专利名称：袋装山油菜的加工方法
技术领域：
本发明涉及山野菜，尤其是袋装山油菜的加工方法。
背景技术：
山野菜产于大自然，其营养成分比种植蔬菜高几倍。湖北省竹山县堵河上游盛产山野菜，尤其是在海拔350米-600米的范围内大量生长山油菜，山油菜的形态和雪里红的形态相似，当地农民采摘山油菜喂食家畜，或者用传统的盐腌制保鲜一部分山油菜，但破坏了山油菜原来的风味和营养，盐腌制保鲜山油菜不易卖出，大量山油菜资源白白浪费掉。
发明内容
为了解决现有的山油菜资源白白浪费掉的问题，本发明提出袋装山油菜的加工方法，其具体工艺过程为(1)、采收山油菜；(2)、清洗用常温水把山油菜清洗干净；(3)、杀青把清洗干净的山油菜放入水温为70℃-110℃的锅中浸煮20-45分钟，然后捞出放入常温水中冷却；(4)、脱水在脱水机上脱干水份；(5)、腌制在容器中放入温度为50℃-60℃，盐度为20度-25度的温开水盐溶液，把脱水后的山油菜完全浸泡在盐溶液中，然后密封容器保持15-36小时；(6)、漂洗、脱水在流动的水中在流动的常温水中清洗，去掉山油菜上的盐分；(7)、真空包装分选山油菜，装入包装袋，用真空包装机包装；(8)、杀菌对包装后的山油菜进行常规杀菌。
上述袋装山油菜的加工方法简单易行，加工的袋装山油菜口感好，保持了山油菜原有的风味，保鲜时间在一年以上，充分利用了山油菜资源，改变了传统的盐腌制保鲜山油菜存在的弊端。
具体实施例方式
实施例1袋装山油菜的具体加工工艺过程为(1)、采收山油菜；(2)、用常温水把山油菜清洗干净；(3)、杀青把清洗干净的山油菜放入水温为90℃-100℃的锅中浸煮28-32分钟，然后捞出放入常温水中冷却；(4)、脱水把冷却后的山油菜放在脱水机上脱干水份；(5)、腌制在容器中放入温度为50℃-60℃，盐度为20度-25度的温开水盐溶液，把脱水后的山油菜完全浸泡在盐溶液中，然后密封容器保持22-26小时；(6)、漂洗、脱水在流动的常温水中清洗，去掉山油菜上的盐分；(7)、真空包装分选山油菜，装入包装袋，用真空包装机包装；(8)、杀菌对包装后的山油菜进行常规杀菌；(9)、晾干、包装把杀菌后的包装袋晾干，然后进行包装。
实施例2袋装山油菜的具体加工工艺过程为(1)、采收山油菜；(2)、用常温水把山油菜清洗干净；(3)、杀青把清洗干净的山油菜放入水温为100℃的锅中浸煮30分钟，然后捞出放入常温水中冷却；(4)、脱水把冷却后的山油菜放在脱水机上脱干水份；(5)、腌制在容器中放入温度为55℃，盐度为25度的温开水盐溶液，把脱水后的山油菜完全浸泡在盐溶液中，然后密封容器保持24小时；(6)、漂洗、脱水在流动的常温水中清洗，去掉山油菜上的盐分；(7)、真空包装分选山油菜，装入包装袋，用真空包装机包装；(8)、杀菌对包装后的山油菜进行常规杀菌；(9)、晾干、包装把杀菌后的包装袋晾干，然后进行包装。
权利要求
1.袋装山油菜的加工方法，其具体工艺过程为(1)、采收山油菜；(2)、清洗用常温水把山油菜清洗干净；(3)、杀青把清洗干净的山油菜放入水温为70℃-110℃的锅中浸煮20-45分钟，然后捞出放入常温水中冷却；(4)、脱水在脱水机上脱干水份；(5)、腌制在容器中放入温度为50℃-60℃，盐度为20度-25度的温开水盐溶液，把脱水后的山油菜完全浸泡在盐溶液中，然后密封容器保持15-36小时；(6)、漂洗、脱水；(7)、真空包装分选山油菜，装入包装袋，用真空包装机包装；(8)、杀菌对包装后的山油菜进行常规杀菌。
全文摘要
本发明提出了袋装山油菜的加工方法，其工艺过程为采收山油菜→清洗→杀青→脱水→腌制在容器中放入温度为50℃－60℃，盐度为20度－25度的温开水盐溶液，把脱水后的山油菜完全浸泡在盐溶液中，然后密封容器保持15－36小时→漂洗、脱水→真空包装→杀菌。上述袋装山油菜的加工方法简单易行，加工的山油菜口感好，保持了山油菜原有的风味，保鲜时间在一年以上，充分利用了山油菜资源，改变了传统的盐腌制保鲜山油菜存在的弊端。
文档编号A23L3/358GK1545913SQ20031011160
公开日2004年11月17日 申请日期2003年12月16日 优先权日2003年12月16日
发明者刘兆华 申请人:刘兆华