专利名称：龙葵果珍及其制备方法
技术领域：
本发明涉及利用天然成熟龙葵果制成的营养食品，还涉及该食品的制备方 法。属食品技术领域。
背景技术：
龙葵果，又名黑天天、黑星星、黑悠悠、甜甜。是一年生草本茄科茄属植 物龙葵的球状浆果，成熟时黑紫色。
龙葵(solanum nigrum L.),别名苦菜、苦葵、老鸦眼、苦茄子，为茄 科茄属一年生草本植物。分布于全国各地，东北、华北居多。龙葵性寒，味苦、 微甘，全草含有多种生物碱，有澳洲茄碱、澳洲茄边碱、茄边碱等，生物碱以 果实中为多，另外还含有皂苷。龙葵全草入药有清热解毒，活血散瘀，利尿， 醒神，祛痰止咳的功效，可用于慢性支气管炎、急性肾炎、急性乳腺炎、急性 扁桃体炎、痢疾、感冒发热、牙痛、泌尿系感染、白带、癌症、毒蛇咬伤、疔 疮、天疱疫等多种疾病的治疗。近年来，龙葵的抗癌作用，越来越受到众多研 究人员的关注，从简单的复方制剂、有效部位群制剂到有效单体制剂的研究， 都证明龙葵具有良好的抗癌作用，且使用安全。
单独对龙葵果实的化学分析表明，龙葵果含糖量高，另外还含有丰富的氨 基酸和人体必须的维生素Vc、 VB1、 VB2、 Va等，尤其是Vc、 Va的含量特別羊 富，有很好的营养和保健价值。同时含有多种矿物质，其中K、 Na、 Ca、 Mg、 Fe、 P、，等的含量非常丰富，这些元素对人体的健康有着很重要的作用。
有关专家曾对龙葵浓縮果汁迸行过细胞免疫功能研究，结果表明，龙葵浓 縮果汁能增强小鼠迟发型变态反应(P〈0.05),并能有效增强小鼠NK细胞活性 (P<0.05)。这些免疫学指标反映了龙葵浓縮果汁具有提高机体免疫力作用。总之，多食用龙葵果食品即可调节体内营养素，又可防止多种疾病。
发明内容
本发明的目的是提供由成熟龙葵果制成的营养食品及其制备方法。该食品 是由以下重量份的组分组成
麦芽糊精 0 10重量份
白砂糖 2~10重量份
龙葵果浸膏 1~6重量份
该食品优选如下组分配比
麦芽糊精 5重量份
白砂糖 5重量份
龙葵果浸膏 2.2重量份
当糖尿病人等不宜摄入高糖食品的人群食用本食品时，其组分可调整如下
麦芽糊精 0~10重量份 木糖醇 2~10重量份
龙葵果浸膏 1~6重量份 该食品优选如下组分配比
麦芽糊精 0重量份
木糖醇 9重量份
龙葵果浸膏 2重量份
以上所述龙葵果珍是通过如下工艺制成的-
1、龙葵果浸脔的制备
取成熟的龙葵果，用水清洗干净，淋干，放入榨汁机中，榨取果汁，残渣
废弃。果汁中加入0.005%~0.05%量的果胶酶，搅拌均匀，再加入乙醇，至含醇量达到60% 80%，加入Hcl调节PH值至3^5，放置12^36小时，吸取上清液， 置入浓縮罐中，减压浓縮为比重为l.l的流浸膏，即得龙葵果浸膏。 2、龙葵果珍的制备
方法一将组方量的麦芽糊精、白砂糖(或木糖醇)放入沸腾制粒机中， 将组方量的龙葵果浸膏用泵以雾状喷入制粒机中，制粒机中的麦芽糊精、白砂 糖(或木糖醇)在沸腾状态下遇雾状浸膏即干燥成颗粒，再按包装要求分装， 即得龙葵果珍。
方法二将龙葵果浸膏喷雾干燥，得龙葵果浸膏粉，与规定配比的白砂糖 (或木糖醇)、麦芽糊精混合，湿法制粒，低温干燥，整粒，分装，即得龙葵果 珍。
以上方法制得的龙葵果浸裔，口味甜微酸，颗粒均匀，呈玫瑰红色。
具体实施方式
实施例l
