专利名称：一种含麦芽粉的富铬酵母的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种可以改善糖耐量的含麦芽粉的富铬酵母的制备方法。
背景技术：
铬是动物和人体内必需的微量元素，体内的铬与蛋白质、核酸以及各种低分子量的配体结合，参与机体的糖、脂代谢，促进人体的生长发育。在现代食品精制过程中，造成了食物中铬的大量损失，例如，面粉的铬含量损失40％，砂糖损失93％，大米损失75％，玉米油损失72％，这样，就造成了人的膳食中铬含量的不足。随着年龄的增长，人体的铬含量随之下降，因而引发人体的多种疾病发生，尤其是糖尿病人，需要控制饮食，铬的摄入量随之减少，因此就形成了恶性循环。适量的对人体补充微量元素铬是一种有益于身体建康的有效方法。中国专利《醋酸铬酵母的制备》(专利号98123177.2)公开了一种利用啤酒酵母细胞作为微量元素载体，麦芽汁作为酵母细胞的培养基，再加入醋酸铬制备出醋酸铬酵母成品。此种醋酸铬酵母虽然提高了有机铬的生物转化率和生物活性铬的含量，但是，由于此专利所采用的原料是液体铬，其的含量较低，在实际生产中用量较大，运输、贮藏均不方便；在生产过程中，酵母泥难于烘干粉碎，生产成本较高，培养周期长，培养液中的残余铬含量高，不利于废液的处理。
发明内容
本发明的目的是提供一种制备方法简便，生产成本低，易于人体吸收的含麦芽粉的富铬酵母的制备方法。本发明的技术解决方案是分为三个步骤进行，一，制备富铬麦芽粉，将麦粒在浓度为50～150μg/ml的氯化铬或硫酸铬溶液中培养48～72小时，培养温度为10～25℃，麦液比为1∶0.5-0.7，每1-2小时翻动一次，麦芽长出2-4mm时，取出水洗，自然风干或在60～80℃下烘干，粉碎成粉，备用；二，制备富铬酵母，1)在麦芽汁或基本培养基中，加入铬浓度为5～100μg/ml的氯化铬或硫酸铬，2)以培养基与酵母按体积比1∶1的比例接入酵母菌，培养24-48小时，3)离心分离富铬酵母并清洗酵母细胞外的残余铬化物；三，合成制品，1)将离心分离后的酵母泥与富铬麦芽按10∶0.5-3.5的比例混合并搅拌均匀，2)制成薄片，在室温下发酵3-5小时，后在60～80℃下烘干，粉粹制成成品。
根据不同的需要，还可在酵母生长中加入适量的硒、锌、锰、钒等微量元素。本发明由于在酵母中填加了强化铬麦芽粉，并再次发酵，使其含有大量的维生素，B1、B2烟酸和盐酸胺，B6、B12烟酸叶酸肌醇等营养物质外，还增加了VE.α-淀粉酶膳食纤维等，其成份极易人体吸收和利用，铬含量达到50-550μg/g，满足人体每日供给予铬量50-200μg/g的需要，麦芽粉的加入使得酵母在自然的环境下既可快速干燥，又不易成硬块。本发明中的酵母采用啤酒生产中的副产品，因而不用再进行酵母菌的培养，因而省去了从试管菌落中扩大培养的周期。低浓度的铬培养液与任何一种啤酒酵母的发酵，使得生产成本大大降低，又由于本发明采用的是鲜活浓缩酵母，因此，残余废液少，减少了生产过程中的环境污染。本发明对于糖尿病人、心血管病人以及动脉硬化等人在降糖、降脂等方面都有明显的效果，减少外援胰岛素的用量，还可以调节人体的消化肌能，恢复肝脏的功能。
具体实施例方式
实施例一一、制备麦芽粉1)选取25Kg麦粒，置于浓度为50-1500μg/ml的氯化铬溶液中培养，其麦液比为1∶0.5-0.7，培养温度为10-25℃，培养72小时；2)每隔2小时翻动一次，以保持溶液的均匀吸收；3)待麦芽长出2-4mm时，取出水洗2-3次，自然风干；4)干麦芽粉碎，过60-80目筛，备用。
