专利名称：运用冷冻真空干燥技术生产保鲜野槐花的方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体是涉及一种生产保鲜野槐花的方法。
背景技术：
野槐花产于每年春季槐树开花时节，其食用时口感鲜嫩、清香甘甜，且有很高的药用价值，但由于槐花花开季节性强且时间很短(只有几天时间)，而现有技术没有形成野槐花的深加工保鲜产品，所以人们只能在花开期内吃到新鲜槐花，这对于喜食者尤其是大城市和无槐树地区的喜食者来说，很难满足需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种可以用热水浸泡恢复原始鲜嫩状态的可以长时间存放食用的运用冷冻真空干燥技术生产保鲜野槐花的方法。
本发明的目的通过以下方案来完成。
运用冷冻真空干燥技术生产保鲜野槐花的方法，其特点是主要包括以下步骤1、野槐花的采摘清洗从槐树上采摘含苞待放的花苞，去除杂质，用300ppm次氯酸钠溶液消毒杀菌3-5分钟，用无菌流水漂洗干净后控干沥水。
2、野槐花的摆盘速冻将沥干水的野槐花摆入一定形状容器内，放入温度在-18℃至-35℃的速冻库内进行速冻，直至每个实体的中心温度达到-18℃以下。
3、真空干燥脱水将速冻好的野槐花放入真空度在30Pa至133Pa之间的真空仓内进行脱水干燥，干燥曲线按以时间和温度为参数设定的工艺曲线进行，以使每个实体的含水量低于3％。
4、真空防潮包装将干燥好的野槐花包入真空防潮包装内即成成品。
本发明的优点在于1、随时随地可以用热水浸泡恢复到新鲜槐花时的状态，用于制作各种食品，象槐花包、槐花饼等；2、大大延长槐花的食用期，保质期长达三年，不再存在季节性问题；3、完全保留新鲜槐花时的各种营养和药用成份，能够真正地满足喜食者的需求。
具体实施方案本发明的实施例如下1、野槐花的采摘清洗从槐树上采摘含苞待放的花苞，去除杂质，用无菌流水漂洗干净后控干沥水。
2、野槐花的摆盘速冻将沥干水的野槐花摆入一定形状容器内，放入温度在-20℃的速冻库内进行速冻，直至每个实体的中心温度达到-20℃以下。
3、真空干燥脱水将速冻好的野槐花放入真空度在70Pa的真空仓内进行脱水干燥，干燥过程按照60℃(10.3小时)→50℃(4.5小时)→40℃(1小时)的工艺曲线进行，以使每个实体的含水量低于3％。
4、真空防潮包装将干燥好的野槐花包入真空防潮包装内即成成品。
权利要求
1.运用冷冻真空干燥技术生产保鲜野槐花的方法，其特征在于其制作过程主要包括以下步骤(1)、野槐花的采摘清洗从槐树上采摘含苞待放的花苞，去除杂质，用300ppm次氯酸钠溶液消毒杀菌3-5分钟，用无菌流水漂洗干净后控干沥水。(2)、野槐花的摆盘速冻将沥干水的野槐花摆入一定形状容器内，放入温度在-18℃至-35℃的速冻库内进行速冻，直至每个实体的中心温度达到-18℃以下。(3)、真空干燥脱水将速冻好的野槐花放入真空度在30Pa至133Pa之间的真空仓内进行脱水干燥，干燥曲线按以时间和温度为参数设定的工艺曲线进行，以使每个实体的含水量低于3％。(4)、真空防潮包装将干燥好的野槐花包入真空防潮包装内即成成品。
全文摘要
本发明涉及一种运用冷冻真空干燥技术生产保鲜野槐花的方法，其主要通过1.野槐花的采摘清洗；2.野槐花的摆盘速冻；3.真空干燥脱水；4.真空防潮包装等步骤来完成。本发明的优点在于1.随时随地可以用热水浸泡恢复到新鲜槐花时的状态，用于制作各种食品，象槐花包、槐花饼等；2.大大延长槐花的食用期，保质期长达三年，不再存在季节性问题；3.完全保留新鲜槐花时的各种营养和药用成分，能够真正地满足喜食者的需求。
文档编号A23L3/40GK1565281SQ0314269
公开日2005年1月19日 申请日期2003年6月12日 优先权日2003年6月12日
发明者宋述孝 申请人:宋述孝