取成熟的龙葵果，用水清洗干净，淋干，放入榨汁机中，榨取果汁，残渣 废弃。果汁中加入0.01%量的果胶酶，搅拌均匀，再加入乙醇，至含醇量达到 70%,加入Hcl调节PH值至4，放置24小时，吸取上清液，置入浓縮罐中， 减压浓縮为比重为l.l的流浸膏，即得龙葵果浸膏。
称取5kg麦芽糊精、5kg白砂糖放入沸腾制粒机中，将2.2kg比重为1.1的 龙葵果浸膏用泵以雾状喷入制粒机中，制粒机中沸腾状态的混合麦芽糊精和白 砂糖遇雾状龙葵果浸膏即干燥成颗粒，再按照包装要求将制好的颗粒分装，即 得龙葵果珍。 实施例2取成熟的龙葵果，用水清洗干净，淋干，放入榨汁机中，榨取果汁，残渣
废弃。果汁中加入0.02%量的果胶酶，搅拌均匀，加入乙醇，至含醇量达到80%， 再加入Hcl调节PH值至5，放置18小时，吸取上清液，置入浓縮罐中，减压 浓缩为比重为l.l的流浸膏，即得龙葵果浸裔。
称取4kg麦芽糊精、5kg白砂糖放入沸腾制粒机中，将3kg比重为1,1的龙 葵果浸膏用泵以雾状喷入制粒机中，制粒机中沸腾状态的混合麦芽糊精和白砂 糖遇到雾状龙葵果浸膏即干燥成颗粒，再按照包装要求将制好的颗粒分装，即 得龙葵果珍。 实施例3
取成熟的龙葵果，用水清洗干净，淋干，放入榨汁机中，搾取果汁，残渣 废弃。果汁中加入0.008%量的果胶酶，搅拌均匀，加入乙醇,至含醇量达到60%, 再加入Hcl调节PH值至3，放置30小时，吸取上清液，置入浓縮罐中，减压 浓缩为比重为l.l的流浸膏，即得龙葵果浸膏。
称取8kg麦芽糊精、6kg白砂糖放入沸腾制粒机中，将2.5kg比重为1.1的 龙葵果浸膏用泵以雾状喷入制粒机中，制粒机中沸腾状态的混合麦芽糊精和白 砂糖遇到雾状龙葵果浸膏即干燥成颗粒，再按照包装要求将制好的颗粒分装， 即得龙葵果珍。 实施例4
取成熟的龙葵果，用水清洗干净，淋干，放入榨汁机中，榨取果汁，残渣 废弃。果汁中加入0.01%量的果胶酶，搅拌均匀，再加入乙醇，至含醇量达到 70%，加入Hcl调节PH值至4，放置24小时，吸取上清液，置入浓縮罐中， 减压浓縮为比重为l.l的流浸膏，即得龙葵果浸膏。
称取9kg木糖醇放入沸腾制粒机中，将2kg比重为1.1的龙葵果浸膏用泵以雾状喷入制粒机中，制粒机中沸腾状态的木糖醇遇雾状龙葵果浸膏即干燥成颗 粒，再按照包装要求将制好的颗粒分装，即得龙葵果珍。
实施例5
取成熟的龙葵果，用水清洗千净，淋干，放入榨汁机中，榨取果汁，残渣 废弃。果汁中加入0.02%量的果胶酶，搅拌均匀，加入乙醇，至含醇量达到抑％， 再加入Hcl调节PH值至5，放置24小时，吸取上清液，置入浓缩罐中，减压 浓縮为比重为l.l的流浸膏，即得龙葵果浸膏。
称取2kg麦芽糊精、6kg木糖醇放入沸腾制粒机中，将1.8kg比重为1.1的 龙葵果浸膏用泵以雾状喷入制粒机中，制粒机中沸腾状态的混合麦芽糊精和木 糖醇遇到雾状龙葵果浸膏即干燥成颗粒，再按照包装要求将制好的颗粒分装， 即得龙葵果珍。 实施例6
取成熟的龙葵果，用水清洗干净，淋干，放入榨汁机中，榨取果汁，残渣 废弃。果汁中加入0.008%量的果胶酶，搅拌均匀，加入乙醇,至含醇量达到60%， 再加入Hcl调节PH值至3，放置30小时，吸取上清液，置入浓缩罐中，减压 浓縮为比重为l.l的流浸膏，即得龙葵果浸膏。
称取8kg麦芽糊精、6kg木糖醇放入沸腾制粒机中，将3kg比重为1.1的龙 葵果浸裔用泵以雾状喷入制粒机中，制粒机中沸腾状态的混合麦芽糊精和木糖 醇遇到雾状龙葵果浸膏即干燥成颗粒，再按照包装要求将制好的颗粒分装，即 得龙葵果珍。
