专利名称：一种速溶绿麦花的制作方法
技术领域：
本发明涉及利用绿色小麦制成的绿色食品，具体说是一种速溶绿麦花。
背景技术：
食品在人们的生活中具有极其重要的地位，它直接关系到人们的身体健康。目前，食品市场上销售的各种各样的麦片，已经成为人们饮食中的常用食品，但随着人们对生活和生命质量的要求越来越高，市场上销售的成份单一、营养成份不全的麦片，则很难满足人们日益增长的对优质营养食品的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种原料易得、成本低、营养成份全的绿色食品速溶绿麦花。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种速溶绿麦花，按如下方法制得将经过脱粒筛选、除去秕子的绿色小麦蒸熟，碾压成形，粉碎和/或切割，干燥，加入维生素和微量元素，杀菌，分装，即制得速溶绿麦花。
所述绿色冬小麦为乳熟期之后，茎叶发黄之前的小麦(接近成熟但未完全成熟的冬小麦)，此时，小麦麦粒本身的颜色是绿色的，包括麦秸、麦穗、麦粒均呈绿色，制得绿麦花的颜色也是绿色的；维生素为A、D、E、B1、B2、B6、B12、C、烟酸、叶酸和/或泛酸，微量元素为Fe、Ca、Zn、Ce和/或Ge，每100克绿麦花中维生素、微量元素的加入量分别为50～3000mg；所述干燥可为高温干燥，其温度为150～300℃，经高温干燥制得的绿麦花可直接食用；或低温干燥，其温度为0～＜150℃，经低温干燥制得的绿麦花煮2分钟后食用或直接食用；所述杀菌为臭氧杀菌，其浓度为0.5～50mg/L，杀菌时间为1～10min；碾压为石碾碾压成形，其转速为10～60r/min(转/分)；所述粉碎和/或切割是将碾压成形的绿色小麦粉碎和/或切割成麦片状，其面积为0.1～1.0cm2(通常0.5cm2左右)，或将碾压成形的绿色小麦粉切割成麦饼状，其面积为10～100cm2；蒸熟是将麦粒在100～120℃下，蒸5～30分钟。
本发明具有如下优点1.营养丰富，有益健康。本发明选用无污染的优质绿色冬小麦为原料，采摘、收获小麦时其麦秸、麦穗、麦粒均呈绿色，这样的小麦富含蛋白质和人体必需的多种氨基酸；在此基础上，又根据中国人的身体构成、生活习惯及膳食结构加入了多种维生素及人体所需的微量元素，配方科学、合理，使本发明绿麦花比现有同类产品营养更丰富，味道更鲜美，对人体健康更有益。
2.烹调简单，食用方便。本发明经高温干燥制备的绿麦花，用开水或其它液体饮料(如牛奶、果汁、矿泉水、纯净水等)搅拌成糊状或粥状即可食用，低温干燥制备的绿麦花也仅只需煮2分钟即可，因而食用起来非常方便；此外，由于本发明采用科学的加工方法，如低转速碾压、不加任何的食品添加剂(如防腐剂、色素等)，使本品保持了小麦原有的新鲜原味及清香，味美香滑，老幼皆宜。
3.成本低。本发明的原料易得，制备工艺简单，成本低。
具体实施例方式
实施例1取经过脱粒筛选、除去秕子的100Kg绿色冬小麦，在120℃下用高压锅蒸熟(蒸煮时间5～10分钟)，用15转/分转速的石碾将其碾压成形，粉碎至面积大约为0.1～0.3cm2的麦片状，并于90℃下干燥，然后加入维生素与微量元素，使每100克绿麦花中维生素含量A为1500IU，B1为0.70mg，B2为0.80mg，B6为0.30mg，B12为1.31mg，C为40mg，D为300IU，E为10IU，叶酸为80μg，泛酸为3000μg，烟酸为6000μg，微量元素含量Fe为9mg，Ca为400mg，Zn为4.0mg，Ce为10mg；最后用浓度为10 mg/L的臭氧杀菌消毒，其杀菌时间为10分钟，分装，即制得绿麦花。
