专利名称：一种高营养栗子粉及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种高营养栗子粉，同时还涉及一种所述栗子粉的制备方法及其在食品中的应用。
栗子是一种营养丰富的干果，一般加工方法为炒制成糖炒栗子粉碎后做栗子羹，或在烹调菜肴中作为配料使用。近年来日本推出栗子粉，但仅仅是将栗子制成干粉，并未加入其它营养物质。栗子的含糖量较高，但各类无机盐等营养素有不同程度的缺乏，单纯的栗子粉营养价值有限。本发明采用合理的营养配方和科学的制作工艺，制得高营养栗子粉，弥补了现有栗子粉的不足之处。
本发明的目的在于提供一种添加了多种营养物质的高营养栗子粉。该栗子粉营养更丰富，并且保持了栗子粉的原有风味和质地。它便于贮存，也可以方便地用于制作小食品或与其它原料混合制作小食品。
本发明的另一目的在于提供一种制备高营养栗子粉的方法，用该方法制备的栗子粉，营养丰富，口味纯正，并且该方法工艺过程简单，成本低廉，便于实施。
图1为本发明的工艺流程图。
下面结合附图及实施方案说明如下本发明提供了一种高营养栗子粉。该栗子粉可由下述方法制得以栗子仁为原料，将其洗净，在低于80度的温度下干燥至含水量5-20％，将干燥的栗仁制成粒度为50-80目的粗粉，1000份栗子粉中加入CaCO31-3份，FeSO40.02-0.05份，ZnSO40.02-0.05份等营养物质。将各种原料充分混匀，制成粒度为100-120目的细粉，即为高营养栗子粉。
本发明的制备方法中，所用无机盐可以是各种无机盐类，或上述提到的无机元素的其它种类的盐。
在本发明的制备方法中，除加入无机盐外，还可加入维生素等其它营养物质。
本发明所添加的营养物质可以是几类营养物质，也可以是一类营养物质。
通过下面给出的本发明的具体实施例可以进一步清楚地了解本发明。但它们不是对本发明的限定。实施例将栗子仁在60度下热风干燥至含水量10％，取干燥栗仁100公斤，粉碎成粒度为70目的粗粉，加入CaCO3200克，FeSO40.03克，ZnSO40.03克，充分混匀，同时进一步粉碎成粒度为110目的细粉，即为高营养栗子粉。
权利要求
1.一种高营养栗子粉.是将干燥栗仁制成粉，加入其它营养物质组成，其特征在于，所述栗子粉可由下列方法制得以栗子仁为原料，将其洗净、在低于80度的温度下干燥至含水量5-20％，将干燥的栗仁制成粒度为50-80目的粗粉，1000份栗子粉中加入CaCO31-3份，FeSO40.02-0.05份，ZnSO40.02-0.05份等营养物质。将各种原料充分混匀，制成粒度为100～120目的细粉，即为高营养栗子粉。
2.权利要求1所述的高营养栗子粉，其特征在于，所列的几种无机盐也可以是其它种类的无机盐，或上述无机元素的其它盐类。
3.权利要求1所述的高营养栗子粉，其特征在于，所述的营养物质也可以是上述几种无机盐之外的其它种类的营养物质。
4.一种营养栗子粉的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤1)将去皮的栗子仁清洗、干燥，经粉碎制成粒度为50-80目的粗粉。2)将权利要求1或2所述的各种营养物质按比例加入粗粉中。3)采用将上述步骤得到的混合物充分混匀，同时进一步粉碎成100-150目的栗子细粉。
全文摘要
本发明提供了一种高营养栗子粉及其制备方法和应用。所说的高营养栗子粉由栗子和钙盐、铁盐、锌盐等营养物质组成。其制备工艺是:在栗子仁精加工过程中,加入人体所需的无机盐和维生素等营养物质,它能和栗子粉有机结合,制成高营养栗子粉。该栗子粉可用于制作各种小食品。
文档编号A23L1/304GK1326703SQ0010792
公开日2001年12月19日 申请日期2000年5月29日 优先权日2000年5月29日
发明者高云宽 申请人:高云宽