微型青花椰菜的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及农业技术领域，尤其涉及一种微型青花椰菜的制备方法。
【背景技术】
[0002]微型蔬菜(Micgreen)是在7?14天种子发芽后收获的蔬菜。微型蔬菜由三个基本部分组成:以一个主干、子叶或者叶片、代表性的第一对幼嫩真叶，一般长度为1?1.5in(25?88_)。微型蔬菜相比较成熟蔬菜具有幼嫩的结构、更葱绿的颜色、更浓烈的新鲜风味和富含浓缩的生物活性组分如维生素、矿物质、抗氧化物等等，近几年来被逐渐认为是功能食品，含有促进健康或者预防疾病的功效。近年来在欧美国家随着顾客的营养消费意识的增长微型蔬菜的消费得到了增长，是美国五大流行食物之一，并逐渐影响国内消费市场。微型蔬菜在室内即可种植，对占地面积需求较小，需要充足的光照、较低的湿度、良好的空气流通系统。
[0003]青花椰菜(Broccoli)属于十字花科甘蓝类蔬菜，原产地地中海沿岸，是一种非常重要的经济饮食作物。其营养价值较高，富含维生素C、维生素A、铁、叶酸、微量元素、氨基酸、抗氧化剂、蛋白质，并含有能够对抗癌症的植化素-萝卜硫素，是维生素和膳食纤维的重要来源。食用青花椰菜可以维持骨骼及牙齿健康，并控制血压、加强免疫系统、维持心脏健康，更能具有抗癌的作用。随着饮食发展需求，青花椰菜微型蔬菜被认为是一种非常重要的经济饮食作物，它富含维生素、微量元素、氨基酸、抗氧化剂、蛋白质等物质，并且青花椰菜微型蔬菜比成熟的青花椰菜包含50多倍抗氧化剂，更有益于身体健康，在市场上相对售价较高，具有更高的市场价值。
[0004]随着我国经济社会的发展，人们逐渐重视营养饮食，对于高质量的食品需求日益增多。但是，由于普通青花椰菜微型蔬菜的产量较低，鲜切采后容易迅速老化和贮藏时间过短(通常室温3?5天)等因素，微型蔬菜价格居高不下，消费受到了制约，使得微型蔬菜在国内市场占有率不高，消费没有大范围普及，不利于微型蔬菜的产业的可持续发展。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种产量高、品质优，营养成分含量相对更高的微型氢化椰菜的制备方法，该制备方法能抑制贮藏期微生物病菌的生长，有效延长鲜切微型蔬菜采后贮藏时间。
[0006]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:
一种微型青花椰菜的制备方法，包括以下步骤:
(1)在托盘底部放一块海绵，在海棉上喷CaCl2溶液至湿润；
(2)将青花椰菜种子均匀播在海绵上，黑暗培养4天，然后转入光照强度为42μπιο?s W光照时间为12h的环境下继续培养6天得到青花椰菜幼苗。
[0007]上述的制备方法，优选的，还包括贮藏方法:在无菌条件下将青花椰菜幼苗齐根剪断，在聚乙烯薄膜密封袋内封装、贮藏。
[0008]上述的制备方法，优选的，所述聚乙烯薄膜密封袋的透氧率为10?20pmols ^ 2Pa、进一步优选的，聚乙稀薄膜密封袋的透氧率为16.6 pmol s ^ 2Pa、
[0009]上述的制备方法，优选的，每个聚乙稀薄膜密封袋封装0.01?0.05kg的青花椰菜。
[0010]上述的制备方法，优选的，所述贮藏温度为2°C?8°C。进一步的优选的，贮藏温度为 5。。。
[0011]上述的制备方法，优选的，在所述步骤(2)的培养过程中，每12h喷CaCl2溶液一次，每次喷壶喷水20 ml?40ml。
[0012]上述的制备方法，优选的，所述CaCl2溶液为浓度10mM的CaCl 2无菌水溶液，所述CaCl2无菌水溶液的pH为5?6。进一步的优选的，所述CaCl 2无菌水溶液的pH为5.6。
[0013]上述的制备方法，优选的，所述步骤(2)中所述培养过程中培养温度为23°C?27 °C。进一步的优选的，所述培养过程中培养温度为25 °C。
[0014]上述的制备方法，优选的，所述步骤(1)中所述海绵的厚度为0.01 m?0.04 m。
[0015]上述的制备方法，优选的，所述步骤(1)中所述托盘为0.54m长X 0.28m宽X0.06m高的托盘。
[0016]与现有技术相比，本发明的优点在于:
(1)本发明提供的一种微型蔬菜的种植和采后贮藏保险方法，选用青花椰菜为种植对象，青花椰菜营养价值高，富含维生素C、维生素A、铁、叶酸等各种营养成分，是维生素和膳食纤维的重要来源，食用青花椰菜对人体健康有益，能增强免疫力，更具有抗癌的功效。青花椰菜微型蔬菜营养价值比成熟青花椰菜更高，抗氧化剂含量更多，将逐渐受到重视成为功能食品。
[0017](2)本发明选择CaCl2溶液培养微型蔬菜，钙在植物生长、发育、信号调节起到了一个关键的作用，提供植物的营养物质，延迟植物衰老。钙培养能明显提高青花椰菜微型蔬菜的产量和品质，营养成分含量相对更高，抑制贮藏期微生物病菌的生长，有效延长鲜切微型蔬菜采后贮藏时间，提供微型蔬菜贮藏期的整体质量。
[0018](3)由于前四天的培养在黑暗的条件下培养，为避免滋生细菌等有害微生物，CaCl2溶液配置选用无菌水，使得微型蔬菜能更健康的生长。
[0019](4)本发明选用托盘，能够方便培养微型蔬菜，而且有利于放置在置物架上能更有效的利用空间降低成本。
[0020](5)本发明选用海绵平铺放置于托盘上，播种之前保持海绵的湿润，利用海绵的吸水性，可以保证种子生长所需的水分，也不会让水份太多，导致种子被浸泡，并且利用海绵的多孔质组织结构，能有利于种子的发芽生长。
[0021](6)使用无菌剪刀采集微型蔬菜，能最小程度的减低微型蔬菜鲜切创伤，避免细菌感染，延长贮藏时间。
[0022](7)选用具有良好的透氧性的密封袋采后装袋，5°C采后贮藏，能进一步延长贮藏时间，并能保持微型蔬菜良好的色泽和口感。
【具体实施方式】
[0023]以下结合具体优选的实施例对本发明作进一步描述，但并不因此而限制本发明的保护范围。
实施例
[0024]以下实施例中所采用的材料和仪器均为市售。
[0025]实施例1
一种微型青花椰菜的制备方法，包括以下步骤:
(1)配制CaCl2溶液:取灭菌后蒸馏水配制10L浓度为10mM的CaCl 2溶液，调