专利名称：一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制作方法
一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥
本发明涉及一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥及其制备方法，具体的 说涉及一种用我国青藏高原特产的牦牛肉和牛奶同青稞或大米加以混合在 一起煮熬而成的一种"荤"味粥，目前市场上有各种各样的方便粥，但多 为"素"味粥，却鲜有"荤"味粥供广大消费者选择，使得粥市场的品种 搭配上出现了 "素"多"荤"少的失衡现象。
本发明的目的正在于提供这样一种用牦牛肉、牛奶、青稞或大米为主 料加水经加工制成的"荤"味粥以克服粥市场上"荤"味粥不足的现象。
本发明的目的是这样实现的，它主要由牦牛肉、牛奶、青稞或大米为 主料，辅之以水，加之草果、胡椒、肉扣、大料、花椒、白糖、精碘盐、 鸡精为佐料，经过选料、称重加水煮熬，撇沬、换高压锅加佐料二次煮熬、 将粍牛肉切碎成丁块、最后再用高压锅将切碎成丁块的牦牛肉、牛奶、青 稞或大米加白糖、精碘盐、鸡精等佐料共同混合在一起煮熬至青稞或大米 至烂熟成稠粥、灌装入罐内、封口、消毒灭菌而成，其特征在于它是由下 述重量(g)配比的原料制备的牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥
主料
牦牛肉 200—250 牛奶 500—750
青稞或大米 130—180
辅料
水 1400—1600
佐料草果2—3胡椒2—-3
肉扣1—2大料0.2—0.4
花椒0.2—0.4白糖10-—50
精碘盐10—50鸡精5—10。
其特征还在于所述的青稞或大米可任选一种。
本发明一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制备方法，其特征在于
一、 商购并称重上述符合国家食品卫生标准新鲜优质的原料，在符合 国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作，
二、 牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制备 ①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加热的开口锅内用武火
加热至沸后改用文火煮熬，②在整个文火煮熬的过程中要不断地用勺撇去 沸汤中的漂浮沫直到沫净肉熟，③将煮熟的牦牛肉和撇净浮沫的肉汤换入 到高压锅中并加入用纱布包裹好的上述重量的佐料'草果、胡椒、肉扣、大 料、花椒，④再次加热煮熬，⑤待佐料己入味到牦牛肉和汤中后将纱布包 裹的佐料捞出弃去，⑥将牦牛肉捞出切碎成丁块状，再放回到高压锅中， ⑦最后将上述重量的牛奶、青稞或大米、佐料白糖、精碘盐、鸡精一并加 入到高压锅内混合煮熬至青稞或大米烂熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、青稞 或大米粥
三、 灌装入罐
将上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥按常规食用罐装粥 的灌装技术工艺和设备将其灌装入到食用罐内并封口，
四、 出成品① 消毒灭菌
② 检验合格至符合国家"食品卫生法"所要求的指标，即得本发明 的一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥。
本发明与现有技术相比具有凤味独特"荤"味十足，营养丰富，清洁 卫生，食用方便，是粥品市场的一个全新产品。 实施.例l: 一种牦牛肉、牛奶、青稞粥
一、商购并称重(g)下述符合国家食品卫生标准的原料，在符合国 家食品卫生标准的条件和环境下加工制作，
辅料:
佐料-
牦牛肉200—250牛奶500—
青稞130——180
水1400—1600
草果2—3胡椒2—-3
肉 扣1—2大料0.2—0.4
花椒0.2—0.4白糖10-—50
精碘盐10—50鸡精5—10
二、牦牛肉、牛奶、青稞粥的制备
①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加热的开口锅内用武火加 热至沸后.改用文火煮熬，②在整个文火煮熬的过li中要不断地用勺撇去沸 汤中的漂浮沫直到沬净肉熟，③将煮熟的牦牛肉和撇净浮沫的肉汤换入到 高压锅中并加入用纱布包裹好的上述重量的佐料草果、胡椒、肉扣、大料、花椒，④再次加热煮熬，⑤待佐料已入味到牦牛肉和汤中后将纱布包裹的 佐料捞出弃去，⑥将牦牛肉捞出切碎成丁块状再放回到高压锅中，⑦最后 将上述重量的牛奶、青稞、佐料白糖、精碘盐、鸡精一并加入到高压锅内 混合煮熬至青稞烂熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、青稞粥
三、 灌装入罐
将上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、青稞粥按常规食用罐装粥的灌装 技术工艺和设备将其灌入到食用罐内并封口
四、 出成品 ①消毒灭菌
②检验合格至符合国家"食品卫生法"所要求的指标，即得本发明 的一种牦牛肉、牛奶、青稞粥。
