一种蟹味菇栽培方法
【技术领域】
[0001] 本发明一种蟹味菇栽培方法，是将香菇柄脚应用到蟹味菇栽培中的技术，属于食 用菌栽培技术领域。
【背景技术】
[0002] 蟹味菇，又名真姬菇、玉蕈、假松茸，其肉质脆嫩，具有独特的鲜味，是一种珍稀食 用菌，在日本人们常把它与珍贵的松茸相提并论，倍受国内外市场的青睐。
[0003] 蟹味菇传统的栽培方法是熟料袋(瓶）栽，栽培料经过高压或常压灭菌后进行接种 培养，此时物料中的纤维素等高分子有机物质已降解，料内的杂菌也被杀死，因此，栽培料 发菌时，菌丝生长快，杂菌污染少。但随着劳动力价格和燃料价格的大幅度上涨，熟料栽培 成本剧增，同时高温灭菌还造成栽培料营养物质的损失，导致生物转化率降低。
[0004] 香菇是世界名贵食用兼药用菌之一，目前我国香菇产量约占世界香菇总产量的 70%，在我国有70%以上的省份均栽培香菇。由于香菇柄脚硬化、纤维素含量较高，适口性 差，因此，香菇在鲜食或加工过程中，生产者会将香菇的柄脚作为下脚料除去，导致占香菇 重量30%左右的香菇柄脚成为废弃物。
【发明内容】
[0005] 针对现有技术的不足，本发明用香菇柄脚浸泡料与栽培原料拌和进行堆置发酵， 堆料时不添加杀虫剂、杀菌剂，发酵后的栽培料直接铺到畦床栽培，所生产的蟹味菇质量 好、产量高。
[0006] 本发明所采用的技术方案为： 一种蟹味菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管理，具体操作步 骤： (1) 配料：木肩46-54%，棉籽壳25-33%，豆饼12-14%，香菇柄脚3-4%，石灰2-3%，过磷酸 隹$ 1%，石膏1%，都为干物质的质量，配比之和为100% ;所述的木肩是粒径的阔叶树 杂木肩；所述的香菇柄脚是香菇生产加工过程中的下脚料，经干燥后粉碎成的颗 粒； (2) 发酵：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h， 然后将浸出液连同香菇柄渣一起均匀的拌入木肩、棉籽壳、豆饼混合料中，将料堆成高 1.0 m-1. 2m，宽2m_3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干重300kg_500kg，做好堆 后，将四周轻拍，再用直径l〇cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气孔，直通堆底，气孔密度 为1个/m 3,最后盖上草苫让其自然发酵，当料温达到60°C后，保持24h，然后进行翻堆，且 以后每天翻堆一次，第一次翻堆时加入石灰，第二次翻堆时加入过磷酸钙、石膏，共翻堆3-4 次，时间持续5d-6d，终止发酵时，栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热 后，直接铺床、播种及发菌，当菌丝长满料层，覆盖l-2cm厚的壤土，进入菌丝后熟培养及出 菇管理； (3)出菇管理：当第一潮菇、第二潮菇采收后，视菌丝生长情况，于菇床全面喷洒 0. 01-0. 02g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒6-8kg，以复壮菌丝；所述浸出液的制备 方法是：将香菇柄脚颗粒按20倍的重量比加入清水，在常温下浸泡18h-24h，过滤去渣，然 后补足至原来的水量，即得浓度为〇. 〇5g/ml的香菇柄脚浸出液，加清水稀释使用。
[0007] 本发明将香菇柄脚应用于蟹味菇栽培的方法，除有说明外，其它操作步骤均按本 领域常规技术进行。
[0008] 本发明与现有技术相比的优势在于： 1. 香菇柄脚浸出液是纯天然营养液，含有糖类物质、氨基酸、肽类、核酸及微量元素，还 含有种类丰富的生物激素，香菇柄渣中也有大量未浸出的生物活性物质，用香菇柄脚浸泡 料与栽培原料拌和进行堆置发酵，促进有益微生物繁殖，改善料中的微生物菌群，加快了栽 培料的催化分解； 2. 发酵后的栽培料具有高活性有益菌及其活性代谢产物，对蟹味菇菌丝的生长有促进 效应，表现为菌丝长势旺、抗杂菌能力强； 3. 当第一潮菇、第二潮菇采收后，用香菇柄脚浸出液复壮菌丝效果好，对蟹味菇原基的 形成及子实体的生长有促进作用，第二、三潮菇的生物转化率高； 4. 省去高温灭菌所需的燃料，节约了能源，消除了传统食用菌生产中增加二氧化碳排 放的弊端。
【具体实施方式】
[0009] 下面结合实施例对本发明作进一步说明，实施例中未详加说明的均是本领域现有 技术。
[0010] 实施例1 : 一种蟹味菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管 理，具体操作步骤： ① 配料：木肩50%，棉籽壳29%，豆饼13%，香菇柄脚3. 5%，石灰2. 5%，过磷酸钙1%，石膏 1%，都为干物质的质量，配比之和为100% ; ② 香菇柄脚浸泡：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡 18h-24h ； ③ 拌料：先将木肩、棉籽壳、豆饼干料拌匀，然后将香菇柄脚浸出液连同香菇柄渣一起 均匀的拌入混合料中，充分拌匀； ④ 发酵：将料堆成高1.0 m-1. 2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干 重300kg-500kg，做好堆后，将四周轻拍，再用直径10cm-15cm的木棒在堆上插一些竖直气 孔，直通堆底，气孔密度为1个/m 3,最后盖上草苫让其自然发酵； ⑤ 翻堆：当料温达到60°C后，保持24h，然后进行翻堆，且以后每天翻堆一次，第一次翻 堆时加入石灰，第二次翻堆时加入过磷酸钙、石膏，共翻堆3次，时间持续5d，终止发酵时， 栽培料的含水量为63%-65%，发酵好的栽培料经过散热后，直接铺床、播种及发菌，当菌丝长 满料层，覆盖l-2cm厚的壤土，进入菌丝后熟培养及出菇管理； ⑥ 出菇管理：当采完第一潮菇后，于菇床喷洒〇.〇lg/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米 喷洒6kg ;当采完第二潮菇后，喷洒0. 016g/ml的香菇柄脚浸出液，每平方米喷洒8kg，通过 香菇柄脚浸出液复壮菌丝，出菇效果好，第二、三潮菇的生物学效率达60. 2%，总生物学效率 达到了 102. 3%。
[0011] 实施例2 :-种蟹味菇栽培方法，包括配料、发酵、铺床、播种、发菌、覆土、出菇管 理，具体操作步骤： ① 配料：木肩50%，棉籽壳29%，豆饼13%，香菇柄脚3. 5%，石灰2. 5%，过磷酸钙1%，石膏 1%，都为干物质的质量，配比之和为100% ; ② 香菇柄脚浸泡：将香菇柄脚颗粒按20-30倍的重量比加入清水，在常温下浸泡 18h-24h ； ③ 拌料：先将木肩、棉籽壳、豆饼干料拌匀，然后将香菇柄脚浸出液连同香菇柄渣一起 均匀的拌入混合料中，充分拌匀； ④ 发酵：将料堆成高1.0 m-1. 2m，宽2m-3m，长度不限的梯形堆，每堆的培养料控制在干 重300kg-500kg，做好堆后，将四周