专利名称：鳝头香的制作方法
申请号01122538.6本品属创新食品，独特新颖，为了将鳝鱼头正确加以利用，对鳝鱼头进行了反复研究，试验实践，经过精心操作将其制做成众人喜爱食用的佳品。
为了改变人们的传统观念和意识，我见每天市场上销售的鳝鱼都是将其头剁下丢掉，视之可惜，便产生了研究开发本品的思路，将其头发明成一项食用新品。
经反复试验、实践，已对鳝鱼头做了以下技术创新发明1、将鳝鱼头用水清水反复清洗，洗净为准。配以适量的生姜、花椒、大蒜、胡椒、辣椒、香菇、茶叶、鸡油，用菜籽油烧开微火熬制180分钟时间熬制成鳝头香料备用，可用多种方法和多种食料与其配制成品。
2、蒸鳝头将净鳝鱼头配以适量的香料佐料蒸出甜、咸、麻辣味多样品种可用多种佐料和多种方法进行配制。
3、油炸鳝头，将净鳝鱼头配以鸡蛋面粉和相应佐料，用菜籽油炸制成各种味道的食用佳品，可用多种方法配制加工。
4、炒制鳝头，以多种佐料配方将净鳝鱼头精心配制炒制成各种味道的食用品，可用多种方法配制加工。
5、烫吃类，将鳝头香料放入火锅内烫吃各种青菜和肉食都具有鲜香宜人之感。
以上技术都在实际操作过程中，没有固定配方。本微型发明是将当前弃掉之鳝鱼头，正确利用，为食品行业增添一项新品。本品有一定的营养成份，供广大爱食者食用。
权利要求
申请号01122538.61、将鳝鱼头用水清水反复清洗，洗净为准。配以适量的生姜、花椒、大蒜、胡椒、辣椒、香菇、茶叶、鸡油，用菜籽油烧开微火熬制180分钟时间熬制成鳝头香料备用，可用多种方法和多种食料与其配制成品。
2.蒸鳝头将净鳝鱼头配以适量的香料佐料蒸出甜、咸、麻辣味多样品种可用多种佐料和多种方法进行配制。
3.油炸鳝头，将净鳝鱼头配以鸡蛋面粉和相应佐料，用菜籽油炸制成各种味道的食用佳品，可用多种方法配制加工。
4.炒制鳝头，以多种佐料配方将净鳝鱼头精心配制炒制成各种味道的食用品，可用多种方法配制加工。
5.烫吃类，将鳝头香料放入火锅内烫吃各种青菜和肉食都具有鲜香宜人之感。
全文摘要
鳝头香属创新食品，独特新颖，为了将鳝鱼头正确加以利用，对鳝鱼头进行了反复研究，试验实践，经过精心操作将其制做成众人喜爱食用的佳品。1.将鳝鱼头用水清水反复清洗，洗净为准，配以适量的生姜、花椒、大蒜、胡椒、辣椒、香菇、茶叶、鸡油，用菜籽油烧开微火熬制180分钟时间熬制成鳝头香料备用，可用多种方法和多种食料与其配制成品。2.蒸鳝头，3.油炸鳝头，4.炒制鳝头，5.烫吃类，以上品种可用多种方法配制加工。以上技术都在实际操作过程中，没有固定配方。
文档编号A23L1/326GK1393181SQ01122538
公开日2003年1月29日 申请日期2001年6月30日 优先权日2001年6月30日
发明者王良 申请人:王良