专利名称：龙眼果实护色保鲜液的制作方法
技术领域：
本发明涉及龙眼果实护色保鲜液。
背景技术：
龙眼是我国南方特产水果，以其营养丰富，味道鲜美而驰名中外。但是龙眼是一种极难贮藏保鲜的水果，它采收于盛夏季节，果实代谢旺盛，采后极易变色、果肉自溶、腐烂，一般采收后只有2-3天的常温贮藏寿命。随着我国龙眼种植面积的迅速扩大，产量逐年增加，龙眼采后贮藏保鲜技术和流通已经成为制约龙眼增产增收的主要因素。目前龙眼的贮运保鲜技术不足也限制了我国龙眼的远运和出口。
目前生产上采用的龙眼贮藏方法主要有三种，一为常温贮藏，该方法通常采用泡沫箱加冰的方式，可以维护泡沫箱内3-4天的低温，这种方法贮藏时间只能在5天左右，一般用于中短途运输。第二为低温加自发气调贮藏，在适宜温度下可贮藏25～30天，但果实出库后极易变黑，而且贮藏温度在3-5℃，难以满足出口一些国家的需要。第三为熏硫处理，该技术在泰国首先应用于龙眼，但需要专门的熏硫工作间，浓度较难控制，操作不方便，需要时间较长等问题。因此生产上迫切需要一种简便易行，保鲜效果好的处理方法。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术存在的问题，提供一种龙眼果实护色保鲜液，用于龙眼的保鲜，其保鲜操作简便，保鲜效果好，安全卫生。
本发明的龙眼复合护色保鲜液重量份数组成如下偏重亚硫酸钠 0.1-0.3柠檬酸或醋酸 2-4过氧乙酸 0.05-0.25
水 100最佳配方(重量份数)如下偏重亚硫酸钠 0.2柠檬酸 2-3过氧乙酸 0.1-0.2水 100使用时，将龙眼果实浸泡入龙眼复合护色保鲜液中2～3分钟，取出晾干即可。每100斤溶液约可处理2吨的果实。若果实在处理前未经清洗，则所需的用量需更大一些，溶液变混浊后需更换。
龙眼采后仍然是有生命的活体，仍在不断地进行着各种生命代谢活动，如呼吸作用、蒸腾作用等，消耗本身积累的营养成分，同时导致品质不断下降。此外由于龙眼果实营养丰富，也极易遭受微生物的侵染为害，导致果实腐烂变质。要做好龙眼的保鲜，首先要求果实要优质无病虫害。采收后经过本发明专利的一系列处理，可有效地延长其贮藏期，保持其品质。采后的主要处理过程如下1.龙眼果实采收成熟度的确定进行贮藏的龙眼要求成熟度八至九成熟，此时果核已经完全变黑，果实发育基本完全，达到其最佳食用阶段，耐藏性较好。
2.采收方法国内销售的果实应整穗采收，利用圆头枝剪将整条果枝剪下，回加工厂再整理，剪去无果枝、长枝等，捆扎整齐。出口用果一般采用果粒，将果实整枝剪下后回加工厂，剪去果梗，留下果蒂。
3.采收时间本发明专利要求果实在晴天的清晨进行，不要在雨天或烈日下采收。采后尽快运回加工厂进行后续操作。
4.挑选在选果台或生产线上，剔除病果、虫口果、机械伤果、落蒂果等不合格果实，整个挑选过程中应戴手套，尽可能避免机械损伤。
5.护色保鲜液处理6.包装经处理的龙眼采用塑料框或纸箱包装，每包装可装5kg或10kg。
7.贮藏经过处理后的龙眼可置于1～2℃的冷库中贮藏。贮藏时间35天～45天。
本发明与现有技术相比具有如下优点1、操作简便，容易控制操作条件，较传统的方法处理效率高。
2、保鲜效果好，经处理后可较好地保持果实的外观。
3、安全卫生，处理后果实的残留量符合国家允许的硫残留量。
4、贮藏期长，经处理后果实在低温条件下可贮藏35天-45天，可满足船运出口欧美的需要。
具体实施例方式
实施例1龙眼果实复合护色保鲜液重量(公斤)组成如下偏重亚硫酸钠 0.1柠檬酸2过氧乙酸 0.05水100用上述龙眼果实复合护色保鲜液处理2吨龙眼，贮藏35～45天后，果实仍基本保持原有的色泽和风味，好果率93％，移到货架上，仍可有2天的货架期，果实的残留量符合国家允许的硫残留量。
实施例2龙眼果实复合护色保鲜液重量(公斤)组成如下偏重亚硫酸钠 0.2柠檬酸3过氧乙酸 0.1水100用上述龙眼果实复合护色保鲜液处理2吨龙眼，在1℃下贮藏了45天，好果率95％，果实基本保鲜其原有的色泽和风味，取出于常温货架上放置2天，好果率仍有85％以上。果实的残留量符合国家允许的硫残留量。
实施例3龙眼果实复合护色保鲜液重量(公斤)组成如下
偏重亚硫酸钠 0.3醋酸 4过氧乙酸 0.25水 100用上述龙眼果实复合护色保鲜液处理2吨龙眼，在2℃下贮藏了45天，好果率92％，果实基本保鲜其原有的色泽和风味，取出于常温货架上放置2天，好果率仍有80％。果实的残留量符合国家允许的硫残留量。
实施例4龙眼果实复合护色保鲜液重量(公斤)组成如下偏重亚硫酸钠0.2醋酸2过氧乙酸0.2水 100用上述龙眼果实复合护色保鲜液处理2吨龙眼，在2℃下贮藏了45天，好果率94％，果实基本保鲜其原有的色泽和风味，取出于常温货架上放置2天，好果率仍有86％。果实的残留量符合国家允许的硫残留量。
权利要求
1.一种龙眼复合护色保鲜液，其特征在于重量份数组成如下偏重亚硫酸钠0.1-0.3柠檬酸或醋酸2-4过氧乙酸0.05-0.25水 100
2.根据权利要求1所述的龙眼复合护色保鲜液，其特征在于重量份数组成如下偏重亚硫酸钠0.2柠檬酸 2-3过氧乙酸0.1-0.2水 100
全文摘要
本发明设计一种龙眼复合护色保鲜液，其重量份数组成如下偏重亚硫酸钠0.1－0.3、柠檬酸或醋酸2－4、过氧乙酸0.05－0.25、水100；用于龙眼的保鲜，其保鲜操作简便，保鲜效果好，安全卫生。
文档编号A23B7/10GK1659969SQ20051003294
公开日2005年8月31日 申请日期2005年1月28日 优先权日2005年1月28日
发明者韩冬梅 申请人:广东省农业科学院果树研究所