专利名称：一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法
技术领域：
本发明是关于一种粗粮的加工方法，更特别的是关于一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法。
随着社会的进步，目前现有市场所谓的“精制”面粉，或面制品，已不能满足对身体平衡营养的要求，现已发现如不及时补充多种植物粗、杂粮营养会造成偏食，人们迫切希望有一种即能保持口感好、又及时补充全面植物营养的面粉，或面制品上市。
本发明的另一个目的是提供一种经过精加工生产出的高蛋白、味道鲜、筋度强、原汁原味的，并可用来做方便面、面包、蛋糕及细粮能做的任何面食花样品种的五谷杂粮面粉。
本发明的这个以及其他目的将提供下列详细说明和描述来进一步体现和阐述。
本发明的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括以下步骤A、选用玉米或高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦中的一种或几种混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；
C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于30～60℃下蒸20～60分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
进一步的，本发明的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括以下步骤A、选用玉米和高梁、大豆混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于35～50℃下蒸30～50分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
较好的是，本发明的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括以下步骤A、选用玉米和高梁、绿豆、薯干混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于40～55℃下蒸30～40分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
当然，本发明的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括以下步骤A、选用荞麦和高梁、绿豆、薯干混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于40～55℃下蒸30～40分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
在本发明中，在步骤C中，必须在蒸锅中放入40～60公斤水，300～500克茶叶和干桔子皮100～200克这样才能去除异味。
较好的是，在本发明中，在步骤C中，必须在蒸锅中放入45～50公斤水，350～400克茶叶和干桔子皮100～150克才能去除异味。
在本发明中，选用的茶叶是吸取各种杂粮中异味的强有力武器，桔子皮是起到保鲜和延长保质期的好产品。并且不破坏原粮营养成分，只除异味、保持原汁原味；增加鲜浓味、好口感，可与细粮一样长吃不厌；增加了产品的筋度，可制成任何面食中的花样品种，同时延长了保质期。
用本发明的方法加工出的去除了异味、强筋度提高的优质面粉，在人类的饮食结构中起到了重要的作用，对人类有防病、延年益寿的作用。尤其是玉米，有健脾、开胃、除湿、利尿的作用，还有控制肾炎、蛋白尿、利胆，减少胆红质等功效。它所含的脂肪是精米、面的4～5倍，而且富含不饱和脂肪酸，亚油酸、维生素A、E、卵磷脂等，长期食用可降低胆固醇、软化血管，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。
具体实施例方式
以下通过具体实施例进一步说明本发明，但实施例仅用于说明，并不能限制本发明的范围。
在本发明中，所有的原料及添加剂均可以从市场购得，玉米、高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦的比例及量可以按本专业的常识来配制，当然多一点、少一点也无所谓，对于本发明的专业人士而言是熟悉的。
在本发明中，如非特指，所有的量、份均为重量单位。
例1A、按下列份量称取原料玉米50公斤，高梁20公斤，大豆5公斤。
B、将混合后的杂粮喷水使之软化，用脱皮机脱皮并粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于35℃下蒸60分钟，在蒸锅中放入40公斤水，300克茶叶和干桔子皮100克；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
例2A、选择玉米、绿豆、薯干并混合均匀；B、将混合后的杂粮喷水使之软化，用脱皮机脱皮并粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于40℃下蒸55分钟，在蒸锅中放入50公斤水，300克茶叶和干桔子皮150克；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
例3A、选择玉米、高梁、大豆、荞麦并混合均匀；B、将混合后的杂粮喷水使之软化，用脱皮机脱皮并粉碎成大颗粒；
C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于50℃下蒸35分钟，在蒸锅中放入50公斤水，400克茶叶和干桔子皮150克；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
例4A、选择玉米、高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦并混合均匀；B、将混合后的杂粮喷水使之软化，用脱皮机脱皮并粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于55℃下蒸30分钟，在蒸锅中放入60公斤水，400克茶叶和干桔子皮150克；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
权利要求
1.一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于包括以下步骤A、选用玉米或高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦中的一种或几种混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于30～60℃下蒸20～60分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
2.如权利要求1所述的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于包括以下步骤A、选用玉米和高梁、大豆混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于35～50℃下蒸30～50分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
3.如权利要求1所述的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于包括以下步骤A、选用玉米和高梁、绿豆、薯干混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于40～55℃下蒸30～40分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
4.如权利要求1所述的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于包括以下步骤A、选用荞麦和高梁、绿豆、薯干混合；B、将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒；C、将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于40～55℃下蒸30～40分钟；D、干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛。
5.如权利要求1所述的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于在蒸锅中放入40～60公斤水，300～500克茶叶和干桔子皮100～200克。
6.如权利要求1所述的五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，其特征在于在蒸锅中放入45～50公斤水，350～400克茶叶和干桔子皮100～150克。
全文摘要
本发明公开了一种五谷杂粮去异味、强筋的加工方法，包括选用玉米或高梁、大豆、绿豆、红豆、薯干和荞麦中的一种或几种混合，将混合后的杂粮加水软化，脱皮粉碎成大颗粒，将大颗粒杂粮放置在蒸锅中，于30～60℃下蒸20～60分钟，干燥，用超细粉碎机粉碎过140～180目筛得成品等步骤。用本发明的方法生产出的产品营养丰富、口感好、高蛋白、味道鲜、筋度强、原汁原味，可用来做方便面、面包、蛋糕及细粮能做的任何面食品种。
文档编号A23L1/10GK1437868SQ0310080
公开日2003年8月27日 申请日期2003年1月22日 优先权日2003年1月22日
发明者古慈民 申请人:古慈民