专利名称：一种荷叶饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品饮料，尤其涉及一种荷叶饮料的制作方法。 技术背景-
荷叶苦涩、平，《滇南本草》性微温平，味辛。《本草崇原》气味苦、平、无毒。 入心肝、脾、经。清暑利湿，升发清阳，止血。治署湿泄泻，眩晕，水气浮肿，雷头 风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。《本草拾遗》"主食野菌毒，水煮服之"。《日 华子本草》"止渴，并产后口干，心肺燥，烦闷。"《日用本草》"治呕血，吐血。"《滇 南本草》"上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼"。《品汇精要》"治 食蟹中毒"《纲目》"生发元气，裨助睥胃，涩精虫，散瘀血，清水肿，痛肿，发痘疱。 治吐血，咯血，衄血，下血，溺血，血淋，崩漏，产后恶血，损伤败血。""荷叶能散 瘀血，留好血。"《本草通玄》"开胃消食，止血固精"《本草备要》"洗肾囊风"。《本 草再新》"清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热"。《医林纂要》"荷叶，功略同于藕 及莲心，而多入肝分，平热去湿，以行清气，以青入肝也。然苦涩之味，实以泻心肝 而清金固水，故能去瘀，保精，除妄热，平气血也。"
荷梗有"清热解暑，通气行水，治暑湿胸闷，泄泻痢疾，淋病带下"之作用。《本 草再新》"通气消暑，泻火清心"《随息居饮食谱》"通气舒筋，升津止渴。"《现代实 用中药》"为收敛药，用于慢性衰弱的肠炎，以下痢，肠出血，慢性子宫炎，赤白带 下，男子遗精或夜尿证。又为解毒药。"
荷蒂也具有消暑去湿，和血安胎，治血痢，泄泻，去恶血、留好血，煮服为佳。
《品汇精要》"解食野蕈毒，水煮服之。"《贵州省中医验方秘方》"治小便出血"。《玉 楸药解》"荷叶蒂，能领诸药至颠顶。"《本草图经》"主益气"。《本草再新》"清心降 火，解暑除烦，清湿热"。《四川中草志》"通行、行气、清热"。
荷叶、荷梗、荷蒂均含有荷叶碱，原荷叶碱、莲碱，前荷叶碱，N—去甲基荷叶碱， 槲皮素、莲甙，酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸，琥珀酸，鞣质，树脂等成分，
其中起主要作用的成分是荷叶碱类，是目前减肥，清凉解毒等公认的最佳天然成分， 其价格以纯度不同有差异， 一般45-60万元人民币/kg。但在过去无人收购荷叶，任 其自然烂于池塘黑泥，而今由于认识到荷叶碱的作用， 一些规模养藕地区的荷叶被荷 叶碱生产厂家定购，但由于养藕池塘分布面广，大小不一，因此，目前荷叶的利用率 总的讲还不到1%。充分利用荷叶资源，变废为宝，既增加农民收入，又有利于人类健 康，荷叶的开发利用是所属技术领域努力探讨的课题。
发明内容
本发明的目的是针对荷叶开发利用的不足，提供了一种工艺简单，投资少，易于 生产的荷叶饮料的制作方法，为荷叶的有效利用开辟一条新路。
本发明的目的可通过以下技术措施来实现 该方法以荷叶、荷梗、荷蒂为原料，采用如下步骤进行-
a. 将干原料0.3-0.5重量％的明胶加入到干原料10-15倍重量份的体积浓度为 0. 2-0. 38%的有机酸溶液中，混溶，再将荷叶、荷梗、荷蒂加入到混合溶液中浸泡30-100 分钟，然后煎煮20-40分钟，滤过，得提取液；
b. 向滤渣中加入干原料8-12倍重量份的水，水煎煮2-3次，每次20-40分钟， 滤过，得提取液；
c. 合并提取液，再向提取液中加入提取液的7-13重量份的调味剂、0. 003-0. 03 重量份的防腐剂和适量的调色剂，搅拌下加热20-40分钟，然后自然冷却，再于2-10 。C下冷沉24-36h，滤过，得滤液；
(1向滤液中加入滤液1-1.5重量％的澄清吸附剂，搅拌吸附l-2h，过滤，无菌灌 装，得产品。
本发明的目的还可通过以下技术措施来实现
