专利名称：一种新鲜荔枝的保鲜技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品保鲜技术领域的新鲜荔枝保鲜技术。
背景技术：
现有技术中，新鲜荔枝的保鲜时间极短。市场上的新鲜荔枝上午放上货架，下午就变了颜色，不再新鲜。买回家的新鲜荔枝也最多三天就会变质不能再吃。最好的保鲜技术，保鲜期也不过十天半月。再者新鲜荔枝是一种热性食物，在炎热的夏季吃荔枝极易上火，所以有许多人吃新鲜荔枝会有牙痛或流鼻血的现象。新鲜荔枝是一种滋补品，冬季吃新鲜荔枝能滋身壮体。由于新鲜荔枝不能保鲜，在荔枝的采摘季节一过，市面上很快就没有新鲜荔枝出售了，所以在冬季就只有荔枝干可以供应了。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，针对现有技术存在的缺陷，提出一种新鲜荔枝的保鲜技术，能较长时期保鲜新鲜荔枝，为人们四季提供美味、可口的新鲜荔枝，以满足人们的生活需求和丰富人们的物质生活。
本发明的技术方案是，所述新鲜荔枝的保鲜技术是将采摘来的新鲜荔枝隔绝空气，在10℃--30℃的温度下保存，0.3-360天内取出，放置升至常温即得。
以下对本发明做出进一步说明。
本发明所述隔绝空气所采用的方法包括真空法、充入防氧化气体法、液体浸泡法、液体涂刷法、液体或胶体固化法等已有技术方法及其它适宜的方法。
真空法是指将装有新鲜荔枝的容器或袋子抽成真空的方法。充入防氧化气体法是将装有新鲜荔枝的容器或袋子中的空气排出，再充入防氧化气体的方法。液体浸泡法是将新鲜荔枝浸泡于液体中隔绝空气。液体涂刷法是将粘性液体涂刷于新鲜荔枝表面，使新鲜荔枝外表沾满液体。液体或胶体固化法是将表面沾满液体或胶体的新鲜荔枝通过降温、干燥等方法将表面液体或胶体物固化的方法。上述液体或胶体可以是水、脂肪类、各种胶类等已有技术的在10℃时为液态或胶态的其它隔绝材料。还可以在上述液体或胶体中加入适量的抗氧化剂。
本发明的设计方案中是以需要保鲜时间的长短，来决定需要保鲜的温度，选定最适应的隔绝方法的链锁技术来确定保鲜每批产品的技术方案。对新鲜荔枝要求保鲜的时间不同，可采用各种不同的保鲜技术方案。
本发明的设计原理是，将新鲜荔枝的保鲜技术分两部分进行。首先是对荔枝肉质的保鲜，荔枝肉质在10℃--30℃的温度下能保鲜20-400天的时间，随着温度的降低保鲜时间增长；并且新鲜荔枝的肉质被冰冻后再解冻，能使肉质细胞结构恢复到冰冻前的状态，口味和口感不变。因此，新鲜荔枝肉质的保鲜可用调控保鲜温度来保证。另外，荔枝的表面保鲜，因为新鲜荔枝的表皮在常温下很易被空气氧化而变黑，冷冻时黑得更快。因此，新鲜荔枝放上货架几小时颜色就会变黑。但如果把表皮层与空气隔离，无论在常温或冷冻时新鲜荔枝就不会变色。因此要保持新鲜荔枝的表面鲜艳，增强新鲜感，采用抽真空、充罐防氧化气体、浸入液体中、涂刷胶体及使液体或胶体在新鲜荔枝表面形成保护隔离层等，都能有效地使荔枝表面与空气隔离，达到保持荔枝鲜艳的效果。
由以上可知，本发明为一种新鲜荔枝的保鲜技术，能较长时期保鲜新鲜荔枝，并可根据需要保鲜的时间采用适当的温度和与空气隔离的方法，使新鲜荔枝保持肉质鲜美，颜色鲜艳，从而为人们四季提供美味、可口的新鲜荔枝，以满足人们的生活需求和丰富人们的物质生活。
具体实施例方式
实施例1取新采摘的荔枝5公斤，放置于塑料袋中，抽尽空气，封口，存放于-10℃的低温室中280天后取出放置于常温下，使其升至常温去除包装即可。
