专利名称：鱼糕香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用无刺鱼肉制成的香肠，属于食品技术领域。
当前工厂化生产及家庭灌制的香肠，多为猪肉、牛肉、羊肉制成，未见用无刺鱼肉制成香肠的产品；同类产品技术报道也未见技术刊物登载。本发明是一种新的技术创造。
本发明的目的，在于提供一种用无刺鱼肉为主要成分灌制的香肠，为食品领域增加一个品种。
本发明技术方案如下无刺鱼肉将新鲜的鱼去头、去骨、去皮、去内脏、去刺后洗净，用绞肉机绞碎，取500克；鸡蛋取蛋清100克；淀粉用食品佐料类淀粉150克，红薯粉、玉米粉、豆类粉，最好用绿豆淀粉；冻猪油炼制好的上品白猪油，75克；精盐10克；葱汁、姜汁适量；保鲜剂适量。将以上各成分混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，可用灌肠机灌制。
本发明的好处是味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。
实施例(1)无刺鱼肉400-600克(2)蛋清50-150克(3)淀粉100-200克(4)冻猪油50-100克(5)精盐10-15克。适量葱汁、姜汁、保鲜剂，用标准灌肠机灌制，灌制技术必须符合国家技术标准和食品卫生许可标准；以上方法可制成本发明产品。
权利要求
1.鱼糕香肠，涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐，和适量葱汁、姜汁、保鲜剂等成分，按一定比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成的香肠，其特征是各主要成分比例的数量如下，(1)无刺鱼肉 400-600(2)蛋清 50-150(3)淀粉 100-200(4)冻猪油50-100(5)精盐 10-15。
全文摘要
鱼糕香肠,涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐,和适量葱汁、姜汁、保鲜剂,将以上各成分按比例混合搅拌均匀后,用猪、羊肠衣灌制成香肠,可手工作业,可用灌肠机灌制。本发明的好处是:味道鲜美,营养丰富,适于家宴,宾馆酒店宴会,是一种卫生、方便的食品。
文档编号A23L1/325GK1362040SQ01106410
公开日2002年8月7日 申请日期2001年1月1日 优先权日2001年1月1日
发明者肖明红 申请人:肖明红