专利名称：含有益生菌的营养食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种具有调理肠胃，缓解腹泻和便秘同时具有补钙功效的 益生菌营养食品制备方法。
背景技术：
人一出生就与外界微生物接触，并很快在体内、体表形成了正常的微 生物群。这些微生物是人类生命存在不可侵犯的重要组成部分。人类从出 生到死亡， 一直与其体内、体表的正常微生物保持微生态平衡。
正常大肠内每克粪便中含107 1012个微生物，在大便正常菌谱中，常 驻菌占90%以上，其中普通大肠杆菌与肠球菌各占一半，过路菌(如类大 肠杆菌、产气杆菌、变形杆菌、绿脓球菌、肺炎杆菌等)不超过10%，芽 胞菌和酵母菌虽也成为常驻菌，但数量不超过总菌数的10%。各菌按照一
定比例组合，互相制约，互相依存，在质和量上形成一定的生态平衡。如 果正常菌群失调就有可能发生肠胃功能紊乱、腹泻、便秘、肝硬化等等健 康问题。
微生物制剂作为一种天然的生物活性制剂，无毒、无抗药性、无残留、 并具有增强免疫、促进生长、调理肠道菌群平衡的功效，已被广泛应用于 人类保健食品，并可作为饲料添加剂应用于畜牧养殖和水产动物的养殖中。 如中国专利申请号200510045358.7公开的多功能益生菌制剂。
目前，所开发的益生菌产品类型有口服液、胶囊、粉剂、片剂、丸 剂、复合剂、喷雾剂和灌肠液等。现有益生菌产品存在的问题有(1)活菌数量低，菌体活力低；(2)功效单一，稳定性不佳，活菌在保质期末难 以达到规定的数量要求；(3)产品适用人群有限，如婴幼儿等特殊人群；(4) 价格昂贵，不适合大众消费；
发明内容
本发明的目的是提供一种含有益生菌的营养食品及其制备方法，以克服 现有技术存在的问题。
本发明的含有益生菌的营养食品，含有如下重量百分比的组分
生菌菌种
大豆低聚糖 大豆膳食纤维 玉米膳食纤维 钙盐
0."/0~0.2%
50/0~10%
25%~300/0
25% 30%
30%~400/0
0% 20/0
以及上述组分总重量15 20。％的羟丙基甲基纤维素水溶液； 所说的羟丙基甲基纤维素水溶液的重量浓度为1 2%。 所说的益生菌菌种选自嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、 乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)或 嗜热链球菌菌种(Streptococcus thermophilic)中的一种或多种。
优选美国丹尼斯克(Danisco)公司生产的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌 (Lactobacillus casei)禾卩嗜热链球菌菌禾中(Streptococcus thermophilic)菌禾中； 所说的钙盐选自磷酸氢钙、磷酸二氢钙或磷酸三钙中的一种或几种；上述的含有益生菌的营养食品的制备方法，包括如下步骤.-第一步分别将下列组分成分粉碎，粉碎的规格为益生菌菌种180
200目、低聚寡果糖70 80目、大豆低聚糖70 80目、大豆膳食纤素90 100目、玉米膳食纤维90 100目、钙盐130 15C)目；
第二步将粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤 素、玉米膳食纤维和钙盐混合；
第三步将混合物置于造粒机中，搅拌，然后喷入羟丙基甲基纤维素 溶液，包被制粒；
第四步将获得的颗粒通入蒸汽，温度为45 5(TC，负压干燥，水分 达到2%以下，获得产品；
本发明的产品，可采用口服的方法服用。
本发明的含有益生菌的营养食品，具有多种益生菌和益生元以及膳食 纤维复合作用，是一种具有调理肠胃，缓解腹泻和便秘同时具有补钙功效 的益生菌营养食品，适用人群广，益生菌存活期长，生产简便，成本合理。
具体实施例方式
实施例1
按照如下的百分比称取下列组分
益生菌菌种 0.15%
低聚寡果糖 9.85%
大豆低聚糖 27.5%
大豆膳食纤维 25%
玉米膳食纤维 37.5%钙盐 0
重量浓度为2%的羟丙基甲基纤维素溶液占以上组分总和的15%。
其制备方法为
第一步分别将下列组分成分粉碎，粉碎的规格为益生菌菌种200目、
低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纤素100目、玉米膳食纤
维100目；
第二步将步骤l中粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大 豆膳食纤素、玉米膳食纤维均匀混合；
第三步将步骤2中的混合物置于一步造粒机中，开启搅拌桨后，喷
入羟丙基甲基纤维素溶液，进行包被制粒；
第四步将步骤3中的颗粒通入热蒸汽，温度控制在5(TC，进行负压 干燥至水分达到2%以下，获得产品。
所说的益生菌菌种为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)。
产品的理化指标 ，
水不溶物含量(％) 水分(％) 干燥减重(％) 灰分(％)
￡2.0
实施例2
按照如下的百分比称取下列组分
皿
生菌菌种
0.2%低聚寡果糖 5%
大豆低聚糖 28.8%
大豆膳食纤维 26%
玉米膳食纤维 38.5%
钙盐 1.5 (磷酸三钙)
重量浓度为1%的羟丙基甲基纤维素溶液占以上组分总和的20%。 其制备方法为
第一步分别将下列组分成分粉碎，粉碎的规格为益生菌菌种200目、
低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纤素100目、玉米膳食纤 维100目、韩盐150目；