实施例2取新采摘的荔枝5公斤，放置于塑料袋中，抽出空气充入二氧化碳气体，封口，放置于3℃的恒温室中90天后，取出排出二氧化碳气体即可。
实施例3取新采摘的荔枝5公斤，放置于0.5℃-0℃的水中，30天后，取出即可。
实施例4取新采摘的荔枝5公斤，将荔枝表面涂刷上花生油，放置于-5℃下60天，取出即可。
实施例5取新采摘的荔枝5公斤，浸泡于水中，降至-20℃，在同等温度下保存300天，取出解冻至常温即得。
实施例6取新采摘的荔枝5公斤，用加有明矾的水将其表面淋湿，放置于-15℃下冷冻12小时，取出继续淋水(或放置于常温下使其在空气中自然吸收水份)使荔枝表面积成一层完整的冰层后，放回-15℃的保温室中存放280天后，取出解冻至常温即得。
实施例7取新采摘的荔枝5公斤，用市售卫生纸包紧后淋水，使包裹新鲜荔枝的卫生纸吸足水份后放置于-18℃的保温室中存放300天，取出解冻，洗出卫生纸即可。
实施例8取新采摘的荔枝5公斤，用聚乙烯醇胶水涂刷于鲜荔枝表面，放置于-10℃的保温室内200天，取出解冻，洗去胶份即得。
实施例9取新采摘的荔枝5公斤，用加入明矾的聚乙烯胶水涂刷于鲜荔表面，放置于5℃的保温室中，使胶液干化后，再涂刷一次，在5℃的保温室内存放120天，取出洗去胶液即可。
权利要求
1.一种新鲜荔枝的保鲜技术，其特征是，将采摘来的新鲜荔枝隔绝空气，在10℃--30℃的温度下保存0.3-360天后，取出放置升至常温即得。
2.根据权利要求1所述的新鲜荔枝保鲜技术，其特征是，所述隔绝空气所采用的方法有真空法、充入防氧化气体法、液体浸泡法、液体涂刷法、液体或胶体固化法。
3.根据权利要求2所述的新鲜荔枝保鲜技术，其特征是，所述真空法是指将新鲜荔枝放置于真空中。
4.根据权利要求2所述的新鲜荔枝保鲜技术，其特征是，所述充入防氧化气体法是指将装有新鲜荔枝的容器排除空气，充入防氧化气体。
5.根据权利要求2所述的新鲜荔枝保鲜技术，其特征是，所述液体浸泡法是指将新鲜荔枝放置于液体中隔绝空气。
6.根据权利要求2所述的新鲜荔枝保鲜技术，其特征是，所述液体涂刷法是指将粘性液体涂刷于新鲜荔枝的表面来隔绝空气。
7.根据权利要求2所述的新鲜荔枝保鲜技术，其特征是，所述液体或胶体固化法是指将液体或胶体粘附于新鲜荔枝表面，采用低温硬化、冰冻或干燥的方法使新鲜荔枝的表面生成一层保护层来隔绝空气。
8.根据权利要求5、6、7所述的新鲜荔枝保鲜技术，其特征是，所述液体或胶体是在10℃时为液态或胶态的水、脂肪类及胶类的隔绝材料。
9.根据权利要求8所述的新鲜荔枝保鲜技术，其特征是，在所述液体或胶体中加入适量的抗氧化剂。
全文摘要
一种新鲜荔枝的保鲜技术，是将采摘来的新鲜荔枝隔绝空气，在10℃－－30℃的温度下保存0.3－360天后，取出放置升至常温即得。所述隔绝空气所采用的方法有真空法、充入防氧化气体法、液体浸泡法、液体涂刷法、液体或胶体固化法。本发明能较长时期保鲜新鲜荔枝，并可根据需要保鲜的时间采用适当的温度和与空气隔离的方法，使新鲜荔枝保持肉质鲜美，颜色鲜艳，从而为人们四季提供美味、可口的新鲜荔枝，以满足人们的生活需求和丰富人们的物质生活。
文档编号A23B7/148GK1613331SQ20041004699
公开日2005年5月11日 申请日期2004年12月2日 优先权日2004年12月2日
发明者许连科 申请人:许连科