二、制备酵母1)用麦芽汁制作酵母细胞的培养基，糖度为9-11波林培养基，在培养基中加入氯化铬；2)以培养基与酵母按体积比1∶1的比例接入酵母菌，其铬浓度为5-100ppm，在15-30℃下培养24小时；3)离心分离富铬酵母，清洗酵母细胞外的残余铬化物，备用。
三、合成制备成品1)将离心分离后的酵母泥与富铬麦芽粉按10∶0.5-3.5的比例混合搅拌均匀；2)制成薄片，在室温下发酵3-5小时，在60-80℃下烘干；3)干燥物粉碎，过60-80目筛。
实施例二一、制备麦芽粉1)选取25Kg麦粒，置于浓度为50-1500μg/ml的硫酸铬溶液中培养，其麦液比为1∶0.5-0.6，培养温度为10-25℃，培养48小时；2)隔2小时翻动一次，以保持溶液的均匀吸收；3)麦芽长出2-4mm时，取出水洗2-3次，在60～80℃烘干；4)干麦芽粉碎，过60-80目筛，备用。
二、制备酵母1)用基本培养基制作酵母细胞的培养基，在培养基中加入硫酸铬；2)以培养基与酵母按体积比1∶1的比例接入酵母菌，其铬浓度为5-100ppm，在15-30℃下培养48小时；3)离心分离富铬酵母，清洗酵母细胞外的残余铬化物，备用。
三、合成制备成品1)将离心分离后的酵母泥与富铬麦芽粉按10∶0.5-3.5的比例混合搅拌均匀；2)制成薄片，在室温下发酵3-5小时，在60-80℃下烘干；3)干燥物粉碎，过60-80目筛。
在实施例一或二中，在制备酵母或麦芽粉的过程中，适量添加硒、锌、锰或钒等微量元素，可以提高该酵母的营养成份，制成的粉剂可以做成胶囊、压片等，还可以做为食品添加剂供应市场。
权利要求
1.一种含麦芽粉的富铬酵母的制备方法，其特征是，一、制备麦芽粉将麦粒在浓度为100～150μg/ml的氯化铬或硫酸铬溶液中培养48～72小时，培养温度为10～25℃，麦液比为1∶0.5-0.7，每1-2小时翻动一次，麦芽长出2-4mm时，取出水洗，自然风干或在60～80℃下烘干，粉碎成粉，备用；二、制备富铬酵母1)用麦芽汁或基本培养液制作酵母细胞的培养基，加入铬浓度为5～100μg/ml的氯化铬或硫酸铬；2)以培养基与酵母按体积比1∶1的比例接入酵母菌，培养24-48小时，3)离心分离富铬酵母并清洗酵母细胞外的残余铬化物，备用；三、合成制品1)将离心分离后的酵母泥与富铬麦芽粉按10∶0.5-3.5的比例混合并搅拌均匀，2)制成薄片，在室温下发酵3-5小时，后在60～80℃下烘干，粉粹制成成品。
2.根据权利要求1所述的含麦芽粉的富铬酵母的制备方法，其特征是，在酵母培养中可以添加微量元素硒、锌、锰、钒等。
全文摘要
本发明涉及一种可以改善糖耐量的含麦芽粉的富铬酵母的制备方法。本发明的技术解决方案是分为三个步骤进行，一、制备富铬麦芽粉，将麦粒在氯化铬或硫酸铬溶液中培养，风干粉碎，备用；二、制备富铬酵母，用麦芽汁或基本培养基，加入氯化铬或硫酸铬接种酵母培养并提取，备用；三、合成制品，将离心分离后的酵母泥与富铬麦芽按比例混合，制成成品。本发明由于在酵母中添加了麦芽粉并再次发酵，使其含有大量的维生素、烟酸、盐酸胺及叶酸肌醇等营养物质，极易人体吸收和利用，酵母采用啤酒生产中的副产品，使得成本大大降低，对于糖尿病人、心血管病人以及动脉硬化等人在降糖、降脂等方面都有明显的效果，减少外援胰岛素的用量，还可以调节人体的消化肌能，恢复肝脏的功能。
文档编号C12N1/16GK1483811SQ0315323
公开日2004年3月24日 申请日期2003年8月11日 优先权日2003年8月11日
发明者郑彦巍 申请人:郑彦巍