专利名称：三蛋面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面条，特别涉及一种加入高蛋白物质制作的三蛋面。
现有技术中，有鸡蛋面、蔬菜面等多种面条，这些面条虽也有一定的营养作用，但大多数面条久煮后容易浑烫、断裂，重新加热更如糊涂面，而面条作为人们的主食之一，如果能富含多种营养物质，使传统主食既好吃、又能强身健体，也是饮食业长期探讨的问题。
本发明的目的在于提供一种富含高营养物质、久煮不浑汤、不断裂，具有保健作用的三蛋面。
本发明是这样实现的三蛋面是由下述重量(份)配比的原料制作而成小麦粉500-600g、鹌鹑蛋汁30-60g、鸡蛋汁15-30g、鸭蛋汁5-10g、葡甘聚糖2-3g、高碘盐2-3g、高锌盐2--3g、泉水150-250g。
本发明与现有技术相比具有如下优点1、本发明产品配方原料含有丰富的氨基酸、磷、铁、钙、锌、碘等微量元素，长期食三蛋面，对人体能综合摄入大量的营养成份具有积极作用，特别对老年、妇女、儿童，尤其是肠、胃、肝、胆、脾、高血压、高血脂、脑血栓患者长期食用，有潜移默化的营养、保健、治疗作用；2、本发明营养丰富、醇香味美、溜滑细腻，由于面条中加入葡甘聚糖，因此久煮不溶、不浑汤、不断裂、有韧性，是许多同类产品不可比拟的；3、本发明产品无任何色素、防腐添加剂，属纯天然绿色食品。
本发明实施例选鲜鹌鹑蛋、鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分别清洗、消毒、打蛋过滤、搅拌，取优质小麦粉、筛粉，取筛优质小麦粉500g、鹌鹑蛋汁40g、鸡蛋汁20g、鸭蛋汁8g、葡甘聚糖2g、高碘盐2g、高锌盐2g、泉水200g，混合、搅拌、熟化、压面片、成型、检验，烘干、检验，切条、检验、包装，即得三蛋面。
权利要求
1.一种三蛋面，其特征在于它是由下述重量(份)配比的原料制作而成小麦粉500-600g、鹌鹑蛋汁30-60g、鸡蛋汁15-30g、鸭蛋汁5-10g、葡甘聚糖2-3g、高碘盐2-3g、高锌盐2-3g、泉水150-250g。
全文摘要
本发明公开了一种三蛋面,它是由小麦粉、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋、葡甘聚糖、高碘盐、高锌盐、泉水配制而成,本发明产品醇香味美、溜滑细腻,久煮不溶、不浑汤、不断裂、有韧性,并且含有丰富的氨基酸、磷、铁、钙、锌等微量元素,长期食用,对人体有潜移默化的营养、保健、治疗作用。
文档编号A23L1/162GK1305738SQ0110710
公开日2001年8月1日 申请日期2001年2月9日 优先权日2001年2月9日
发明者林增慈 申请人:林增慈