专利名称：一种咖啡啤酒的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种啤酒的制备方法，特别是一种含有咖啡的啤酒的制备方法。
背景技术：
现有啤酒厂家全国有成百上千家，并且基本上都是沿用传统的生产工艺，所生产的啤酒口味大致相同，有的味道还不是很好，有的还带有很浓的苦味；同时大量饮用还会出现醉酒，如果长期饮用的话还会出现肥胖和啤酒肚的现象。
发明内容
为了解决现有的工艺制出来的啤酒口味单一的问题，本发明提供一种咖啡啤酒的制备方法，制成的啤酒饮用时不会发生酒醉和肥胖的现象，并且啤酒的口味好，颜色好，口感好，苦味正常。
本发明采用的技术方案是其制备方法包括如下步骤①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白沙糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④向啤酒罐内的啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1∽10克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。
所述的每Kg啤酒的浓缩咖啡粉加入量最佳为4∽6克。
本发明制成的咖啡啤酒的咖啡粉是在啤酒发酵后加入，并且是在低温状态下，防止了咖啡成份在高温下的挥发，含有咖啡的主要成份，其中的咖啡因可以提神消除疲劳、减肥、增强思维运动耐力，可抑制动脉硬化及癌症的功效，尤其是可以将啤酒中乙醇有效排出体外，避免了饮啤酒过量所产生的宿醉问题，同时咖啡中的咖啡碱可以降低脂肪，防止发生饮用啤酒时肥胖；同时对啤酒的口味、风味有明显的提高，既有啤酒的酒花香味和爽口的特点及丰富的营养价值，也具有咖啡的芳香和保健功能。
本发明既解决了饮用啤酒时酒醉和肥胖的副作用，并且啤酒的口味好，颜色好，口感好，苦味正常，能够满足啤酒爱好者的需要。
具体实施例方式下面根据具体实施例对本发明进一步说明本发明的制备方法和传统常规的啤酒制备方法大致相同，不同的是在现有的啤酒制备方法中的啤酒发酵后按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1～10克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。
实施例1①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白沙糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④在啤酒罐内向啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。
本实施例制成的咖啡啤酒口味好，颜色好，口感好，苦味较淡，适合口味较淡的人饮用。
实施例2①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白沙糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④在啤酒罐内向啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉4克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。
本实施例制成的咖啡啤酒口味好，颜色好，口感好，苦味正常，适合大众口味的人饮用。
实施例3①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白沙糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④在啤酒罐内向啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉6克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。
本实施例制成的咖啡啤酒口味好，颜色好，口感好，苦味正常，适合大众口味的人饮用。
实施例4①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白沙糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④在啤酒罐内向啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉5克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。
本实施例制成的咖啡啤酒口味好，颜色好，口感好，苦味较浓，适合口味较浓的人饮用。
权利要求
1.一种咖啡啤酒的制备方法，其特征在于①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白沙糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④向啤酒罐内的啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1∽10克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的每Kg啤酒的浓缩咖啡粉加入量为4∽6克。
全文摘要
本发明公开了一种咖啡啤酒的制备方法，①将麦芽加水进行糖化工艺使蛋白质分解；②将麦汁煮沸并添加酒花；③生产酿造啤酒，将加入酒花的麦汁再煮沸，并加入适量的白沙糖，进行主发酵后制成鲜啤酒；④向啤酒罐内的啤酒中按每Kg啤酒中加入浓缩咖啡粉1～10克搅拌均匀后，再经杀菌即制成咖啡啤酒。本发明既解决了饮用啤酒时酒醉和肥胖的副作用，并且啤酒的口味好，颜色好，口感好，苦味正常，能够满足啤酒爱好者的需要。
文档编号C12C5/00GK1840628SQ20061003117
公开日2006年10月4日 申请日期2006年1月20日 优先权日2006年1月20日
发明者许和生 申请人:许和生