专利名称：枸杞养生酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种酒及其制备方法，特别是一种枸杞养生酒及其制备方法。
本发明的技术方案是一种枸杞养生酒，其特征在于该酒的配方如下每500毫升中含有枸杞30-80克、五味子4-12克、糖5-14克、黄精1-8克、果胶酶0.1-0.8克和适量的防腐剂、维生素C。
其中枸杞为枸杞粉；白酒度数为18-30°。
枸杞养生酒的制备方法，其特征在于制备工艺如下a.将洗净后的枸杞果，放入超低温冷冻设备中进行冷冻，冷冻温度为10-30℃，时间为4-6小时，取出后，在低温状态下粉碎，待用；b.将黄精粉碎至50-100目，待用；c.将五味子用中药泡制法处理后，待用；d.选用60°以上白酒或食用酒精，用蒸馏水或矿泉水调配至18-38°，放入酒坛中，然后将上述待用的枸杞粉，黄精粉和五味子按比例加入到酒坛内，将酒坛密封5-12天，同时每天搅拌坛内的白酒数次。
e.生化酶解和混合配置过程将上述浸泡好的酒，滤出清液后，在清液中加入一定比例的糖及适量的防腐剂、果胶酶，在室温下搅拌2-8小时；f.老熟和沉淀将上述生化酶解后的酒过滤后，放入老熟罐中，静置6-20天；g.精滤、装瓶将老熟和沉淀好的酒经过精滤后，即可装瓶。其中，精滤是采用超微孔膜过滤器进行精滤。
由于本发明采用了超低温真空冷冻工艺，对枸杞进行了前期处理，就使得在浸提过程中，枸杞的有效成分被充分提取，所制出的枸杞酒具有色泽纯正、酒体澄清、口感醇厚、回味悠长，既保持了枸杞的果香和营养，又具有很高的调理营养保健价值，是日常饮用和调整健康的营养佳品。
2、选用60°以上白酒或食用酒精，用蒸馏水或矿泉水调配至18°，放入酒坛中，然后将上述待用的枸杞粉、黄精粉和五味子按比例加入到酒坛内，将酒坛密封5天，同时每天搅拌坛内的白酒两到三次，使其浸泡充分。加入比例为每500毫升酒中含有枸杞80克、五味子4克、黄精1克。
3、生化酶解和混合配置过程将上述浸泡好的酒，滤出清液后，在清液中加入5克糖、0.8克果胶酶和适量山梨酸钾，在室温下搅拌2小时，使其进行酶解；4、老熟和沉淀将上述生化酶解后的酒过滤后，放入老熟罐中，根据需要，静置6-20天，使其自然老熟和沉淀。
5、精滤、装瓶将老熟和沉淀好的酒经过精滤后，即可装瓶。其中，精滤是采用超微孔膜过滤器进行精滤。
实施例二枸杞养生酒及其制备如下1、原料的配制将优选的枸杞干果筛选、洗净后，放入超低温冷冻设备中进行冷冻，冷冻温度30℃，冷冻时间为4小时，然后将冷冻好的枸杞在零下状态下进行粉碎至100目以上，待用。同时将黄精粉碎至100目，将五味子用中药泡制法处理后，待用。
2、选用60°以上白酒或食用酒精，用蒸馏水或矿泉水调配至38°，放入酒坛中，然后将上述待用的枸杞粉、黄精粉和五味子按比例加入到酒坛内，将酒坛密封12天，同时每天搅拌坛内的白酒两到三次，使其浸泡充分。加入比例为每500毫升酒中含有枸杞30克、五味子12克、黄精8克。
3、生化酶解和混合配置过程将上述浸泡好的酒，滤出清液后，在清液中加入14克糖、0.1克果胶酶和适量山梨酸钾，在室温下搅拌8小时，使其进行酶解；4、老熟和沉淀将上述生化酶解后的酒过滤后，放入老熟罐中，根据需要，静置6-20天，使其自然老熟和沉淀。
5、精滤、装瓶将老熟和沉淀好的酒经过精滤后，即可装瓶。其中，精滤是采用超微孔膜过滤器进行精滤。
权利要求
1.一种枸杞养生酒，其特征在于该酒的配方如下每500毫升中含有枸杞30-80克、五味子4-12克、糖5-14克、黄精1-8克、果胶酶0.1-0.8克和适量的防腐剂、维生素C。
2.根据权利要求1所述的一种枸杞养生酒，其特征在于枸杞为枸杞粉。
3.根据权利要求1所述的一种枸杞养生酒，其特征在于白酒度数为18-30°。
4.枸杞养生酒的制备方法，其特征在于制备工艺如下a.将洗净后的枸杞果，放入超低温冷冻设备中进行冷冻，冷冻温度为零下10-30℃，时间为4-6小时，取出后，在低温状态下粉碎，待用；b.将黄精粉碎至50-100目，待用；c.将五味子用中药泡制法处理后，待用；d.选用60°以上白酒或食用酒精，用蒸馏水或矿泉水调配至18-38°，放入酒坛中，然后将上述待用的枸杞粉，黄精粉和五味子按比例加入到酒坛内，将酒坛密封5-12天，同时每天搅拌坛内的白酒数次。e.生化酶解和混合配置过程将上述浸泡好的酒，滤出清液后，在清液中加入一定比例的糖及适量的防腐剂、果胶酶，在室温下搅拌2-8小时；f.老熟和沉淀将上述生化酶解后的酒过滤后，放入老熟罐中，静置6-20天；g.精滤、装瓶将老熟和沉淀好的酒经过精滤后，即可装瓶。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于精滤是采用超微孔膜过滤器进行精滤。
全文摘要
本发明涉及一种酒及其制备方法，特别是一种枸杞养生酒及其制备方法；该酒每500毫升中含有枸杞30－80克、五味子4－12克、糖5－14克、黄精1－8克、果胶酶0.1－0.8克和适量的防腐剂、维生素C；该枸杞养生酒的制备方法，是采用超低温冷冻将原料进行前期处理后，采用浸提、生化酶解、精滤等工艺制作而成，具有色泽纯正、酒体澄清、口感醇厚、回味悠长，既保持了枸杞的果香和营养，又具有很高的调理营养保健价值，是日常饮用和调整健康的营养佳品。
文档编号C12G3/02GK1429900SQ0310118
公开日2003年7月16日 申请日期2003年1月16日 优先权日2003年1月16日
发明者宋庆元 申请人:宋庆元