专利名称：冷饮酒饮食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及含酒精的冷饮饮料及食品。
背景技术：
现有技术的冷饮(食品)、酒已为人们熟知和饮(食)多年。然而，人们只能分别饮(食)它们，对于喜欢饮(食)用该二者的消费者来说，已有技术产品难以满足其需求。另一方面，随着人们生活水平的提高，对日常饮用品也有更进一步的要求；因此研制出新口味的饮料产品，以满足市场需要，是很有必要的。
技术内容本发明的目的是，提供一种冷饮酒饮食品，它可形成系列产品，具酒精饮料和营养性冷饮饮品的口感和营养价值，以满足人们的实际需要。
本发明的技术方案是，它的重量份原料组分和制取工艺是取酒精度为0.01至30度的食用酒1-100份，食用胶0.01-20份、冷饮品原料0.01-100份，在常温下混合后，在0--60℃低温下处理而成。
以下做出进一步说明。
本发明的技术方案所述食用酒是指各种白酒、啤酒、果酒、黄酒、米酒及已有技术的其它各种食用酒；所述食用胶包括已有技术果胶、明胶、鱼胶等各种食用胶；所述冷饮品原料包括果汁、奶油、奶粉、淀粉、氨基酸和糖类、可乐、咖啡、巧克力、食用鱼和肉类汁料等现有技术的各种用于制作冷饮料之原料。本发明产品在生产过程中，于前述常温下(如20-35℃)下混合后(可采用已有技术的一般机械搅拌，包括手工搅拌)，再置于0--60℃低温下进行冷置(冷藏)或冷冻处理(采用已有技术制作方法)，即可做成酒精度由很低到较高、可以是液体冷饮也可以是流汁或固体状饮食品、份量大小各不相同、形状各异的系列冷饮酒饮食品。所述产品在相应低温条件下保存。在前述置于0--60℃低温环境之前，可进行一次高温消毒杀菌处理(如置于密封容器中快速加热至120℃)。
本发明的设计原理是，由于人们已经认识到过多饮酒、饮高度酒、酗酒有害于人体健康，适量饮酒有利人体健康的科学道理，本发明正是遵循这一基本原理而提出的。含有适量酒精成份的本发明产品，具有冷饮的口感和相应营养成份，使饮用者获得现有技术产品不曾有的舒服感受，即它兼有饮酒和冷饮的感觉，令人心旷神怡。
由以上可知，本发明为一种冷饮酒饮食品，可做成液体饮料或流汁状、固体状冷饮食品，它兼有饮酒和食冷饮的感觉和效果，为人们提出独特风味的饮食的产品。
具体实施例方式
本发明的一种实施例是，按重量份取市售啤酒20份，加水勾兑成酒精度为2度的酒液，加入食用果胶(市售)0.01份、咖啡粉(市售)10份(还可加入现有技术食用色素等辅料适量)，在常温(如20-35℃)下混合充分后置于密封容器中加热至120℃，保温1分钟，自然冷却后置于-30℃温度下按现有技术方法制成啤酒咖啡冰淇淋，包装即为成品出厂。
权利要求
1.一种冷饮酒饮食品，其特征是，它的重量份原料组分和制取工艺是取酒精度为0.01至30度的食用酒1-100份，食用胶0.01-20份、冷饮品原料0.01-100份，在常温下混合后，在0--60℃低温下处理而成。
2.根据权利要求1所述的冷饮酒饮食品，其特征是，所述食用酒是指各种白酒、啤酒、果酒、黄酒、米酒及已有技术的其它各种食用酒。
3.根据权利要求1所述的冷饮酒饮食品，其特征是，所述食用胶包括果胶、明胶、鱼胶等各种食用胶。
4.根据权利要求1所述的冷饮酒饮食品，其特征是，所述冷饮品原料包括果汁、奶油、奶粉、淀粉、氨基酸及糖类、可乐、咖啡、巧克力、食用鱼或肉类汁料等已有技术的各种用于制作冷饮的原料。
全文摘要
本发明的重量份原料组分和制取工艺是，取酒精度为0.01至30度的食用酒1－100份，食用胶0.01－20份、冷饮品原料0.01－100份，在常温下混合后，在0－60℃低温下处理而成。本产品兼有饮酒和食冷饮的食用效果，是一种风味独特的冷饮酒饮食品，可做成各种酒精度、不同份量、液态或流汁状、固态(包括各种形状)的系列产品。
文档编号C12G3/04GK1398962SQ0112850
公开日2003年2月26日 申请日期2001年7月20日 优先权日2001年7月20日
发明者许连科 申请人:许连科