专利名称：一种油酥花生米的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种油炸型花生米的制作方法。
背景技术：
花生米富含维E，是普受欢迎的一种食品，目前市场上也有休闲 类花生米，但一般加工过程中均加入了食品添加剂、色素、防腐剂等 其他配料，经常食用会造成负面影响，特别是对于偏爱零食的学生一 族。
发明内容
为解决以上技术问题，本发明提供了一种绝不添加任何食品添加 剂的油酥花生米的制作方法。
本发明的一种油酥花生米，以花生米为原料，以面粉、植物油、 椒盐为辅料，以500g花生米为标准(称量)，面粉500-800g，植物油 800-1 OOOg，椒盐30-50g。
以500g花生米为标准(称量)，面粉800g、植物油1000g、椒盐 40g，其制备步骤如下
① 浸泡将花生米浸泡于热水中40-60分钟；
② 滚粉将浸泡后的花生米捞出，放入干面粉中，来回晃动盛 放面粉的容器，使花生米自身被面粉包裹；
③ 油炸将植物油倒入锅中，加热至七、八成，将被面粉包裹 的花生米放入油锅中煎炸，待花生米表面呈金黄色时捞出； 冷却经油炸后的花生米置于空气中冷却20分钟并沥干多余 油份；
⑤撒料在已冷却的油炸花生米上撒上椒盐，并来回晃动存贮 容器即可。
所述步骤(D的撒料过程，可根据不同的口味选择辅料进行撒料。 本发明的一种油酥花生米从原料至辅料，均未采用任何食品添加
剂，纯健康食品，经油炸处理后的花生米，不仅香酥可口，作为零食、
休闲食品均可，且便于携带；可根据自已喜欢的口味添加辅料，制作
方法简单。
具体实施例方式
准备好花生米500g，面粉800g，植物油1000g，椒盐40g。 将500 g花生米完全浸泡于热水中约40-60分钟，再除去漂浮在 水面上的花生米，捞出浸泡后的花生米并沥去多余的水份后倒入装盛 干面粉的容器中，来回晃动容器，因花生米表面有水则很快被干面粉 包裹；将锅中1000 g植物油烧至七至八成热时，将已裹好面粉的花 生米置于油锅中炸，可适当用铲在锅中进行拔动，待花生米表面呈金 黄色时从油锅中捞出，沥干多余油份待冷却后均匀撒上椒盐，并来回 晃动，使花生米上的椒盐均匀且很快入味，可根据个人口味选择不同 的辅料进行撒料，如辣椒粉类的辅料。
权利要求
1. 一种油酥花生米的制作方法，以花生米为原料，其特征在于以面粉、植物油、椒盐为辅料，以500g花生米为标准(称量)，面粉500-800g，植物油800-1000g，椒盐30-50g。
2. 根据权利要求1所述的一种油酥花生米的制作方法，其特征在 于以500g花生米为标准(称量)，面粉800g、植物油1000g、椒盐 40g，其制备步骤如下① 浸泡将花生米浸泡于热水中40-60分钟；② 滚粉将浸泡后的花生米捞出，放入干面粉中，来回晃动盛 放面粉的容器，使花生米自身被面粉包裹；③ 油炸将植物油倒入锅中，加热至七、八成，将被面粉包裹 的花生米放入油锅中煎炸，待花生米表面呈金黄色时捞出； 冷却经油炸后的花生米置于空气中冷却20分钟并沥干多余 油份；⑤撒料在已冷却的油炸花生米上撒上椒盐，并来回晃动存贮 容器即可。
3. 根据权利要求1所述的一种油酥花生米的制作方法，其特征 在于所述步骤⑤的撒料过程，可根据不同的口味选择辅料进行撒料。
全文摘要
本发明公开了一种油酥花生米的制作方法，以花生米为原料，以面粉、植物油、椒盐为辅料，以500g花生米为标准(称量)，面粉500-800g，植物油800-1000g，椒盐30-50g；制备步骤包括浸泡、滚粉、油炸、冷却和撒料。本发明的一种油酥花生米从原料至辅料，均未采用任何食品添加剂，纯健康食品，经油炸处理后的花生米，不仅香酥可口，作为零食、休闲食品均可，且便于携带；可根据自己喜欢的口味添加辅料，制作方法简单。
文档编号A23L1/36GK101422267SQ20071013441
公开日2009年5月6日 申请日期2007年10月29日 优先权日2007年10月29日
发明者吴道平 申请人:南通市灵通生物科技研究所