专利名称：营养浓缩型速食蔬菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新型食品，特别是一种采用特殊加工方法制成的速食蔬菜。
现有技术速食蔬菜有蔬菜罐头和由新鲜蔬菜配制的方便菜。蔬菜罐头品种少、口感差，一般还需要二次加工，保质期相对来说比较短，储运不便，不宜随身携带。方便菜品种虽然较多，但蔬菜的品种地域局限性较大，而且必须经过二次加工，保质期相对罐头来说更短，同时也存在储运不便，不宜随身携带的缺点。总之，目前的速食蔬菜存在不能长期存放和不便携带等缺陷，不能满足人们对速食蔬菜品种多样化的要求。
本发明的目的是提供一种可长期存在、方便携带的营养浓缩型速食蔬菜。
本发明的目的是这样实现的一种营养浓缩型速食蔬菜，其特征在于按以下方法制成ⅰ)去除蔬菜中的杂质；ⅱ)清洗、消毒、精选、去除农药残毒；ⅲ)全封闭破碎、压榨、灭菌；ⅳ)干燥处理；ⅴ)制成粉状或片状或粉状装入胶囊为成品。
本发明的目的还可以下述方式实现在全封闭破碎、压榨、灭菌后或干燥处理后加入食盐、碘、钙其中之一或其组合物。
在全封闭破碎、压榨、灭菌后或干燥处理后加入甜味剂，咸味剂或果味剂。
所述的干燥处理为低温喷雾干燥处理。
本发明具有如下优点1)营养浓缩、便于吸收利用，可长期存放。经低温喷雾干燥处理后，可最大限度地保持原蔬菜的营养成份，且经破碎加工成粉状或片状后进食，其营养物质更容易被人体吸收利用。2)方便携带、进食迅捷、节约时间。本发明的速食蔬菜可方便地携带，使人们在任何时间、任何地点吃到可口的、丰富多样的蔬菜，可大大改善人们的生活质量，对人类生活美满幸福做出贡献。
下面结合实施例详细说明实施例一速食白菜选择新鲜大白菜按以下方法制作首先去除烂叶等不可食用部分，然后进行清洗、消毒、精选并除去农药残毒，再放入机械加工设备中进行全封闭破碎、压榨、并再一次进行灭菌处理，加入适量食盐，如做成功能食品还可加入适量碘、钙等人体所需微量元素，最后采用低温喷雾干燥法使其干燥浓缩成粉状或压制成片状进行适当包装后即可出售，供人们携带食用。粉状成品还可用作食品添加剂。
实施例二速食胡萝卜胶囊选择新鲜胡萝卜按以下方法制作去污、清洗、消毒、去除农药残毒，全封闭破碎、压榨并灭菌处理；低温喷雾干燥，制成粉状后装入胶囊，可供人们随身携带食用。
本发明的营养浓缩型速食蔬菜的加工方法适合于各种蔬菜，加工后的成品可直接食用，粉状成品可用作食品添加剂。加工方法可采用现有的食品加工设备或制药设备加工，也可根据实际需要对现有设备进行改造后使用。
权利要求
1.一种营养浓缩型速食蔬菜，其特征在于按以下方法制成ⅰ)去除蔬菜中的杂质；ⅱ)清洗、消毒、精选、去除农药残毒；ⅲ)全封闭破碎、压榨、灭菌；ⅳ)干燥处理；ⅴ)制成粉状或片状或粉状装入胶囊为成品。
2.根据权利要求1所述的营养浓缩型速食蔬菜，其特征在于在全封闭破碎、压榨、灭菌后或干燥处理后加入食盐、碘、钙其中之一或其组合物。
3.根据权利要求1所述的营养浓缩型速食蔬菜，其特征在于在全封闭破碎、压榨、灭菌后或干燥处理后加入甜味剂，咸味剂或果味剂。
4.根据权利要求1所述的营养浓缩型速食蔬菜，其特征在于所述的干燥处理为低温喷雾干燥处理。
全文摘要
一种营养浓缩型速食蔬菜,其主要特征是采用以下方法制成:去杂质、清洗、消毒、精选、去农药残毒;全封闭破碎、压榨、灭菌、干燥处理;制成粉状或片状或粉状装入胶囊为成品。本发明具有营养浓缩,便于吸收,可长期存在,携带方便,进食迅捷,节约时间等显著特点,可使人们在任何时间、任何地点都能吃到丰富多样的蔬菜,大大提高了人们的生活质量。
文档编号A23L3/40GK1302556SQ0110179
公开日2001年7月11日 申请日期2001年1月5日 优先权日2001年1月5日
发明者张士军 申请人:张士军