所述的有机酸选自柠檬酸、酒石酸、苹果酸、食用醋酸或它们任意两种及两种以 上的混合物；所述的澄清吸附剂由活性白土、硅藻土、磷灰石粉以任意比例混合而成; 所述的调味剂是由合并提取液6-10重量％的蔗糖或木糖醇、1-2. 5%的蜂密和0. 2-0. 5% 的Vc组成；所述的过滤为板框过滤或无菌过滤，其中板框过滤的滤压为0. 1-0. 3MPa。 无菌过滤采用微滤，选0.05 0.45um对称微孔膜，操作压力为0. 1 0, 5MPa。 荷叶碱与酸反应成盐，溶于水，荷叶加水煮时，其中的部分荷叶碱可溶出，易从 荷叶中提取出来。本发明采用荷叶、荷梗、荷蒂为原料，本发明以干荷叶计，加工时
若采用鲜荷叶，由于一般干荷叶的产量通常为鲜荷叶的40%,所以，鲜荷叶重量的4() 重量％为干荷叶重量。再向该液体加入调色剂，如以鲜荷叶为原料进行加工，调色剂 用果绿，如果以干荷叶为原料，调色剂则为焦糖色素。
具体实施例方式
实施例1:
a. 取干荷叶100 kg和0. 3 kg的明胶，先将明胶加入到1500kg的体积浓度为0. 38% 的柠檬酸溶液中，溶解后，再加入到荷叶中浸泡30分钟，然后煎煮40分钟，滤过， 得提取液；
b. 向滤渣中加入800kg水，水煎煮3次，每次20分钟，滤过，得提取液；
c. 合并提取液，再向提取液中加入合并提取液6%的蔗糖、2.5%的蜂密和0.5% 的Vc、 0.003重量份的山梨酸钾和20g的焦糖色素，搅拌下加热20分钟，然后自然 冷却，再于10'C下冷沉24h,用滤布粗滤除渣，得滤液；
d. 向滤液中加入滤液1%的由活性白土、硅藻土、磷灰石粉按任意比例混合而成 的澄清吸附剂，搅拌吸附lh， 0.3MPa的板框过滤，无菌灌装，得产品。
实施例2:
a. 取干荷叶100 kg和0. 5 kg的明胶，先将明胶加入到1000kg的体积浓度为0. 2% 的柠檬酸溶液中，溶解后，再加入到荷叶中浸泡100分钟，然后煎煮20分钟，滤过， 得提取液；
b. 向滤渣中加入1200kg水，水煎煮2次，每次40分钟，滤过，得提取液；
c. 合并提取液，再向提取液中加入合并提取液10%的蔗糖、1%的蜂密和0.2%的 Vc、 0. 03重量份的山梨酸钾和25g的焦糖色素，搅拌下加热40分钟，然后自然冷却， 再于2。C下冷沉36h，用滤布粗滤除渣，得滤液；
d. 向滤液中加入滤液1.5%的由活性白土、硅藻土、磷灰石粉按任意比例混合而 成的澄清吸附剂，搅拌吸附2h， 0. lMPa的板框过滤，无菌灌装，得产品。
实施例3:
a.取干荷叶100 kg和0. 4 kg的明胶，先将明胶加入到1200kg的体积浓度为().3% 的柠檬酸溶液中，溶解后，再加入到荷叶中浸泡60分钟，然后煎煮30分钟，滤过， 得提取液；
b. 向滤渣中加入1000kg水，水煎煮2次，每次30分钟，滤过，得提取液；
c. 合并提取液，再向提取液中加入合并提取液8%的蔗糖、1.5%的蜂密和0.3% 的Vc、 0.01重量份的山梨酸钾和22g的焦糖色素，搅拌下加热30分钟，然后自然冷 却，再于5'C下冷沉30h，用滤布粗滤除渣，得滤液；
d. 向滤液中加入滤液1.2%的由活性白土、硅藻土、磷灰石粉按任意比例混合而 成的澄清吸附剂，搅拌吸附1.5h， 0.2MPa的板框过滤，无菌灌装，得产品。
实施例4:
不同的是用干荷梗代替干荷叶，其他分别同实施例l、 2、 3。 实施例5:
不同的是用干荷蒂代替干荷叶，其他分别同实施例l、 2、 3。 实施例6:
不同的是用250kg鲜荷梗代替干荷叶，其他分别同实施例l、 2、 3。 实施例7:
不同的是用250kg鲜荷蒂代替干荷叶，其他分别同实施例l、 2、 3。 实施例8:
不同的是用酒石酸代替柠檬酸，其他分别同实施例1-7。 实施例9:
不同的是用苹果酸代替柠檬酸，其他分别同实施例i-7。 实施例10:
不同的是用食用醋酸代替柠檬酸，其他分别同实施例1-7。 实施例11:
不同的是用柠檬酸与酒石酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别同实施例1-7。 实施例12:
