专利名称：米粉团(或米粉饼)的制作方法
技术领域：
本发明属于食品类。
米粉团或米粉饼——用本发明所述的原料和制作工艺，制作而成的米粉团(或米粉饼)，食用方便，凉食热食均可，可口美味，入口柔润，百吃不厌，既可当主食，又可作休闲食品。老少皆宜食用。
米粉团或米粉饼所用的原料为籼米或粳米。
其制作工艺为(1)将米磨成粉；(2)将米粉下到开水锅里((或将开水倒入米粉中)，制成浓厚的烫面；(3)将烫面离锅，稍冷；(4)将烫面制成一个个剂子(即小面团)；(5)再将每个剂子里包上馅料(馅料可为肉泥、芝麻、糖、豆沙、枣泥、蔬菜、干子豆腐等)(6)最后团成圆球状或圆饼状，即成米粉团(或米粉饼)；(7)上蒸笼蒸熟(兼杀菌消毒)。蒸熟后即可出售食用。也可加上包装，速冻出售。加包装的米粉团(或米粉饼)，其包装物上标有“米粉团”或“米粉饼”字样。
权利要求
1.一种新型的食品——米粉团(或米粉饼)，其显著特征是用籼米或粳米作原料。
2.根据权利要求1所述的米粉团(或米粉饼)，其特征是(1)将米磨成粉；(2)将米粉下到开水锅里((或将开水倒入米粉中)，制成浓厚的烫面；(3)将烫面离锅，稍冷；(4)将烫面制成一个个剂子(即小面团)；(5)再将每个剂子里包上馅料(馅料可为肉泥、芝麻、糖、豆沙、枣泥、蔬菜、干子豆腐等)(6)最后团成圆球状或圆饼状，即成米粉团(或米粉饼)；(7)上蒸笼蒸熟(兼杀菌消毒)。蒸熟后即可出售食用。
3.根据权利要求1所述的米粉团(或米粉饼)，其特征是可加上包装，速冻出售。加包装的米粉团(或米粉饼)，其包装物上标有“米粉团”或“米粉饼”字样。
全文摘要
本发明米粉团(或米粉饼)—其特征是原料用籼米或粳米。制作工艺为:(1)将米磨成粉;(2)将米粉下到开水锅里(或将开水倒入米粉中),制成浓厚的烫面;(3)将烫面离锅,稍冷;(4)将烫面制成一个个剂子(即小面团);(5)再将每个剂子里懈上馅料(馅料可为肉泥、芝麻、糖、豆沙、枣泥、蔬菜、干子豆腐等)(6)最后团成圆球状或圆饼状,即成米粉团(或米粉饼);(7)上蒸笼蒸熟,蒸熟后即可出售食用。
文档编号A23L1/10GK1263734SQ0010079
公开日2000年8月23日 申请日期2000年2月14日 优先权日2000年2月14日
发明者程恩义 申请人:程恩义