专利名称：一种汤包食品的配料及制造工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体地说是一种新型汤包食品的制造方法。
众所周知，汤包在人类日常生活中有着十分广泛的用途，随着人们生活水平的提高，对汤包食品的花色品种的需求也日益俱增。
本发明的目的是利用新的汤包配方及制造工艺，来解决一般汤包经过蒸熟或速冻后再加热的汤包卤汁减少或没有卤汁鲜味不浓的问题，但通过新的汤包配方及制造工艺，生产出的汤包能保持汤包蒸熟及速冻后加热卤汁不减少，卤味鲜美。是一种低附加值的提升。
本发明是这样完成的，根据面粉、鲜肉、豆腐页、鸡汁、黄酒、盐、味精、葱、沙糖。
本发明配方如例一所示(％表示本发明的百分配比)例一面粉 55(50-58) 黄酒 0.3(0.2～0.4)鲜肉 25(20-28) 盐0.2(0.1～0.3)豆腐页 2(2-2.5)味精 0.1(0.05～0.12)鸡汁 0.5(0.3-0.8)葱0.5(0.2～0.6)水 16.3(14-18) 沙糖 0.1(0.05～0.12)本发明的制造方法是(1)是将面粉加工成待包状态；
(2)是将豆腐页加工成片状；(3)是将鲜肉加工成肉糜状，放入葱、黄酒、鸡汁、味精、盐；(4)先将(2)、(3)进行第一次包成半成品；(5)然后将(1)、(4)进行第二次包成半成品进行隔水、蒸熟、检测合格即成产品。
采用本发明的汤包食品配料，其特点味纯真鲜美，卤汁多。
对增强人的体质，丰富市场的花色品种，提高人们口味有着重要的作用，而且成本低，便于推广。
例二本发明汤包食品配料的一种最佳配方组分 用量 (％)面粉 55 黄酒 0.3鲜肉 25 盐 0.2豆腐页 2 味精 0.1鸡汁 0.5 葱 0.5水 16.3沙糖 0.权利要求
1.一种汤包食品的配料包括面粉、豆腐页、鲜肉、水、黄酒、盐、味精、鸡汁的原料其特征在于面粉 (50-58) 黄酒 (0.2～0.4)鲜肉 (20-28) 盐 (0.1～0.3)豆腐页 (2-2.5) 味精 (0.05～0.12)鸡汁 (0.3-0.8)葱 (0.2～0.6)水 (14-18) 沙糖 (0.05～0.12)
2.如权利要求1所述的一种汤包食品的配料，其特征在于汤包食品配料含量较好为面粉 55 黄酒 0.3鲜肉 25 盐 0.2豆腐页 2 味精 0.1鸡汁 0.5 葱 0.5水 16.3沙糖 0.1
3.如权利要求1所述的一种汤包食品配料的制造方法，其特征在于(1)是将面粉加工成待包状态；(2)是将豆腐页加工成片状；(3)是将鲜肉加工成肉糜状，放入葱、黄酒、鸡汁、味精、盐；(4)先将(2)、(3)进行第一次包成半成品；(5)然后将(1)、(4)进行第二次包成半成品进行隔水、蒸熟、检测合格即成产品。
全文摘要
一种汤包食品的配料面粉的含量(50－58)、黄酒的含量(0.2～0.4)、鲜肉的含量(20－28)、盐的含量(0.1～0.3)、豆腐页的含量(2－2.5)、味精的含量(0.05～0.12)、鸡汁的含量(0.3－0.8)、葱的含量(0.2～0.6)、水的含量(14－18)、沙糖的含量(0.05～0.12)。所述的制造方法:(1)是将面粉加工成待包状态;(2)是将豆腐页加工成片状;(3)是将鲜肉加工成肉糜状,放入葱、黄酒、鸡汁、味精、盐;(4)先将(2)、(3)进行第一次包成半成品;(5)然后将(1)、(4)进行第二次包成半成品进行隔水、蒸熟、检测合格即成产品。
文档编号A23L1/48GK1349768SQ0012993
公开日2002年5月22日 申请日期2000年10月19日 优先权日2000年10月19日
发明者吴金华 申请人:吴金华