专利名称：花粉破壁方法
技术领域：
本发明涉及花粉的一种破壁方法。
花粉是植物有性繁殖的雄性配子体。花粉的营养成分十分丰富，含有蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、核酸、矿物质、酶和黄酮类化合物等。花粉具有抗前列腺炎、抗衰老、抗缺氧、降血脂等作用，被广泛应用于食品、饮料、化妆品、医药、饲料等方面。但花粉有一个坚硬的花粉壁，花粉壁的主要成分为孢粉素、纤维素、类胡萝卜素等，耐酸抗腐蚀，花粉主要营养成分存在于花粉壁内部的内含物中。花粉只有经破壁后其内含物的营养成分才能被机体消化吸收。
目前，花粉的破壁方法主要有以下几种1)温差破壁法利用热胀冷缩的原理，花粉经低温冷冻后迅速投入热水中“炸裂”，这种方法对花粉的营养成分破坏较大，且操作复杂，破壁后的花粉若要制成粉剂还需干燥。
2)胶体磨破壁法是将混合后的花粉置于-15～-25℃下冷冻15小时，将冷冻后的花粉置水浴中融化，再通过胶体磨破壁，这种方法破壁率较低，花粉需经浸湿成胶体后才能处理，操作复杂，且破壁后的花粉若要制成粉剂还需干燥。
3)气流粉碎法是利用压缩空气泵空气产生高压气流，经喷嘴以音速喷入粉碎室，通过碰撞，在低温下达到粉碎花粉的目的。该方法操作较复杂，破壁后的花粉粒内含物完全裸露于外界环境中，容易产生氧化变质。
4)发酵酶解破壁法是一种应用较广泛的方法，利用花粉自身丰富的微生物或通过接种微生物产生的酶类，使花粉内含物降解，渗透压升高而使花粉破壁，该方法破壁所需的时间长，且发酵过程中易被杂菌污染而影响产品质量。
本发明的目的是提出采用辐射使花粉粒整体不遭破坏而迅速破壁，且破壁效率高的一种花粉破壁方法。
为了达到上述目的，本发明采用的技术方案是将新鲜或经干燥的花粉装入抗辐射的食品包装材料(如玻璃、聚乙烯)制成的容器内，在常温、常压下，放在可用于食品辐射的辐射源，如60CO或137CS下，进行辐射处理，辐射剂量为1KGy～11KGy(千戈瑞)，最好为5KGy～10KGy，辐射处理时间为24小时。最好应用真空包装技术，以减少辐射和储存时的氧化作用，可采用100g、1kg、20kg、50kg的包装规格。
本发明与现有技术相比，具有的有益的效果是1、采用辐射使花粉细胞内大分子物质(如蛋白质、DNA等)发生降解，二级结构破坏，细胞内渗透压升高；辐射使细胞质膜透性提高，内含物容易从花粉萌发孔崩胀出来，达到既破壁又灭菌的效果。
2、由于花粉粒整体没有被破坏，内含物在干燥条件下仍存在于花粉壁内，有利于营养成分保存。
3、操作简便，效率高，节约能源，不产生污染环境的废物，非常适用于工业化大批量生产。
下面是
具体实施例方式实施例1分别称取干燥的玉米花粉、菊花粉、向日葵花粉10g，装入玻璃瓶内，放在60CO辐射源下，分别经3KGy、5KGy、7KGy、9KGy、11KGy辐射处理，辐射处理时间为24小时。取辐射处理和对照组的花粉样品各1g，加9ml蒸馏水稀释，在OLYMPUS显微镜下观察、计数，算出破壁率列表如下表1 不同花粉种类平均破壁率(％)<
表2 对表1中的对照组和试验结果进行方差分析
注df自由度
SS离均差平方和MS样本平均方差F处理间均方对误差平均方差比率**表示差异极显著经方差分析，发现辐射处理对提高玉米、菊花、向日葵等花粉的破壁率效果显著。
实施例2称取干燥茶叶花粉10g，其破壁方法与实施例1相同，其破壁率列表如下表3 不同产地茶花粉平均破壁率(％)
表4对表3对照组和试验组结果进行方差分析
<p>经方差分析，发现辐射处理对提高茶花粉的破壁率效果显著。
世界卫生组织协调会议机构的专家组新近得出结论，至10KGy的辐射剂量辐射的食品不会带来任何毒理学的威胁，用此剂量处理的食品不再需要任何毒理学的评价。
权利要求
1.花粉破壁方法，其特征在于将新鲜或经干燥的花粉装入抗辐射的食品包装材料制成的容器内，在常温、常压下，放在可用于食品辐射的辐射源下，进行辐射处理，辐射剂量为1KGy～11KGy，辐射处理时间为24小时。
2.根据权利要求1所述的花粉破壁方法，其特征在于辐射剂量最好为5KGy～10KGy。
3.根据权利要求1或2所述的花粉破壁方法，其特征在于用于食品辐射的辐射源为60CO或137CS。
全文摘要
本发明公开的花粉破壁方法,是将新鲜或经干燥的花粉装入抗辐射的食品包装材料制成的容器内,在常温、常压下,放在用于食品辐射的辐射源下,辐射剂量为1KGy～11KGy,辐射处理时间为24小时。本发明破壁率高,又有灭菌的效果,由于花粉粒整体没有被破坏,有利于营养成分保存,而且操作简便、效率高,节约能源,不产生污染环境的化学废物,非常适用于工业化大批量生产。
文档编号A23L1/076GK1273784SQ0010508
公开日2000年11月22日 申请日期2000年4月25日 优先权日2000年4月25日
发明者苏松坤, 陈盛禄, 林雪珍, 傅凌 申请人:浙江大学