专利名称：：葡萄多酚母液及其制备方法
技术领域：
：本发明涉及配制酒领域，是一种葡萄多酚母液及其制备方法。技术背景葡萄多酚(粉剂)是一类主要从葡萄子中提取的以原花青素为主的多酚类化合物，现有技术己经掌握了它的多种药理作用，可以通过抑制活性氧的产生、直接捕获自由基、影响酶的生物活性、影响DNA合成与基因表达等发挥抗氧化作用；可以抑制非酶糖基化；可以通过调节血脂、稳定斑块并斑块消退、降低血压、防止血栓形成、抗心律失常等保护心脑血管；并具有抗肿瘤、抗致突变、抗辐射、抗溃疡、抗过敏、抗炎、抗病,毒、抗菌等药理活性。临床研究表明，葡萄多酚可以降低病人樣内的氧化应激和非酶糖基化，从而防治心脑血管疾病、预防老年性痴呆、防治恶性肿瘤、预防糖尿病及慢性血管并发症、防治白内障和青光眼、防治过敏性炎症、保护皮肤美化容颜、保护牙齿、防治胃肠溃疡、防治前列腺炎等。葡萄多酚(粉剂)因味极苦极涩而无法直接食用，如直接食用易刺激肠胃引起呕吐反应，药用时主要制成胶囊剂服用。现尚未见葡萄多酚母液作为酒类饮品及其制备方法的文献报导。
发明内容本发明所要解决的技术问题是克服葡萄多酚(粉剂)不易直接溶于水、无法直接食用的难题，提供一种能够作为酒类饮品直接饮用，口感佳，对亚健康具有良好的保健作用，便于运输、贮存，贮存期长，方便稀释饮用的葡萄多酚母液；并提供葡萄多酚母液的制备方法。解决其技术问题所采用的技术方案是一种葡萄多酚母液，其特征是它包括葡萄多酚液和调味液组分按重量组份组成，葡萄多酚液1016份，调味液组分984990份；其中葡萄多酚液组分按重量组份组成为葡萄多酚(粉剂)食用酒精(95%V0l)饮用水调味液组分按重量组份组成为干红葡萄酒食用酒精(95%vol)饮用水苹果酸天门冬酰苯丙酸甲酯红米红葡萄多酚母液的制备方法是!萄多酚液的制备，在1.5-32.53.5份1.52.5份610份450550份5862份315385份3337份1317份13份812份2.5份的(95%vol)食用酒精内加入610份的饮用水，再加入2.53.5份的葡萄多酚(粉剂)，搅拌1015分钟，放置>24小时得到葡萄糖多酚液；b.调味液的制备，在450550份的干红葡萄酒内依次加入5862份的(95%vol)食用酒精，315385份的饮用水，3337份的柠檬酸，1317份的苹果酸，13份的天门冬酰苯丙酸甲酯和812份的红米红，搅拌3045分钟，放置3045分钟，再搅拌3045分钟得到调味液；c.将1016份的葡萄多酚液放入984990份调味液内，搅拌1015分钟，放置>24小时，用硅藻土过滤机过滤，以产生后熟作用，再经膜过滤除菌制成葡萄多酚母液，用无菌容器贮存或运输。本发明葡萄多酚母液的各组分选择科学合理，充分保留了葡萄多酚(粉剂)的各种营养成分和药理作用，将因味极苦极涩而无法直接食用的葡萄多酚(粉剂)变成了具有微苦味、口感佳的酒类饮品而直接饮用，对亚健康具有良好的保健作用，便于运输、贮存，贮存期长，方便稀释饮用；其葡萄多酚母液的制备方法简便，流程短，适于工业化生产，便于推广应用。具体实施方式下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述。本发明葡萄多—酚母液，它包括葡萄多酚液和调味液组分按重i组份组成，葡萄多酚液1016份，调味液组分984990份；其中葡萄多酚液组分按重量组份组成为葡萄多酚(粉剂)食用酒精(95%vol)饮用水调味液组分按重量组份组成为干红葡萄酒食用酒精(95%vol)饮用水2.53.5份1.52.5份610份450550份5862份315385份<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>葡萄多酚液组分的实施例l-3各原料的配比见表1。表1<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>调味液组分的实施例1-3各原料的配比见表2。表2<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>现以葡萄多酚液组分的实施例2和调味液组分实施例2为例说明葡萄多酚母液的制备方法是a.葡萄多酚液的制备，在2kg的(95Xvol)食用酒精内加入8kg的饮用水，再加入3kg的葡萄多酚kg(粉剂)，搅拌1015分钟，放置>24小时得到葡萄多酚液；b.