专利名称：纯玉米方便面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品，具体涉及一种玉米方便面。
背景技术：
玉米以其本身所具有的丰富营养价值一直受到人们的重视，并被称为“21世纪黄金食品”。随着科技的进步和食品加工业的发展，近些年来已涌现出了许多以玉米为主要原料制作的食品，较为突出的是玉米方便食品，玉米方便面就是其中之一。在已上市的玉米方便面产品中绝大多数都是用玉米粉伴有其他辅料加工出来的，玉米的含量不超过60％，其余40％都是添加的小麦面粉或荞麦面粉等，这种方便面营养全面，也筋道，但是玉米的清香味不浓；还有少数玉米方便面产品，虽然玉米的含量能加大到80％左右，但是面的口感不够爽滑、也不劲道，为了克服这种缺点，就不得已或多或少添加一些增筋剂或类似的化学添加剂，这样又使得产品失去了纯天然性。到目前为止还没有用纯玉米制作的方便面。
发明内容
本发明的目的在于提出一种用全玉米粉制作的方便面。
实现上述目的的技术方案是纯玉米方便面，它的组分为细度为120-150目的玉米生粉70-80％，细度为150目的玉米熟粉20-30％。
优选的的技术方案是纯玉米方便面，它的组分为细度为120-150目的玉米生粉75％，细度为150目的玉米熟粉25％。
在上述的技术方案中，所述的玉米熟粉是用膨化机将玉米珍膨化后，经过超微粉碎的。
本发明方便面由于是用纯玉米制作，不添加任何辅料，保持了玉米的清香和色泽；再由于选用的是超细玉米粉，生粉和熟粉按最佳比例配合，克服了传统玉米食品容易回生、食后易返胃酸的弊端，并且口感好、劲道。
具体实施例方式
下面结合实施例对本发明加以祥述。单位千克实施例\组分 玉米生粉(120-150目) 玉米熟粉(150目)1 70 302 72 283 75 254 78 225 80 20本发明可采用现有方便面的生产工艺及设备进行生产。
权利要求
1.纯玉米方便面，其特征在于它的组分是细度为120-150目的玉米生粉70-80％，细度为150目的玉米熟粉20-30％，所述的玉米熟粉是将玉米珍膨化后，经过超微粉碎的。
2.如权利要求1所述的纯玉米方便面，其特征在于它的组分是细度为120-150目的玉米生粉75％，细度为150目的玉米熟粉25％。
全文摘要
本发明公开了一种纯玉米方便面，其特征在于它的组分是细度为120－150目的玉米生粉70－80％，细度为150目的玉米熟粉20－30％，所述的玉米熟粉是用膨化机将玉米珍膨化后，经过超微粉碎的。本发明方便面由于是用纯玉米制作，不添加任何辅料，保持了玉米的清香和色泽；再由于选用的是超细玉米粉，生粉和熟粉按最佳比例配合，克服了传统玉米食品容易回生、食后易返胃酸的弊端，并且口感好、劲道。
文档编号A23L1/16GK1736249SQ20041006439
公开日2006年2月22日 申请日期2004年8月21日 优先权日2004年8月21日
发明者周耀英 申请人:周耀英