专利名称：蔬菜水果压缩造有形干燥食品及其制备方法和应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蔬菜水果制成的食品，尤其涉及熟化干燥后制成的蔬菜水果压缩造有形干燥食品及其制备方法。
背景技术：
目前，长期以来为了保存和运输农产品，蔬菜的食用和运输都是采用加保鲜剂或干燥等方法加工后保存和运输，如通过热空气干燥、真空干燥、低温干燥等，然而由于没有对这种，如干燥等方法加工的农产品进一步处理，所以对干燥加工的农产品由于没有有利的方便储存的形状，仍然需要大量的储存空间，而且难以直接食用和烹调操作。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种蔬菜水果制成的食品，尤其提供一种干燥后制成的蔬菜水果压缩造有形干燥食品及其制备方法，克服了上述农产品的缺点，具有能有效而方便地储存、运输，以及方便食用的优点。
蔬菜水果压缩造有形干燥食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒或片剂把新鲜蔬菜水果脱水干燥、混合压缩、制造成有形状的以纯果蔬为原料的食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒、片剂把新鲜蔬菜水果挑选洗净后，切块；利用蒸汽锅炉的蒸汽入漂烫机中，加入5-10‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒；然后放入离心机中脱水至无明显水液为止；然后热风烘干或冷冻脱水干燥至含水量至5-10％左右的干品，放入容器中备用；把上述干品放入食用粉碎机中粉碎成20-200目蔬菜水果粉状，密封分别包装保存，水果最好冷冻风干。所述左右是指5％的范围。
把上述干品放入食用粉碎机中粉碎成蔬菜水果粉状，密封包装保存或直接用水调食或和其它汤料、粥、奶等流食调合食用。
所述食用粉碎机最好为离子粉碎机，尤其低温涡轮式离子粉碎机，温度为0℃至-176℃，可有效防止果蔬性状的破坏。
有形蔬菜水果食品，还包括进一步将上述各种蔬菜干粉分别用压片、制粒机制成单个蔬菜水果颗粒、片剂密封包装，食用时用饮料或开水送食，或含服或咀嚼食用。
或，进一步将上述各种蔬菜干粉按比例混合，用压片、制粒机制成单个蔬菜水果颗粒、片剂密封包装，直接用水调食或和其它汤料、粥、奶等流食调合食用。
所述蔬菜水果压缩造有形干燥食品，其原料可以是市场上所有蔬菜水果品种，如，所述蔬菜为根茎类或叶、花、果类蔬菜，如马铃薯、红薯，藕或花椰菜、西红柿，菠菜，海带等海生植物蔬菜；水果为坚果、浆果、根茎类或叶、花、果类水果，如苹果、香蕉、芒果、葡萄等。
进一步将上述各种蔬菜水果干粉分别压片、制粒成单个颗粒状、片状剂蔬菜水果密封包装。
所述蔬菜水果压缩造有形干燥食品，还进一步将上述各种蔬菜干粉按比例混合，用压缩压片、制粒机制成混合或复合蔬菜水果颗粒、片剂等形状密封包装。
所述原料蔬菜为根茎类或叶、花、果类蔬菜；水果为坚果、浆果、根茎类或叶、花、果类水果。
所述蔬菜水果压缩造有形干燥食品，还包括加入适量营养元素或矿物质添加剂或增味剂。如钙、碘、维生素、柠檬酸等。
本发明还提供了所述蔬菜水果压缩造有形干燥食品的应用，以蔬菜水果脱水制成粉状后按比例配合制成复合粉状、有形的粒状或片状食品以及制成调料、汤料，或加入开水、饮品、粥或奶调和直接食用。
本发明还提供了蔬菜水果压缩造有形干燥食品在补充维生素、微量元素和提高人体免疫能力方面的应用。
本发明具有以下优点1、本发明把新鲜水果蔬菜脱水后粉碎单项食用或造粒食用，并按一定的人群及食物相生相克理论，侧重点按日常生活人体所需水果蔬菜比例配比。并把单项果、蔬精干粉混合后食用或造成片、粒有形食物包装，保存运输各地销售食用。或按日常生活人体、果蔬所需配比把单一果蔬干粉混合后食用或造成片、粒有形食物，在食用时可以用饮料或开水送食。本发明对这种蔬果的配比选择不是很特别的，但在添加营养元素或维生素是要按常用的剂量添加；本发明食品的保存并运输各地销售食用，不仅改变了传统的蔬菜食用、使用和运输方式，而且加大蔬果物流的流通量，提高了果蔬营养的保鲜、保存，人民群众食用快捷方便。
2、蔬菜水果颗粒用瓶或袋密封包装，食用时用饮料或开水送食即可，十分方便营养，按现代医学或食品地区的饮食习惯，即人每日各种蔬菜摄入量要求，把不同区域蔬菜水果的干粉按比例混合，区域、人群不同蔬菜的比例不同。用混合机械充分混合后成粉状包装保存或制压成片、粒状等有型形状包装保存销售，随食随取用水送服，或含服或咀嚼食用。
