专利名称：一种苦瓜酒的配方及制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种苦瓜酒，具体的说是涉及一种苦瓜酒的配方及制备工艺。
现代饮酒新的潮流，朝着“低度、营养、保健”的方向发展。世界几千年的酿酒历史，人们不断在寻求新的配制方法，以满足对生活水平日益提高的需要。随着生产的发展和生活水平的提高，人们对保健饮品的需求也呈不断上涨趋势，并且对其原材料、理疗功用提出了越来越高的要求。
我国发明专利号ZL 93108838、公告号1081710曾披露了一种“苦瓜酒及其制作方法”，它将苦瓜放在小口瓶中生长，再向瓶中注满饮用白酒，密封瓶口浸泡至苦瓜原汁、色、液溶于白酒而成，它具有清热解毒、润脾补胃等功效，但从工艺上看它只是简单把白酒和苦瓜混合，其实质是把苦瓜的成分溶解到白酒中供人饮用，所以成品难免只有苦瓜原有的色泽和味道，容易变质且口感极苦，欠缺深加工。
苦瓜，又名“锦荔枝”、“凉瓜”，味苦而性寒，是防治肿毒、肝热、赤目肿痛等病的有效绿色食品，如果利用它和适当中草药及白酒配伍，深加工而成苦瓜酒，定能充分挖掘大自然的绿色和苦味资源，收到良好效果。
本发明的目的即在于针对上述构思，提供一种苦瓜酒的配方及制备工艺，它以鲜苦瓜果、中草药材、白酒为原料，进行优化配伍，制成苦瓜酒饮品。
本发明技术方案如下所述苦瓜酒所用配料及成分质量比例如下所述纯酿粮食白酒 1000 鲜苦瓜果 50 锦荔枝花粉 20冬虫 5 夏草 5 大黄5黄精 10黄芪 10 何首乌 10灵芝 20枸杞 20 薏苡仁 30三七 10芡实 10 山楂30淫羊藿 10蜂胶 5要求以天然野生苦瓜和人工栽培苦瓜为品种，将瓜秧上结出的苦瓜果放入小口瓶中，实行苦瓜果入瓶生长，待苦瓜果长成一定大小即结蒂期时，实行采收，并以清洗、灭菌、消毒处理；把适量的锦荔枝花粉、冬虫、夏草、大黄等进行微粉研磨处理，使其细胞壁被完全打破；把充分混合破碎的中药材与纯酿粮食白酒混合溶解，使中药细胞核得以充分释放；再把白酒和中药的混合物溶液倒入装有苦瓜的瓶中；将配制好的苦瓜酒封瓶，送入恒温室静置6～8周，使瓜在料酒中产生出苦瓜甙、生物活性蛋白、5-羟基色胺、类胰岛素、多种氨基酸及维生素，至此，苦瓜酒制作完成。
根据以上配方及制备工艺，本产品属药膳两用食品，苦瓜酒具有清暑涤热、防治肿毒、平肝凉血的功效，可以降血压、降血糖、降血脂，适于中老年糖尿病患者，还可以美容增白，有效抑制皮肤黑化，特别是苦瓜中的生物活性蛋白物质，能修补人体的免疫功能，增强免疫能力。
下面结合实施例对本发明详细加以说明。
苦瓜酒所用配料及成分质量比例如下所述纯酿粮食白酒 1000g 鲜苦瓜果 50g 锦荔枝花粉 20g冬虫 5g 夏草 5g 大黄 5g黄精 10g黄芪 10g 何首乌 10g灵芝 20g枸杞 20g 薏苡仁 30g三七 10g芡实 10g 山楂 30g淫羊藿 10g蜂胶 5g以天然野生苦瓜为品种，将瓜秧上结出的苦瓜果放入小口瓶中，实行苦瓜果入瓶生长，待一个月后苦瓜果长成一定大小时，实行采收，并以清洗、灭菌、消毒处理；把适量的锦荔枝花粉、冬虫、夏草、大黄等进行微粉研磨处理，使其细胞壁被完全打破；把充分混合破碎的中药材与38°％Vol高粱小麦粮食白酒混合溶解，使中药细胞核得以充分释放；再把白酒和中药的混合物溶液倒入装有苦瓜的瓶中；将配制好的苦瓜酒封瓶，送入恒温室静置8周，使瓜在料酒中产生出苦瓜甙、生物活性蛋白、5-羟基色胺、类胰岛素、多种氨基酸及维生素，至此，苦瓜酒制作完成。
权利要求
1.一种苦瓜酒的配方，其特征在于所用配料及成分质量比例如下所述纯酿粮食白酒 1000 鲜苦瓜果 50 锦荔枝花粉 20冬虫 5夏草 5 大黄 5黄精 10 黄芪 10 何首乌 10灵芝 20 枸杞 20 薏苡仁 30三七 10 芡实 10 山楂 30淫羊藿 10 蜂胶 5
2.一种苦瓜酒的制备工艺，其特征在于以天然野生苦瓜和人工栽培苦瓜为品种，将瓜秧上结出的苦瓜果放入小口瓶中，实行苦瓜果入瓶生长，待苦瓜果长成一定大小时，实行采收，并以清洗、灭菌、消毒处理；把锦荔枝花粉、冬虫、夏草、大黄等进行微粉研磨处理，使其细胞壁被完全打破；把充分混合破碎的中药材与纯酿粮食白酒混合溶解，使中药细胞核得以充分释放；再把白酒和中药的混合物溶液倒入装有苦瓜的瓶中；将配制好的苦瓜酒封瓶，送入恒温室静置6～8周，即可制成。
全文摘要
本发明公开了一种苦瓜酒的配方及制备工艺，它采用纯酿粮食白酒、鲜苦瓜果、锦荔枝花粉、冬虫、夏草、大黄等为原料，将瓜秧上结出的苦瓜果放入小口瓶中，实行苦瓜果入瓶生长，待苦瓜果长成一定大小时，实行采收，把适量的锦荔枝花粉、冬虫、夏草、大黄等进行微粉研磨处理并与纯酿粮食白酒混合溶解，使中药细胞核得以充分释放，再把白酒和中药的混合物溶液倒入装有苦瓜的瓶中，将配制好的苦瓜酒封瓶，送入恒温室静置后苦瓜酒制作完成，本产品的苦瓜酒具有清暑涤热、防治肿毒的功效，还可以美容增白，有效抑制皮肤黑化，特别是苦瓜中的生物活性蛋白物质，能修补人体的免疫功能，增强免疫能力。
文档编号C12G3/00GK1458268SQ0312654
公开日2003年11月26日 申请日期2003年5月13日 优先权日2003年5月13日
发明者李林 申请人:李林