实施例2: —种牦牛肉、牛奶、大米粥 一、 商购并称重(g)下述符合国家食品卫生标准的原料，在符合 国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作， 主料牦牛肉 200—250 牛奶 500—750
大米130—180
水1400—1600
草果2—3胡椒2—3
肉扣1—2大料0.2—0.4
花椒0.2—0.4自 10—50精碘盐 10—50 鸡精5—10
二、 牦牛肉、牛奶、大米粥的制备 ①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加热的开口锅内用武火加 热至沸后改用文火煮熬，②在整个文火煮熬的过程中要不断地用勺撇去沸 汤中的漂浮沫直到沫净肉熟，③将煮熟的牦牛肉和撇净浮沫的肉汤换入到 高压锅中并加入用纱布包裹好的上述重量的佐料草果、胡椒、肉扣、大料、 花椒，④再次加热煮熬，⑤待佐料已入味到牦牛肉和汤中后将纱布包裹的 佐料捞出弃去，⑥将牦牛肉捞出切碎成丁块状再放回到高压锅中，⑦最后 将上述重量的牛奶、大米、佐料白糖、精碘盐、鸡精一并加入到高压锅内 混合煮熬至大米烂熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、大米粥
三、 灌装入罐
将上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、大米粥按常规食用罐装粥的灌装 技术工艺和设备将其灌入到食用罐内并封口
四、 出成品
① 消毒灭菌
② 检验合格至符合国家"食品卫生法"所要求的指标，即得本发明 .的一种牦牛肉、牛奶、大米粥。
权利要求
1、 一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥，它主要由牦牛肉、牛 奶、青稞或大米为主料，辅之以水，加之草果、胡椒、肉扣、大料、 花椒、白糖、精碘盐、鸡精为佐料，经过选料、称重、加水煮熬、撇 沫、换高压锅二次煮熬、将牦牛肉切碎成丁块、最后再用高压锅将切 碎的牦牛肉、牛奶、青稞或大米加白糖、精碘盐、鸡精等佐料共同混 合在一起煮熬至青稞或大米烂熟成稠粥，灌装入罐内，封口，消毒灭 菌而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制备的牦牛肉、 牛奶、青稞或大米粥主料:牦牛肉200—250牛奶500—750青稞或大米 130—180辅料:水1400—1600佐料:2'肉扣 1—2胡椒 2—3 大料0.2—0.4白糖10—50 鸡精5—10。花椒 0.2—0.4 精碘盐 10—50
2、 根据权利要求l所述的一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥 其特征还在于所述的青稞或大米可任选一种。
3、 一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制备方法，其特征在于一、 商购并称重上述符合国家食品卫生标准新鲜优质的原 料，在符合国家食品卫生标准的条件和环境下加工制作，二、 牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥的制备①按上述重量配比取生牦牛肉和水放在一可加热的开口锅内用 武火加热至沸后改用文火煮熬，②在整个文火煮熬的过程中要不断地 用勺撇去沸汤中的漂浮沫直到沫净肉熟，③将煮熟的牦牛肉和撇净浮 沫的肉汤换入到高压锅中并加入用纱布包裹好的上述重量的佐料草 果、胡椒、肉扣、大料、花椒，④再次加热煮熬，⑤待佐料已入味到 牦牛肉和汤中后将纱布包裹的佐料捞出弃去，(D将牦牛肉捞出切碎成 丁块状再放回到高压锅中，⑦最后将上述重量的牛奶、青稞或大米、 佐料白糖、精碘盐、鸡精一并加入到高压锅内混合煮熬至青稞或大米 烂熟成稠粥即成牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥三、 灌装入罐将上述制成加工好的牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥按常规食用罐 装粥的灌装技术工艺和设备将其灌入到食用罐内并封口四、 出成品① 消毒灭菌② 检验合格至符合国家"食品卫生法"所要求的指标，即得 本发明的一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥。
全文摘要
本发明涉及一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥及其制备方法，它主要由产自我国青藏高原的牦牛肉、牛奶、青稞或大米为主料，辅之以水，加之草果、胡椒、肉扣、大料、花椒、白糖、精碘盐、鸡精等佐料，经过选料、称重、煮熬而成的一种“荤”味粥，目前市场上有各种各样的方便粥但却多为“素”味粥而鲜有“荤”味粥，而本发明一种牦牛肉、牛奶、青稞或大米粥就正是一种营养丰富，鲜美可口，别有风味，清洁卫生，食用方便的“荤”味营养粥。
文档编号A23C9/152GK101310623SQ200710107610
公开日2008年11月26日 申请日期2007年5月23日 优先权日2007年5月23日
发明者董寅武 申请人:董寅武