取成熟的龙葵果，用水清洗干净，淋干，放入榨汁机中，榨取果汁，残渣 废弃。果汁中加入0.01%量的果胶酶，搅拌均匀，再加入乙醇，至含醇量达到70%,加入Hcl调节PH值至4,放置24小时，吸取上清液，置入浓縮罐中， 减压浓縮为比重为l.l的流浸膏，即得龙葵果浸膏。
取喷雾干燥后的龙葵果浸膏粉2kg与8kg白砂糖和8kg糊精混合均匀，进 行湿法制粒，制好的颗粒，低温干燥，干燥颗粒整粒后，按照包装要求进行分 装，即得龙葵果珍。 实施例8
取成熟的龙葵果，用水清洗干净，淋干，放入榨汁机中，榨取果汁，残渣 废弃。果汁中加入0.02%量的果胶酶，搅拌均匀，加入乙醇，至含醇量达到柳％， 再加入Hcl调节PH值至5，放置18小时，吸取上清液，置入浓缩罐中，减压 浓缩为比重为l.l的流浸膏，即得龙葵果浸膏。
取喷雾干燥后的龙葵果浸膏粉2kg与10kg木糖醇混合均匀，进行湿法制粒， 制好的颗粒，低温干燥，干燥颗粒整粒后，按照包装要求进行分装,即得龙葵 果珍。
权利要求
1、一种含有成熟龙葵果的营养食品，其特征是是由下述重量份的组分组成的麦芽糊精0～10重量份白砂糖 2～10重量份龙葵果浸膏 1～6重量份。
2、 根据权利要求l所述的营养食品，其特征是其中各组分的重量份优选如 下配比麦芽糊精 5重量份白砂糖 5重量份 龙葵果浸膏 2.2重量份。
3、 根据权利要求l所述的营养食品，其特征是当糖尿病人等不适合摄入高 糖食品的人群使用本食品时，该营养食品的各组分配比如下麦芽糊精 0 10重量份木糖醇 2 10重量份龙葵果浸膏 重量份。
4、 根据权利要求3所述的营养食品，其特征是其中各组分的重量份优选如 下配比 '麦芽糊精 O重量份 木糖醇 9重量份龙葵果浸膏 2重量份。
5、 根据权利要求1、 3所述的营养食品，其特征是龙葵果浸膏的制备方法 如下取成熟的龙葵果，用水清洗干净，淋干，放入榨汁机中，榨取果汁，残渣 废弃。果汁中加入0,005%~0.05%量的果胶酶，搅拌均匀，再加入乙醇，至含醇 量达到60%~80%,加入Hcl调节PH值至3~5，放置12-36小时，吸取上清液， 置入浓縮罐中，减压浓縮为比重为l,l的流浸膏，即得龙葵果浸膏，
6、 根据权利要求l、 3所述的营养食品，其特征是果珍的制备方法如下 方法一将组方量的麦芽糊精、白砂糖(或木糖醇)放入沸腾制粒机中，将组方量的龙葵果浸膏用泵以雾状喷入制粒机中，制粒机中沸腾状态的混合麦芽糊精和白砂糖(或木糖醇)遇到雾状龙葵果浸膏即干燥成颗粒，再按照包装 要求将制好的颗粒分装，即得龙葵果珍。方法二将龙葵果浸膏喷雾千燥，得龙葵果浸膏粉，与规定配比的白砂糖 (或木糖醇)、麦芽糊籍混合，进行湿法制粒，低温干燥，整粒，分装，即得龙 葵果珍。
7、根据权利要求5所述的龙葵果浸膏制备方法，其特征是所述的成熟龙葵 果是龙葵的成熟鲜果。
全文摘要
一种由成熟龙葵果制成的营养食品。该食品由以下重量份的组分组成麦芽糊精0～10重量份、白砂糖(或木糖醇)2～10重量份、龙葵果浸膏(比重1.1)1～6重量份，其中，龙葵果浸膏由龙葵果汁浓缩而得。同时提供了该食品的生产制备方法。
文档编号A23G3/34GK101449731SQ20071005636
公开日2009年6月10日 申请日期2007年11月29日 优先权日2007年11月29日
发明者阳 刘, 李建英 申请人:阳 刘