3、本发明单一的蔬菜水果干粉或片粒剂极大地改变了地域差别使不同的区域的不同人群都能吃到各地的食品及食品中的微量元素从而减少地方病，提高人体免疫能力，对特殊的高寒、高原、野外作业及老年、儿童保证其人体正常蔬菜水果摄入量又帮助，另外，对广大农副产品的保存、运输更为方便从而有积极意义。
具体实施例方式
实施例1压缩造有形蔬菜水果食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒或片剂(1)把新鲜雪里蕻或元白菜或大白菜或鲜菠菜叶菜类挑选洗净后，切成0.5-15cm的片或状块；利用蒸汽锅炉的蒸汽加入5‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒；然后放入涡轮式离心机中脱水至无明显水液浸出离心机为止；离心沉淀物分散后热风烘干或冷冻脱水干燥至含水量至约5％的干品，放入容器中备用；(2)把上述干品放入食用粉碎机中粉碎成蔬菜水果粉状，瓶或袋密封包装保存，可以加开水、饮品、粥或奶直接调和食用，或用压缩机械制成片、粒状、袋装密封包装保存，随食随取。
实施例2压缩造有形蔬菜水果食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒或片剂(1)把新鲜苹果、胡萝卜，比例为3∶1，挑选洗净后，切块；利用蒸汽锅炉的蒸汽加入10‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒；然后放入离心机中脱水至无明显水液浸出离心机为止；离心沉淀物分散后冷冻风干至含水量至约10％的干品，放入容器中备用；(2)把上述干品放入食用粉碎机中粉碎成蔬菜水果粉状，瓶或袋密封包装保存，可以加开水、饮品、粥或奶直接调和食用。
实施例3压缩造有形蔬菜水果食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒或片剂(1)把新鲜菠菜挑选洗净后，切块；利用蒸汽锅炉的蒸汽加入5‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒；然后放入离心机中脱水至无明显水液为止；离心沉淀物分散后热风烘干或冷冻脱水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中备用；(2)把上述干品放入离子粉碎机中粉碎成蔬菜水果粉状，瓶或袋密封包装保存，可以加开水、饮品、粥或奶直接食用，或用压缩机械制成片、粒状、袋装密封包装保存，随食随取。
实施例4压缩造有形蔬菜水果食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒或片剂(1)把新鲜苹果、菠菜，比例为1∶1，挑选洗净后，切块；利用蒸汽锅炉的蒸汽加入5‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒；然后放入离心机中脱水至无明显水液为止；离心沉淀物分散后热风烘干或冷冻脱水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中备用；(2)把上述干品放入离子粉碎机中粉碎成蔬菜水果粉状，瓶或袋密封包装保存，可以加开水、饮品、粥或奶直接食用。
实施例5压缩造有形蔬菜水果食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒或片剂(1)把新鲜苹果、胡锣卜，比例为1∶1，挑选洗净后，切块；利用蒸汽锅炉的蒸汽加入5‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒6分钟；然后放入离心机中脱水至无明显水液为止；离心沉淀物分散后热风烘干或冷冻脱水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中备用；(2)把上述干品放入离子粉碎机中粉碎成蔬菜水果粉状，瓶或袋密封包装保存，可以加开水、饮品、粥或奶直接食用，或用压缩机械制成片、粒状、袋装密封包装保存，随食随取。
