专利名称：鹿皮胶的制作方法
技术领域：
本发明涉及鹿皮胶制作方法和配方，属保健食品材料领域。
背景技术：
鹿皮为鹿科鹿属动物梅花鹿或马鹿的皮。当鹿生长至13岁左右，所产的鹿茸价格低于人工饲养和加工费用，即失去饲养价值时常将其杀掉，因鹿毛硬，毛厚，皮薄不能做皮毛制品的原料，鹿皮常被弃之。
鹿皮性味咸，温。具解毒、补气、涩精功效。主治漏疮、白带、崩漏、滑精。单用时《四川中药志》“治妇女白带、血崩，男子肾虚滑精。《白求恩医科大学学报》1994，20(6)59记载鹿皮中取得的胶原物质300mg/kgig连续14d，对x-射线照射小鼠能升高血液白细胞数，骨髓有核细胞也增加，表明有调节造血功能的作用。李时珍《纲目》“邵氏言鹿之一身皆益人”，大抵鹿乃纯阳之物，能通督脉。尤以鹿茸，鹿角，鹿角胶，鹿血等皆和酒制作成剂、食之为佳。鹿皮可补肾、补血、壮阳，并治疗一些其他疾病。
鹿在全国各地均有养殖，尤其在黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、甘肃、山东、安徽等地，各地市动物园鹿的养殖近些年也大为增加，即可观赏，又可获取经济效益。在我国鹿的屠宰逐渐增多，鹿茸、鹿角、鹿尾、鹿心、鹿肾、鹿肉、鹿血均得到利用；如鹿茸酒、鹿冲酒等。鹿骨作为食品也得到极少量利用，每宰一头鹿剥下的鹿皮约在20斤左右。基本上全被扔掉。浪费了这一宝贵资源。
发明内容
本发明的目的是针对目前鹿皮开发利用的不足，提供一种将目前的废弃物鹿皮，加工制作成方便食用和具有高级营养保健作用的鹿皮胶。
本发明的目的可通过如下技术措施来实现该鹿皮胶采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先将去除鹿毛的鹿皮置入pH＝10～11的碱水中浸泡20～48小时，后经水泡洗至中性，得净鹿皮；b.将a工序的净鹿皮加水于0.15～0.2MPa压力下煮4～6小时，滤过，滤液浓缩，得鹿皮胶液；c.按照净鹿皮∶冰糖∶黄酒∶豆油∶粉状磷脂＝600∶12～18∶4～12∶12～15∶6～8，向b工序的鹿皮胶液中加入冰糖、黄酒、豆油、粉状磷脂，后经注模、凝胶、晾胶、闷胶、擦胶干燥而成。
本发明的目的还可通过如下技术措施来实现b工序所述加入水的量为晾干鹿皮的80％～120％；c工序所述凝胶是在室温下或2～10℃凝胶20～30小时，然后在-4～-20℃下冷冻20～30小时成胶坨；所述的晾胶温度为室温，湿度为45％-70％；所述闷胶是指在25～35℃闷胶0.5～1小时。
去除鹿毛和污物的鹿皮经NaOH水浸泡和水泡洗后，晾至不滴水，得净鹿皮，所得的鹿胶液浓缩至掛旗或至含水50％时，加入冰糖、豆油、黄酒和磷脂，加热至溶化后注模，再经常规加工处理得成品。
本发明向鹿皮胶液中加入冰糖，可去除鹿胶燥热；加入黄酒，用于调味；加入豆油，可使胶软硬适度，光亮；加入磷脂，一方面可增加营养成份，另一方面可使豆油和胶溶成一体并在用胶时易于溶化。
本发明将目前的废弃物鹿皮加工制作成方便食用和具有高级营养保健作用的食品，为鹿皮的开发利用开辟了一个新途径，且加工制作工艺简单，成本低，不破坏任何有效组分。
具体实施例方式实施例1去除鹿毛和污物的鹿皮，放入pH＝10的NaOH碱水中浸泡48小时，经冲洗，在水中浸泡2h，水近中性为止，然后将鹿皮晾至不滴水。
取晾好的鹿皮6kg，加入1.2倍量水，放入高压釜中，于0.15MPa压力下加热处理6小时，液体经粗滤，去皮渣得鹿皮胶液。
鹿皮胶液经浓缩至掛旗或至含水50％时，加入冰糖12g，豆油12g，黄酒12g，粉状磷脂8g，继续加热使其溶化混匀，并尽量熬至含水至约40％时止。将熬好的胶液倒入方盒内，在室温下或在2℃冰箱冷存或冷凝30小时，然后放在-4℃下冷冻30小时。
