专利名称：一种牛肉酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种牛肉酒，属酿酒技术领域。
技术背景在现有技术中，用动物肉制成的酒的种类很多，但大都是用蛇、龟、甲 鱼等再加其他成份制作而成。也有用鱼、鸡等再加其他成份制作而成的。随着时代的发展和人们生话水平的提高，人们对用动物肉制成的酒的要求也越 来越高，如既要有丰富的营养又要有保健、治病作用等。发明内容本发明的目的是提供一种营养成分好，制作方法简单并具有保健、治病 功能的以牛肉为主制成的酒。本发明的技术方案是 一种牛肉酒，由牛肉和药物在白酒中浸泡而成。 所述白酒为55度以上的白酒。所述药物为枸杞、黄芪、甘草、陈皮、姜。其特点是各原料按重量份配比分别为牛肉90-120份、枸杞30-40份、黄芪 20-30份、甘草10-16份、陈皮8-12份、姜1.5-2. 5份、白酒900-1300份。 先选无杂质、元霉烂的优质枸杞、黄芪、甘草、陈皮和姜并切割或破碎成小 粒子。再将牛肉洗净去骨后粉碎成小颗粒料。然后将各固体原料和白酒按配 比要求称取后置于容器内并将容器密封后在室温下浸泡3-5个月。将浸泡料 分离、弃渣后得到酒提取液。将酒提取液装入容器内并将容器密封后在室温 下熟化1-2个月。将熟化后的酒提取液澄清、过滤、杀菌后包装即为成品。本发明选用牛肉为主料制酒是因为牛肉的蛋白质含量在20%以上，比 猪肉、羊肉高。牛肉的蛋白质不只含量大，还质量高，它由人体必需的8种 氨基酸组成，且组成比例均衡，因此，人摄食后几乎能被100%地吸收利用。牛肉是含有矿物质和B族维生素比较多的--种肉食，矿物质钾、锌、镁、铁 的含量丰富。牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿 利水。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛 肉都有助于改善症状。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天 寒时进补的佳品。牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其 他食品都高，肌氨酸被称作肌肉燃料之源，吸收后能在人体内迅速转化为能 量，增强肌力，并能增长肌肉，凸显肉块。因此，进行训练的运动员，特别 是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃牛肉。肌氨酸还能提供脑细 胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能。牛肉的脂肪中含有较多的亚油酸， 亚油酸为--种不饱和脂肪酸，是潜在的抗氧化剂，它与牛肉中的蛋白质，以 及矿物质钾、铁、磷、钙和维生素B6与维生素B12等微量元素，都有增强 人体免疫力的作用。本发明的优点是提供了一种营养成分好，制作方法简单并具有保健、治 病功能的以牛肉为主制成的酒。
具体实施方式
具体实施例方式取牛肉10kg、枸杞3. 5 kg、黄芪2. 5 kg、甘草1.3kg、 陈皮l kg、姜0.2 kg、 60度纯高梁白酒120 kg。先选无杂质、元霉烂的优 质枸杞、黄芪、甘草、陈皮和姜并切割或破碎成小粒子。再将牛肉洗净去骨 后粉碎成小颗粒料。然后将各固体原料和白酒置于容器内并将容器密封后在 室温下浸泡4.5个月。将浸泡料分离、弃渣后得到酒提取液。将酒提取液装 入容器内并将容器密封后在室温下熟化2个月。将熟化后的酒提取液澄清、 过滤、杀菌后包装即为成品。
权利要求
1、一种牛肉酒，由牛肉和药物在白酒中浸泡而成，所述白酒为55度以上的白酒，所述药物为枸杞、黄芪、甘草、陈皮、姜；其特征在于各原料按重量份配比分别为牛肉90-120份、枸杞30-40份、黄芪20-30份、甘草10-16份、陈皮8-12份、姜1.5-2.5份、白酒900-1300份；先选无杂质、元霉烂的优质枸杞、黄芪、甘草、陈皮和姜并切割或破碎成小粒子，再将牛肉洗净去骨后粉碎成小颗粒料，然后将各固体原料和白酒按配比要求称取后置于容器内并将容器密封后在室温下浸泡3-5个月，将浸泡料分离、弃渣后得到酒提取液，将酒提取液装入容器内并将容器密封后在室温下熟化1-2个月，将熟化后的酒提取液澄清、过滤、杀菌后包装即为成品。
全文摘要
本发明是一种牛肉酒，由牛肉和药物在白酒中浸泡而成。各原料按重量份配比分别为牛肉90-120份、枸杞30-40份、黄芪20-30份、甘草10-16份、陈皮8-12份、姜1.5-2.5份、白酒900-1300份。先选无杂质、元霉烂的优质枸杞、黄芪、甘草、陈皮和姜并切割或破碎成小粒子。再将牛肉洗净去骨后粉碎成小颗粒料。然后将各固体原料和白酒按配比要求称取后置于容器内并将容器密封后在室温下浸泡3-5个月。将浸泡料分离、弃渣后得到酒提取液。将酒提取液装入容器内并将容器密封后在室温下熟化1-2个月。将熟化后的酒提取液澄清、过滤、杀菌后包装即为成品。本发明的优点是提供了一种营养成分好，制作方法简单并具有保健、治病功能的以牛肉为主制成的酒。
文档编号C12G3/00GK101215514SQ20081001958
公开日2008年7月9日 申请日期2008年1月21日 优先权日2008年1月21日
发明者超 蒋, 越 蒋 申请人:超 蒋