调味液的制备，在500kg的干红葡萄酒内依次加入60kg的(95^vol)食用酒精，350kg的饮用水，35kg的柠檬酸，15kg的苹果酸，2kg天门冬酰苯丙酸甲酯和10kg的红米红，搅拌3045分钟，放置3045分钟，*再搅拌3045分钟得到调味液；制备葡萄多酚母液组分的实施例1-3各原料的配比见表3。表3<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>c.实施例2，将13kg的葡萄多酚液放入987kg调味液内，搅拌1015分钟，放置>24小时，用硅藻土过滤机过滤，以产生后熟作用，再经膜过滤除菌制成葡萄多酚母液，用无菌罐贮存或运输。实施例1和3的制备葡萄多酚液、调味液和葡萄多酚母液的方法与各自的实施例2相同。本发明的葡萄多酚母液作为高浓度酒类饮品而直接饮用，也可制成多种酒类饮品。例如在葡萄多酚母液中加入4080%的饮用水和适量的咖啡香精制成葡萄多酚咖啡露酒；亦可在葡萄多酚母液中加入4080%的饮用水和适量的葡萄香精制成葡萄多酚精华液(露酒)；还可在葡萄多酚母液中加入4080%的饮用水、适量的蜂胶水解液和灵芝水提取液制成葡萄多酚蜂胶灵芝露酒。以葡萄多酚母液作为主要原料制成的上述三种露酒经国家指定产品质量监督检验机构一吉林市产品质量监督检验所对感官、酒精度20°C(V/V)Q%、总糖g/L(以葡萄糖计)、滴定酸g/L(以酒石酸计)、甲醇g/IOOiiiL、杂醇油g/100mL的检验结果均合格，符合国家轻工业部QB/.T1981-94和国家GB2757-81|《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的规定。制备本发明葡萄多酚母液的各原料易得，葡萄多酚粉剂符合青岛海隆达生化科技有限公司企业标准Q/02HLD003—20030622的规定、干红葡萄酒符合国家《葡萄酒》GB/T15307—94标准的规定、食用酒精执行国家GB10343—2002标准、饮用水执行国家GB/5749—2006标准、柠檬酸执行国家GB/T9269—1998标准，苹果酸、天门冬酰苯丙酸甲酯和食用天然色素红米红等原料按《国家食品添加剂卫生标准》GB2760—1996执行，以上原料均为市售产品，其中主要原料的葡萄多酚(粉剂)，青岛海隆达生化科技有限公司和天津尖峰药业有限公司有售。因本发明葡萄多酚母液的酒精度〉10vo1，根据国家规定酒精度〉10vo1，在常温下，密封保存的保质期限为长期。饮用量与其它酒类相似，饮量因人而易，适量常饮效果更佳。本发明的葡萄多酚母液经发明人所在单位杭州圣珠生物科技有限公司和吉林市路欣葡萄酒有限责任公司生产及经10个月试饮，群体饮用效果良好，实践证明葡萄多酚母液对亚健康具有良好的保健作用。权利要求1.一种葡萄多酚母液，其特征是它包括葡萄多酚液和调味液组分按重量组份组成，葡萄多酚液10～16份，调味液组分984～990份；其中葡萄多酚液组分按重量组份组成为葡萄多酚(粉剂)2.5～3.5份食用酒精(95％vol)1.5～2.5份饮用水6～10份调味液组分按重量组份组成为干红葡萄酒450～550份食用酒精(95％vol)58～62份饮用水315～385份柠檬酸33～37份苹果酸13～17份天门冬酰苯丙酸甲酯1～3份红米红8～12份。全文摘要一种葡萄多酚母液及其制备方法，其特点是它包括葡萄多酚液和调味液组分，其中葡萄多酚液组分组成为葡萄多酚(粉剂)、食用酒精(95％vol)、饮用水；调味液组分组成为干红葡萄酒、食用酒精(95％vol)、饮用水、柠檬酸、苹果酸、天门冬酰苯丙酸甲酯、红米红。本发明葡萄多酚母液的各组分选择科学合理，充分保留了葡萄多酚(粉剂)的各种营养成分和药理作用，将因味极苦极涩而无法直接食用的葡萄多酚(粉剂)变成了具有微苦味、口感佳的酒类饮品而直接饮用，对亚健康具有良好的保健作用，便于运输、贮存，贮存期长，方便稀释饮；其葡萄多酚母液的制备方法简便，流程短，适于工业化生产，便于推广应用。文档编号C12G3/04GK101130735SQ200710055960公开日2008年2月27日申请日期2007年8月10日优先权日2007年8月10日发明者林曙晓,陈晓悍申请人:林曙晓