第二步将步骤l中粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大 豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐均匀混合；
第三步将步骤2中的混合物置于一步造粒机中，开启搅拌桨后，喷 入1%羟丙基甲基纤维素溶液，进行包被制粒；
第四步将步骤3中的颗粒通入热蒸汽，温度控制在45'C，进行负压 干燥至水分达到2%以下，获得产品。
所说的益生菌菌种为乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)和干酪乳杆
菌(Lactobacillus casei)的混合物，重量比为1: 1。 产品的理化指标
水不溶物含量(％)
水分(％) ￡2.0' 干燥减重(％)灰分(％) 52.0
实施例3
按照如下的百分比称取下列组分
益生菌菌种 0.1%
低聚寡果糖 9.9%
大豆低聚糖 25.5%
大豆膳食纤维 25%
玉米膳食纤维 37.5%
钙盐 2 (磷酸氢钙)
重量浓度为2%的羟丙基甲基纤维素溶液占以上组分总和的15%。 其制备方法为
第一步分别将下列组分成分粉碎，粉碎的规格为益生菌菌种200目、
低聚寡果糖80目、大豆低聚糖80目、大豆膳食纤素100目、玉米膳食纤 维100目、钙盐150目；
第二步将步骤1中粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大
豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐均匀混合；
第三步将步骤2中的混合物置于一歩造粒机中，开启搅拌桨后，喷 入2%羟丙基甲基纤维素溶液，进行包被制粒；
第四步将步骤3中的颗粒通入热蒸汽，温度控制在5(TC，进行负压 干燥至水分达到2%以下，获得产品。
益生菌菌种为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳双歧杆 菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和嗜热链球菌菌种(Streptococcus thermophilic)的混合物，重量比为1: 1: 1: 1;
产品的理化指标
水不溶物含量(％)
水分(％) ' 干燥减重(％)
灰分(％) -.0。
权利要求
1. 一种含有益生菌的营养食品，其特征在于，含有如下重量百分比的组分益生菌菌种 0.1％～0.2％低聚寡果糖 5％～10％大豆低聚糖 25％～30％大豆膳食纤维25％～30％玉米膳食纤维30％～40％钙盐0％～2％以及上述组分总重量15～20％的羟丙基甲基纤维素水溶液；所说的羟丙基甲基纤维素水溶液的重量浓度为1～2％。
2. 根据权利要求l所述的含有益生菌的营养食品，其特征在于，所说 的益生菌菌种选自嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳双歧杆 菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)或嗜热链球 菌菌禾中(Streptococcus thermophilic)中的——禾中或多禾中。
3. 根据权利要求2所述的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)或嗜热链球菌菌种(Streptococcusthermophilic),其特征在于，所说 的益生菌菌种选自美国丹尼斯克(Danisco)公司的产品。
4. 根据权利要求l所述的含有益生菌的营养食品，其特征在于，所说 的钙盐选自磷酸氢钙、磷酸二氢钙或磷酸三钙中的一种或几种。
5. 根据权利要求1 4任一项所述的含有益生菌的营养食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤第一步分别将益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐粉碎；第二步将粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐混合；第三步将混合物置于造粒机中，搅拌，然后喷入羟丙基甲基纤维素溶液，包被制粒；第四步将获得的颗粒通入蒸汽，温度为45 5(TC，负压干燥，水分达到2%以下，获得产品。
6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，粉碎的规格为益生菌菌种180 200目、低聚寡果糖70 80目、大豆低聚糖70 80目、大豆膳食纤素90 100目、玉米膳食纤维90 100目、钙盐130 150目。
全文摘要
本发明提供了一种含有益生菌的营养食品及其制备方法。所述含有益生菌的营养食品含有如下重量百分比的组分益生菌菌种0.1％～0.2％，低聚寡果糖5％～10％，大豆低聚糖25％～30％，大豆膳食纤维25％～30％，玉米膳食纤维30％～40％，钙盐0％～2％，以及上述组分总重量15～20％的羟丙基甲基纤维素水溶液。本发明的含有益生菌的营养食品，具有多种益生菌和益生元以及膳食纤维复合作用，是一种具有调理肠胃，缓解腹泻和便秘同时具有补钙功效的益生菌营养食品，适用人群广，益生菌存活期长，生产简便，成本合理。
文档编号A23L1/304GK101496583SQ20081003316
公开日2009年8月5日 申请日期2008年1月28日 优先权日2008年1月28日
发明者林 宋, 郑善强 申请人:上海多普富生物技术有限公司