不同的是用柠檬酸与苹果酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别同实施例1-7。 实施例13:
不同的是用柠檬酸与食用醋酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别同实施例1-7。 实施例M:
不同的是用酒石酸与苹果酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别同实施例1-7。
实施例15:
不同的是用酒石酸与食用醋酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别同实施例1-7。 实施例16:
不同的是用苹果酸与食用醋酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别同实施例1-7。 实施例17:
不同的是用柠檬酸、酒石酸与苹果酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别同实施例
l-7。
实施例18:
不同的是用柠檬酸、苹果酸与食用醋酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别同实施例
1-7。
实施例19:
不同的是用酒石酸、苹果酸与食用醋酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别同实施例
l-7。
实施例20:
不同的是用柠檬酸、酒石酸、苹果酸与食用醋酸的混合酸代替柠檬酸，其他分别 同实施例l-7。
实施例21:
不同的是用木糖醇代替蔗糖，其他分别同实施例l-7。
权利要求
1、一种荷叶饮料的制作方法，其特征在于该方法以荷叶、荷梗、荷蒂为原料，采用如下步骤进行a.将干原料0.3-0.5重量％的明胶加入到干原料10-15倍重量份的体积浓度为0.2-0.38％的有机酸溶液中，混溶，再将荷叶、荷梗、荷蒂加入到混合溶液中浸泡30-100分钟，然后煎煮20-40分钟，滤过，得提取液；b.向滤渣中加入干原料8-12倍重量份的水，水煎煮2-3次，每次20-40分钟，滤过，得提取液；c.合并提取液，再向提取液中加入提取液的7-13重量份的调味剂、0.003-0.03重量份的防腐剂和适量的调色剂，搅拌下加热20-40分钟，然后自然冷却，再于2-10℃下冷沉24-36h，滤过，得滤液；d.向滤液中加入滤液1-1.5重量％的澄清吸附剂，搅拌吸附1-2h，过滤，无菌灌装，得产品。
2、根据权利要求书1所述的荷叶饮料的制作方法，其特征在于所述的有机酸选 自柠檬酸、酒石酸、苹果酸、食用醋酸或它们任意两种及两种以上的混合物。
3、 根据权利要求书1所述的荷叶饮料的制作方法，其特征在于所述的澄清吸附 剂由活性白土、硅藻土、磷灰石粉以任意比例混合而成。
4、 根据权利要求书1所述的荷叶饮料的制作方法，其特征在于所述的调味剂是 由合并提取液6-10重量％的蔗糖或木糖醇、1-2. 5%的蜂密和0. 2-0, 5%的Vc组成。
5、 根据权利要求书1所述的荷叶饮料的制作方法，其特征在于所述的过滤为板 框过滤或无菌过滤，其中板框过滤的滤压为0. 1-0. 3MPa。
全文摘要
本发明提供一种荷叶饮料的制作方法，以含荷叶碱类的荷叶、荷梗、藕蒂为原料制成饮料，有减肥降脂、清暑解毒的作用。原料以有机酸溶液浸泡，加热煮沸、过滤，向合并的提取液中加入糖、蜂密、Vc、色素，再于搅拌下加热煮沸，自然冷却，2-10℃冷沉，粗滤后向滤液中加入澄清吸附剂、经搅拌吸附、板框过滤、无菌过滤和无菌灌装得成品。
文档编号A23L1/29GK101099591SQ20071001623
公开日2008年1月9日 申请日期2007年7月26日 优先权日2007年7月26日
发明者王永敏 申请人:山东轻工业学院