的前提下，本领域普通技术人员可以对本发明的实施例进行各种等效的修改或替换，而这些修改或替换都应在本发明的涵盖范围内/任何熟悉本
技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。