实施例2取经过脱粒筛选、除去秕子的绿色冬小麦100Kg，在115℃下用高压锅蒸熟(蒸煮时间10～15分钟)，用转速为40转/分的石碾将其碾压成形，粉碎至面积大约为0.4～0.7cm2的麦片状，并于150℃下干燥，然后加入维生素B1、B2、E、D、A、C、尼克酸和叶酸及微量元素Ca、Fe、Zn和Ce，使每100克绿麦花中维生素和微量元素的用量分别为150mg，再用浓度为30mg/L的臭氧杀菌消毒，杀菌时间为5分钟，分装，即制得绿麦花。
实施例3取经过脱粒筛选、除去秕子的100Kg绿色冬小麦，在110℃下用高压锅蒸熟(蒸煮时间15～20分钟)，用石碾以60转/分的转速将其碾压成形，粉碎至面积大约为0.5～0.9cm2的麦片状，并于280℃下干燥，然后加入维生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、E、β-胡萝卜素、叶酸，泛酸和烟酸及微量元素Ca、Fe、Zn和Ce，使每100克绿麦花中维生素和微量元素的用量分别为100mg，再用浓度为20mg/L的臭氧杀菌消毒，杀菌时间为1分钟，分装，即制得绿麦花。
权利要求
1.一种速溶绿麦花，其特征在于按如下方法制得将经过脱粒筛选、除去秕子的绿色小麦蒸熟，碾压成形，粉碎和/或切割，干燥，加入维生素和微量元素，杀菌，分装，即制得速溶绿麦花。
2.根据权利要求1所述速溶绿麦花，其特征在于所述绿色小麦为乳熟期之后、茎叶发黄之前的冬小麦，此时，小麦麦粒本身的颜色是绿色的，包括麦秸、麦穗、麦粒均呈绿色，制得绿麦花的颜色也是绿色的。
3.根据权利要求1所述速溶绿麦花，其特征在于所述维生素为A、D、E、B1、B2、B6、B12、C、烟酸、叶酸和/或泛酸，微量元素为Fe、Ca、Zn、Ce和/或Ge，每100克绿麦花中维生素、微量元素的加入量分别为50～3000mg。
4.根据权利要求1所述速溶绿麦花，其特征在于所述干燥为高温干燥，其温度为150～300℃，经高温干燥制得的绿麦花直接食用。
5.根据权利要求1所述速溶绿麦花，其特征在于所述干燥为低温干燥，其温度为0～＜150℃，经低温干燥制得的绿麦花煮2分钟后食用或直接食用。
6.根据权利要求1所述速溶绿麦花，其特征在于所述杀菌为臭氧杀菌，其浓度为0.5～50mg/L，杀菌时间为1～10min。
7.根据权利要求1所述速溶绿麦花，其特征在于所述碾压成形为用石碾碾压，其转速为10～60r/min。
8.根据权利要求1所述速溶绿麦花，其特征在于所述粉碎和/或切割是将碾压成形的绿色小麦粉碎和/或切割成麦片状，其面积为0.1～1.0cm2。
9.根据权利要求1所述速溶绿麦花，其特征在于所述粉碎和/或切割是将碾压成形的绿色小麦粉切割成麦饼状，其面积为10～100cm2。
10.根据权利要求1所述速溶绿麦花，其特征在于所述蒸熟是将麦粒在100～120℃下，蒸5～30min。
全文摘要
本发明涉及利用绿色小麦制成的绿色食品，具体说是一种速溶绿麦花，其由如下方法制得将经过脱粒筛选、除去秕子的绿色冬小麦蒸熟，碾压成形，粉碎和/或切割，干燥，加入维生素和微量元素，杀菌，分装，即制得速溶绿麦花。本发明具有配方合理、营养成份全、烹调简单、食用方便等优点。
文档编号A23L1/302GK1754445SQ200410050538
公开日2006年4月5日 申请日期2004年9月29日 优先权日2004年9月29日
发明者宋中庆 申请人:宋中庆