专利名称：制备低糖蜂蜜的方法
技术领域：
本发明涉及一种蜂蜜的加工技术，特别是一种制备含糖量低的蜂蜜的方法。
背景技术：
蜂蜜是一种营养丰富，食疗兼用的天然物质。含有丰富的矿物质、维生素、糖等营养物质。常食蜂蜜可以长寿、减肥、美容养颜。同时蜂蜜对于糖尿病、心脏病、高血压、肺病、贫血等疾病都有一定的治疗作用。
糖尿病是一种以血糖较高，以胰岛素相对或绝对缺乏以及某些典型症状和病理改变为特征的疾病。刘强在《蜂蜜的保健作用和药用偏方》一书中对蜂蜜在辅助治疗糖尿病中的作用作了阐述。英国糖尿病监测管理中心威廉姆斯博士指出，在蜂蜜中可以提取一种“多肽-P”，具有与胰岛素同样的药用功效。北京医院糖尿病研究小组对50种具有降血糖作用的中药筛选研究表明，其中11种效果最为明显，蜂蜜就是其中一种。但同时又指出糖尿病患者服用蜂蜜必须在血糖稳定和医生的指导下少量服用。胡晓帆在发表于《养蜂科技》杂志(1996年第二期)上的《谈糖尿病与蜂蜜》一文中指出，对于糖尿病患者来说，尽管蜂蜜具有明显降低血糖水平作用，同时其中所含大量的糖类物质进入人体内，引起食饵性高血糖，使蜂蜜降低血糖水平的作用不能完全发挥出来。所以，糖尿病患者服食蜂蜜应控制剂量。如果将蜂蜜中的大部分糖分离出来，就可以避免引起食饵性高血糖，使辅助治疗糖尿病的效率得到提高。同时，也更适合于肥胖人群食用。
发明内容
本发明的目的是提供一种制备含糖量低的蜂蜜的方法。
本发明的目的是这样实现的一种制备低糖蜂蜜的方法，预处理将成熟蜂蜜置于0-15℃环境中，让其充分结晶，过滤，得到滤液A，滤饼用95％食用酒精洗涤，得到洗涤液B；分离滤液A依次用蒸馏水、10％-95％的食用酒精分次洗脱，在大孔吸附树脂层析塔上进行层析分离，去除死体积后，收集前1/2体积的蒸馏水洗脱液和20％的食用酒精以后的洗脱液，与洗涤液B合并；浓缩与洗涤液B合并后的洗脱液于50-55℃环境中真空浓缩，得到低糖蜂蜜。
滤液A依次用蒸馏水、10％、20％、30％、50％、70％、95％的食用酒精洗脱。成熟蜂蜜冷藏结晶温度为10℃。与洗涤液B合并后的洗脱液于50℃环境中真空浓缩。
本发明提供的制备低糖蜂蜜的方法，通过冷藏、过滤、洗脱、以及吸附树脂层吸塔分离等处理，大量的糖份被提取出来，降低了蜂蜜的含糖量，并保留原蜂蜜中70％以上其他生物活性成分，可以避免引起食饵性高血糖，辅助治疗糖尿病的效率有望得到提高。同时，更适合于肥胖人群食用。
具体实施例方式
实施例一取50Kg成熟蜂蜜置于10℃冷藏库中，让其充分结晶，过滤，滤饼用少量的95％乙醇洗涤，洗涤液另外收集。滤液装入大孔吸附树脂层析塔柱内，依次用蒸馏水、10％、20％、30％、50％、70％的乙醇溶液各100Kg洗脱，再用95％乙醇溶液500Kg洗脱。去除死体积，收集前1/2体积的蒸馏水洗脱液，约50Kg，和20％的乙醇以后的洗脱液，与95％乙醇洗涤液合并，50℃真空浓缩至50L，得低糖蜂蜜。经测试总糖含量为原蜂蜜的23.4％；生物活性物质利用对自由基的清除率进行评价，低糖蜂蜜对自由基的清除率是原蜂蜜的82.6％；酶活性为原蜂蜜的70.2％，pH值为3.83。
实施例二取50Kg成熟蜂蜜置于15℃冷藏库中，让其充分结晶，过滤，滤饼用少量的95％乙醇洗涤，洗涤液另外收集。滤液装入大孔吸附树脂层析塔柱内，依次用蒸馏水、20％、40％、60％、80％的乙醇溶液各150Kg洗脱，再用95％乙醇溶液200Kg洗脱。去除死体积，收集20％的乙醇以后的洗脱液，与95％乙醇洗涤液合并，50℃真空缩至50L，得低糖蜂蜜。经测试总糖含量为原蜂蜜的27.8％；低糖蜂蜜对自由基的清除率是原蜂蜜的64.7％；酶活性为原蜂蜜的63.3％，pH值为3.86。
实施例三取50Kg成熟蜂蜜置于2℃冷藏库中，让其充分结晶，过滤，滤饼用少量的95％乙醇洗涤，洗涤液另外收集。滤液装入大孔吸附树脂层析塔柱内，依次用蒸馏水、20％、40％、60％、80％的乙醇溶液各100Kg洗脱，再用95％乙醇溶液200Kg洗脱。去除死体积，收集20％的乙醇以后的洗脱液，55℃真空缩至50L，，得低糖蜂蜜。经测试总糖含量为原蜂蜜的33.6％；低糖蜂蜜对自由基的清除率是原蜂蜜的49.7％；酶活性为原蜂蜜的57.5％，pH值为3.89。
大孔吸附树脂可选用AB-8。
权利要求
1.一种制备低糖蜂蜜的方法，其特征在于预处理将成熟蜂蜜置于0-15℃环境中，让其充分结晶，过滤，得到滤液A，滤饼用95％食用酒精洗涤，得到洗涤液B；分离滤液A依次用蒸馏水、10％-95％的食用酒精分次洗脱，在大孔吸附树脂层析塔上进行层析分离，去除死体积后，收集前1/2体积的蒸馏水洗脱液和20％的食用酒精以后的洗脱液，与洗涤液B合并；浓缩与洗涤液B合并后的洗脱液于50-55℃环境中真空浓缩，得到低糖蜂蜜。
2.根据权利要求1所述的制备低糖蜂蜜的方法，其特征在于滤液A依次用蒸馏水、10％、20％、30％、50％、70％、95％的食用酒精洗脱。
3.根据权利要求1或2所述的制备低糖蜂蜜的方法，其特征在于成熟蜂蜜冷藏结晶温度为10℃。
4.根据权利要求1或2所述的制备低糖蜂蜜的方法，其特征在于与洗涤液B合并后的洗脱液于50℃环境中真空浓缩。
全文摘要
本发明公开了一种低糖蜂蜜的制备方法。其主要是采用冷藏、结晶、层析的方法去除蜂蜜中的糖分。通过本方法得到的低糖蜂蜜，在降低蜂蜜含糖量的同时，保留原蜂蜜中70％以上其他生物活性成分，可以避免引起食饵性高血糖，辅助治疗糖尿病的效率有望得到提高，也适合于肥胖人群食用。
文档编号A23L1/08GK1775070SQ20051001995
公开日2006年5月24日 申请日期2005年12月6日 优先权日2005年12月6日
发明者廖全斌 申请人:廖全斌