专利名称：冻结性产品新方法
技术领域：
本发明涉及一种食品冷冻方法，具体说涉及一种能快速冷冻食品的冻结性产品新方法。
背景技术：
低温储藏是现代原料肉储藏的最好方法之一，这种方法不会引起动物组织的根本变化，却能抑制微生物的生命活动，延缓组织酶、氧和光的作用而产生的化学和生物化学的变化过程，可以较长时间完善保持肉的品质。肉经过冷却后只能作短期储藏，如果要长期储藏，需要对肉进行冻结，即将肉的温度降低到-18摄氏度以下，肉中的绝大部分水分(80％以上)形成冰晶，该过程称为肉的冻结。传统的冻结性产品，是经过速冻间冻结，以2公斤鸡为例需8-12小时，这样冷库从加工到冻成合格品，需要全天机器设备运转，需要大量的水、电、人工，耗能较大。速冻间是货架式，它需要大量的钢材，来满足一天的生产量，成本较高。由于是货架式，极不适合机械操作，故需要强壮劳动力，劳动强度大，劳动效率低。
发明内容
本发明的目的在于提供一种冻结性产品新方法，该方法简单实用，成本低，耗能少，降低劳动强度，高效、省时、节能、节材、省力。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种冻结性产品新方法，该方法为制冷机带动盐水蒸发器，该盐水蒸发器的冷酶浓度控制在-31---40摄氏度的冰晶点，盐水蒸发器的温度控制在-24摄氏度以下。
本发明的有益效果是，1、它是传统方法效率的6-10倍，降低了机器损耗，延长了使用寿命，达到了高效省时。
2、24小时全天运转，使用新法可减小运转时间，产品入库仅需要2-4小时即可停车待产。这样可节省水、电近30-50％。
3、冻品出了盐水蒸发器后，稍做处理，即可装箱入库。由强劳作，变轻微劳作。
4、采用此法降低了冷冻机的负载，也节省了电力。
5、解决了冻品出现的冻血现象，使冻品光泽艳亮。
具体实施例方式
一种冻结性产品新方法，该方法为制冷机带动盐水蒸发器，根据1-1。5小时生产加工能力，设计该盐水蒸发器，该盐水蒸发器的冷酶浓度控制在-31---40摄氏度的冰晶点，盐水蒸发器的温度控制在-24摄氏度以下，需要把盐水蒸发器的载冷剂的浓度控制到使冻品载盐水池内1-1。5小时冻好的关键。本方法制冷机配置相对速冻间要小得多。
权利要求
1.一种冻结性产品新方法，其特征在于该方法为制冷机带动盐水蒸发器，该盐水蒸发器的冷酶浓度控制在-31---40摄氏度的冰晶点，盐水蒸发器的温度控制在-24摄氏度以下。
全文摘要
本发明公开了一种冻结性产品新方法，该方法为制冷机带动盐水蒸发器，该盐水蒸发器的冷酶浓度控制在－31－－40摄氏度的冰晶点，盐水蒸发器的温度控制在－24摄氏度以下。本发明的生产方法是传统方法效率的6－10倍，降低了机器损耗，延长了使用寿命，达到了高效省时。本方法可24小时全天运转，使用新法可减小运转时间，产品入库仅需要2－4小时即可停车待产。这样可节省水、电近30－50％。本方法可降低劳动强度，提高劳动效率。降低了冷冻机的负载，也节省了电力。解决了冻品出现的冻血现象，使冻品光泽艳亮。
文档编号A23B4/023GK101019569SQ20071001048
公开日2007年8月22日 申请日期2007年2月22日 优先权日2007年2月22日
发明者张福全 申请人:张福全