专利名称：酸角枣茶及其制备方法
技术领域：
本发明提供一种以酸角大枣为原料制成的高营养滋补饮料。
枣(ZyZiphus jujuba)为鼠李科的一个属系，变种很多，果实味甜，富含多种人体需要的维生素及微量元素。枣肉中由于维生素及花青甙含量较高，极易被氧化褐变，其氧化的物质不易被人体消化吸收，使枣的营养价值降低很多。酸角又名酸豆，罗汉豆、罗晃子，属苏木科、罗望子属，为多年生木本植物，其果实营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物及维生素和无机盐，酸角具有消食化积、养肝明目，止渴消热等保健功效。已有的大枣或酸角产品只具备某一方面保健功效，因而人们在此范围内仍有不便。
本发明的目的在于避免上述现有技术中的不足之处而提供一种纯天然酸角枣茶饮料及其制备方法，该产品能提高人体免疫功能，消除疲劳，是理想的全天然保健饮料，其制备方法易行、实用。
本发明的技术方案是以酸角、大枣为原料，按重量百分比计，含有酸角果肉71.8-98.7％，大枣果肉1-10％，茶叶0.01-0.1％，稳定剂0.05-1％，白糖0-15％，蛋白糖0.05-0.3％，蜂蜜0.1-2％。
上述稳定剂为琼脂或黄原胶、明胶、羧甲基纤维素纳。
酸角枣茶制备方法，它包括分拣、清洗和酸角去壳处理，其特征在于去核后混合果肉进行胶磨，加入1-20倍清水稀释，过滤出混合液，添加稳定剂(稳定剂可在95-115℃条件下煮沸15-20分钟)调配，用均质机进行均质后灌装密封，经常温灭菌5-30分钟，即制成果肉型酸角枣茶饮料。
上述酸角果肉可采用制备酸角饮料过程中析出的酸角渣，经去核打浆后取渣汁，与枣肉混合再加水稀释。
本发明的主要效果有该产品系全天然原料制成，清凉爽口，生津止喝，含有人体所需的多种维生素、氨基酸、矿物质、碳水化合物和蛋白质等营养成份，经常饮用，有清热缓泻之效，具有对佝偻病及缺铁性贫血预防保健作用，杀菌、降血脂及防止动脉硬化的功效，并有利于改善肠胃消化、增进食欲，能减轻和消除人体疲劳，促进人体发育、红颜润肤，具有营养互补，易为人体吸收其营养成份。制得的酸角枣茶风味浓厚，口感好；加工中采用酸角渣为原料之一，经再加工而利用，减少了浪费，降低成本，提高了酸角的利用率。
权利要求
1.一种酸角枣茶，其特征在于以酸角、大枣为原料，按重量百分比计，含有酸角果肉71.8-98.7％，大枣果肉1-10％，茶叶0.01-0.1％，稳定剂0.05-1％，白糖0-15％，蛋白糖0.05-0.3％，蜂蜜0.1-2％。
2.根据权利要求1所述的茶，其特征在于上述稳定剂为琼脂或黄原胶、明胶、羧甲基纤维素纳。
3.一种酸角枣茶制备方法，它包括酸角去壳处理、分拣和对酸角、大枣清漂，其特征在于去核后混合果肉进行胶磨，加入1-20倍清水稀释，过滤出混合液，添加稳定剂(稳定剂可在95-115℃条件下煮沸15-20分钟)调配，用均质机进行均质后灌装密封，经常温灭菌5-30分钟，即制成果肉型酸角枣茶饮料。
4.根据权利要求1和4所述的酸角枣茶，其特征在于上述酸角果肉可采用制备酸角饮料过程中析出的酸角渣，经去核打浆后取渣汁，与枣肉混合再加水稀释。
全文摘要
本发明提供一种以酸角大枣为原料制成的高营养滋补饮料及其制备方法，以酸角、大枣为原料，按重量百分比计，含有酸角果肉71.8-98.7％，大枣果肉1-10％，茶叶0.01-0.1％，稳定剂0.05-1％，白糖0-15％，蛋白糖0.05-0.3％，蜂蜜0.1-2％。
文档编号A23F3/34GK1123613SQ9510848
公开日1996年6月5日 申请日期1995年7月27日 优先权日1995年7月27日
发明者陈光金, 白建强, 叶继文 申请人:陈光金