一种鱼糜脱水装置的制造方法
【专利摘要】一种鱼糜脱水装置，包括螺旋轴，螺旋轴依次经过进料部、浓缩脱水部、出料部，螺旋轴由电机驱动；所述浓缩脱水部下方设有用于收集浓缩脱水部滤液的鱼肉蛋白回收装置；浓缩脱水部上设有PH值探测传感器、PH值显示器，PH值探测传感器与PH值显示器电连接；浓缩脱水部上还设有温度传感器、温度显示器、温度控制装置，温度传感器分别与温度显示器、温度控制装置电连接；浓缩脱水部上还连接有NaCl投放装置。本实用新型结构简单、设计合理，易于生产。通过鱼肉蛋白回收装置对鱼肉进行回收，提高产出。通过研究分析影响鱼糜脱水因素的基础上，增加相应的观测装置，可以方便工作人员根据具体情况进行相应处理。
【专利说明】
一种鱼糜脱水装置
技术领域
[0001]本实用新型涉及鱼肉加工设备领域，特别是一种鱼糜脱水装置。
【背景技术】
[0002]鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。鱼糜加工过程为:原料鱼一保鲜一前处理一清洗一取肉一漂洗一精滤一脱水一细切机斩拌一成型一平板速冻一包装一冻藏。其中脱水过程尤为重要，关系到鱼糜的产出以及味道。现有的脱水装置容易造成鱼糜水分脱水不充分，鱼肉蛋白流失严重，造成产量降低，同时生产出的鱼糜弹性不足，影响鱼糜质量。
【实用新型内容】
[0003]为了解决上述问题，本实用新型提供了一种脱水充分，可以有效避免鱼肉蛋白流失，并且可以提高鱼糜质量的鱼糜脱水装置。
[0004]—种鱼糜脱水装置，包括螺旋轴，螺旋轴依次经过进料部、浓缩脱水部、出料部，螺旋轴由电机驱动；所述浓缩脱水部下方设有用于收集浓缩脱水部滤液的鱼肉蛋白回收装置;浓缩脱水部上设有PH值探测传感器、PH值显示器，PH值探测传感器与PH值显示器电连接;浓缩脱水部上还设有温度传感器、温度显示器、温度控制装置，温度传感器分别与温度显示器、温度控制装置电连接;浓缩脱水部上还连接有NaCl投放装置。
[0005]进一步的，所述鱼肉蛋白回收装置为离心脱水机。通过离心脱水机将浓缩脱水部流入的滤液进行离心回收处理。
[0006]本实用新型提供的一种鱼糜脱水装置与现有技术相比具有如下优点:第一，结构简单、设计合理，易于生产。第二设有鱼肉蛋白回收装置对鱼肉进行回收，提高产出，并且回收的鱼肉蛋白可有效增强鱼糜凝胶的弹性。第三通过研究分析影响鱼糜脱水因素的基础上，增加相应的观测装置，可以方便工作人员根据具体情况进行相应处理。
【附图说明】
[0007]图1为本实用新型一种鱼糜脱水装置的结构示意图；
[0008]图1中，1-进料部，2-浓缩脱水部，3-出料部，4-鱼肉蛋白回收装置，5-电机，20-螺旋轴，21-温度显示器，22- NaCl投放装置，23-PH值显示器，24-PH值探测传感器，25-温度传感器，26-温度控制装置。
【具体实施方式】
[0009]为了更好的对本实用新型进行阐述，下面将结合附图作详细说明。
[0010]如图1所示，一种鱼糜脱水装置，包括螺旋轴20，螺旋轴20依次经过进料部1、浓缩脱水部2、出料部3，螺旋轴20由电机5驱动。螺旋轴20在电机5的带动下，将原料带动依次经过进料部1、浓缩脱水部2、出料部3。其中进料部I是用户投料的地方，浓缩脱水部2主要是将原料进行浓缩脱水，并产生滤液流出。出料部12是将被脱水的原料排出。所述浓缩脱水部2下方设有用于收集浓缩脱水部滤液的鱼肉蛋白回收装置4。浓缩脱水部2的滤液流入鱼肉蛋白回收装置4，鱼肉蛋白回收装置4对滤液进行处理再回收利用，节约资源，提高产量。由于流失的鱼肉蛋白具有增加凝胶强度的功能，故将其回收可有利于增强鱼糜的弹性。
[0011 ] 浓缩脱水部2上设有PH值探测传感器24、PH值显示器23，PH值探测传感器24与PH值显示器23电连接。PH值在鱼肉的等电点(pi = 5.0?6.0)时脱水性最好，但在生产上不适用，因为在此PH范围内鱼糜的凝胶形成能力差。一般的，白色肉鱼类在PH在6.9?7.3较有利，多脂的红色肉鱼类则在PH6.7较好。用户可通过PH值显示器4观测浓缩脱水部2内的PH值，从而为更好的脱水进行PH值调整，更好的进行脱水工作，提高鱼糜质量。
[0012]浓缩脱水部2上还设有温度传感器25、温度显示器21、温度控制装置26，温度传感器25分别与温度显示器21、温度控制装置26电连接。通过温度显示器21可以观测到浓缩脱水部2的内部温度，为用户调整温度提供一个参考。用户可以通过温度控制装置26进行温度调整。使得浓缩脱水部2内温度更加适合脱水。
[0013]浓缩脱水部2上还连接有NaCl投放装置22。鱼糜肌肉中的蛋白质一般分为盐溶性蛋白质、水溶性蛋白质和不溶性蛋白质三类。而能溶于中性盐溶液，并在加热后能形成具有弹性凝胶体的蛋白质主要是盐溶性蛋白质，即肌原纤维蛋白质，它是由肌球蛋白、肌动蛋白和肌动球蛋白组成，是鱼糜形成弹性凝胶体的主要成分。添加NaCl，主要是因为其能使肌原纤维的粗丝和细丝溶解，在溶解中鱼肉的肌球蛋白和肌动蛋白吸收大量的水分并集合形成肌动球蛋白的溶胶。合适的NaCl浓度可以提升鱼糜的质量和脱水效果。
[0014]具体的，所述鱼肉蛋白回收装置4为离心脱水机。通过离心脱水机将浓缩脱水部2流入的滤液进行离心回收处理。
[0015]上述【具体实施方式】不能认为是对本实用新型的进一步限定，本领域技术人员根据本【实用新型内容】作出的非实质性改变均应落入本实用新型保护范围内。
【主权项】
1.一种鱼糜脱水装置，包括螺旋轴，螺旋轴依次经过进料部、浓缩脱水部、出料部，螺旋轴由电机驱动;其特征在于:所述浓缩脱水部下方设有用于收集浓缩脱水部滤液的鱼肉蛋白回收装置;浓缩脱水部上设有PH值探测传感器、PH值显示器，PH值探测传感器与PH值显示器电连接;浓缩脱水部上还设有温度传感器、温度显示器、温度控制装置，温度传感器分别与温度显示器、温度控制装置电连接;浓缩脱水部上还连接有NaCl投放装置。2.如权利要求1所述的一种鱼糜脱水装置，其特征在于:所述鱼肉蛋白回收装置为离心脱水机。
【文档编号】A22C25/00GK205547171SQ201620339281
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月21日
【发明人】腾用伟
【申请人】舟山腾新食品有限公司