取出冷冻的凝胶，切成10cm×4cm×3cm的胶块，在室温为20℃，湿度为45％条件下晾胶，2次/天翻动胶块，至晾成干胶。
将干胶块修整，在35℃下闷胶0.5小时，用70％乙醇擦胶，使胶面平亮，胶棱圆直，后即可印字包装。
实施例2去除鹿毛和污物的鹿皮，放入pH＝11的NaOH碱水中浸泡20小时，经冲洗，在水中浸泡6h，水近中性为止，然后将鹿皮晾至不滴水。
取晾好的鹿皮6kg，加入0.8倍量水，放入高压釜中，于0.2MPa压力下加热处理4小时，液体经粗滤，去皮渣得鹿皮胶液。
鹿皮胶液经浓缩至掛旗或至含水50％时，加入冰糖18g，豆油4g，黄酒15g，粉状磷脂6g，继续加热使其溶化混匀，并尽量熬至含水至约40％时止。将熬好的胶液倒入方盒内，在室温下或在10℃冰箱冷存或冷凝20小时，然后放在-20℃下冷冻20小时。
取出冷冻的凝胶，切成10cm×4cm×3cm的胶块，在室温为25℃，湿度为70％条件下晾胶，2次/天翻动胶块，至晾成干胶。
将干胶块修整，在25℃下闷胶1小时，用70％乙醇擦胶，使胶面平亮，胶棱圆直，干后即可印字包装。
实施例3去除鹿毛和污物的鹿皮，放入pH＝1.5的NaOH碱水中浸泡36小时，经冲洗，在水中浸泡4h，水近中性为止，然后将鹿皮晾至不滴水。
取晾好的鹿皮6kg，加入1倍量水，放入高压釜中，于0.18MPa压力下加热处理35小时，液体经粗滤，去皮渣得鹿皮胶液。
鹿皮胶液经浓缩至掛旗或至含水50％时，加入冰糖15g，豆油8g，黄酒13g，粉状磷脂7g，继续加热使其溶化混匀，并尽量熬至含水至约40％时止。将熬好的胶液倒入方盒内，在室温下或在6℃冰箱冷存或冷凝25小时，然后放在-13℃下冷冻25小时。
取出冷冻的凝胶，切成10cm×4cm×3cm的胶块，在室温为22℃，湿度为60％条件下晾胶，2次/天翻动胶块，至晾成干胶。
将干胶块修整，在30℃下闷胶0.8小时，用70％乙醇擦胶，使胶面平亮，胶棱圆直，后即可印字包装。
本发明不受上述实施例的限制，技术人员可在所属技术领域任意实施。
权利要求
1.鹿皮胶，其特征在于它采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先将去除鹿毛的鹿皮置入pH＝10～11的碱水中浸泡20～48小时，后经水泡洗至中性，得净鹿皮；b.将a工序的净鹿皮加水于0.15～0.2MPa压力下处理4～6小时，滤过，滤液浓缩，得鹿皮胶液；c.按照净鹿皮∶冰糖∶黄酒∶豆油∶粉状磷脂＝600∶12～18∶4～12∶12～15∶6～8，向b工序的鹿皮胶液中加入冰糖、黄酒、豆油、粉状磷脂，后经注模、凝胶、晾胶、闷胶、擦胶干燥而成。
2.根据权利要求书1所述的鹿皮胶，其特征在于b工序所述加入水的量为晾干鹿皮的80％～120％；c工序所述凝胶是在室温下或2～10℃凝胶20～30小时，然后在-4～-20℃下冷冻20～30小时成胶坨；所述的晾胶温度为室温；所述闷胶是指在25～35℃闷胶0.5～1小时。
全文摘要
本发明提供一种鹿皮胶，它采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先将去除鹿毛的鹿皮置入pH＝10～11的碱水中浸泡20～48小时，后经水泡洗至中性，得净鹿皮；b.将a工序的净鹿皮加水于0.15～0.4MPa压力下煮0.5～4小时，滤过，滤液浓缩，得鹿皮胶液；c.按照净鹿皮∶冰糖∶黄酒∶豆油∶粉状磷脂＝600∶12～18∶4～12∶12～15∶6～8，向b工序的鹿皮胶液中加入冰糖、黄酒、豆油、粉状磷脂，后经注模、凝胶、晾胶、闷胶、擦胶干燥而成。
文档编号A23L1/05GK1907126SQ20061004494
公开日2007年2月7日 申请日期2006年6月21日 优先权日2006年6月21日
发明者刘代成, 朱令仁, 任霓, 张新 申请人:山东师范大学