实施例6有形蔬菜水果食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒或片剂(1)把新鲜芹菜、圆白菜、胡萝卜、香菇挑选洗净后，分解切段，分解利用蒸汽锅炉的蒸汽加入8‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒；然后放入离心机中脱水至无明显水液为止；离心沉淀物分散后热风烘干或冷冻脱水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中备用；(2)把上述干品分别放入离子粉碎机中粉碎成蔬菜水果粉状，混合上述干品芹菜、圆白菜、胡萝卜、香菇，混合比例依次为1∶1∶0.5∶0.01，瓶或袋密封包装保存，可以加开水、饮品、粥或奶直接食用，或用压缩机械制成片、粒状、袋装密封包装保存，随食随取。本食品含有丰富的营养元素。
实施例7有形蔬菜水果食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒、片剂(1)把鲜枣、橙子、大白菜、茄子、海带、蘑菇、藕、蒜苗、苦瓜、菜花、菠萝、油麦菜、空心菜、山药、木耳、萝卜缨、柿子椒、生姜，原料加入比例为1∶0.5∶3∶1∶0.05∶0.05∶1∶0.5∶0.01∶0.01∶1∶1∶2∶0.01∶0.01∶1∶0.01∶0.01，分别挑选洗净后，分解切段，利用蒸汽锅炉的蒸汽加入5‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒5分钟；然后放入离心机中脱水至无明显水液为止；离心沉淀物分散后快速热风烘干或冷冻脱水干燥至含水量至8％左右的干品，放入容器中备用；(2)把上述干品分别放入离子粉碎机中粉碎成蔬菜水果粉状，混合上述干品瓶或袋密封包装保存，可以加开水、饮品、粥或奶直接食用，或用压缩机械制成片、粒状、袋装密封包装保存，随食随取。本食品含有丰富的营养元素。
实施例8实施例1-5之一的有形蔬菜水果食品在提高人体免疫能力方面的应用。
权利要求
1.蔬菜水果压缩造有形干燥食品，由包括以下步骤制备而成的粉、粒或片剂(1)把新鲜蔬菜水果挑选洗净后，切块；利用蒸汽锅炉的蒸汽入漂烫机中，加入5-10‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒；然后放入离心机中脱水至无明显水液为止；然后热风烘干或冷冻脱水干燥至含水量至5-10％左右的干品，放入容器中备用；(2)把上述干品放入食用粉碎机中粉碎成20-200目蔬菜水果粉状，密封包装保存。
2.根据权利要求1的蔬菜水果压缩造有形干燥食品，所述食用粉碎机为低温涡轮式离子粉碎机，温度为0℃至-176℃。
3.根据权利要求1或2的蔬菜水果压缩造有形干燥食品，进一步将上述各种蔬菜水果干粉分别压片、制粒成单个颗粒状、片状剂蔬菜水果密封包装。
4.根据权利要求1或2的蔬菜水果压缩造有形干燥食品，进一步将上述各种蔬菜干粉按比例混合，用压缩压片、制粒机制成混合或复合蔬菜水果颗粒、片剂等形状密封包装。
5.根据权利要求1或2的蔬菜水果压缩造有形干燥食品，所述蔬菜为根茎类或叶、花、果类蔬菜；水果为坚果、浆果、根茎类或叶、花、果类水果。
6.根据权利要求1或5的蔬菜水果压缩造有形干燥食品，还包括加入适量营养元素或矿物质添加剂或增味剂。
7.权利要求1-6之一的蔬菜水果压缩造有形干燥食品的应用，以蔬菜水果脱水制成粉状后按比例配合制成复合粉状、有形的粒状或片状食品以及制成调料、汤料，或加入开水、饮品、粥或奶调和直接食用。
8.权利要求1-6之一的蔬菜水果压缩造有形干燥食品在补充维生素、微量元素和提高人体免疫能力方面的应用。
全文摘要
本发明公开了蔬菜水果压缩造有形干燥食品，把新鲜蔬菜水果脱水干燥、混合压缩、制造成有形状的以纯果蔬为原料的食品，由包括以下步骤把新鲜蔬菜水果挑选洗净后，切块；利用蒸汽锅炉的蒸汽入漂烫机中，加入5－10‰的食用盐或苏打进行瞬间熟化漂烫、杀菌、杀青、消毒；然后放入离心机中脱水至无明显水液为止；然后热风烘干或冷冻脱水干燥至含水量至5－10％左右的干品，放入容器中备用；把上述干品放入食用粉碎机中粉碎成20－200目粉状，包装保存。本发明根据人群及食物相生相克理论，侧重点按人体所需水果蔬菜比例配比，造成片、粒有形食物包装，保存运输、销售、食用，加大蔬菜物流的流通量，提高果蔬的保鲜、保存，人民群众食用快捷方便。
文档编号A23L1/29GK101049144SQ200710106950
公开日2007年10月10日 申请日期2007年5月15日 优先权日2007年5月15日 公开号200710106950.发明者杨秀峰 申请人:杨秀峰 被以下专利引用 (2),